今天天气好冷啊，出门都快要冻傻了，赶紧买好菜回家做饭。这么冷的天，只想吃的简单又下饭的菜，所以今天就买了刀豆跟五花肉来炒。刀豆在这边的菜市场上经常看到，买的时候尽量挑颜色翠绿一点的，这种吃起来口感比较脆嫩，有点发白的刀豆就显老了，炒起来不太好吃。刀豆的做法大同小异吧，可以清炒也可以跟肉类炒，我就比较喜欢拿来跟五花肉炒。因为五花肉有肥有瘦，吃起来比较好吃，拿瘦肉来炒的话就没五花肉炒出来的香。接下来我就分享一下平时在家是怎么炒刀豆的。
原料: 刀豆、五花肉、蒜头、生抽、油、盐
1.刀豆买回来用盐水浸泡10分钟，然后洗干净了把头尾摘掉。刀豆不像豇豆有很多筋丝，所以我都是摘掉头尾就可以了。
2.把摘好的刀豆斜着切，切大块或者小块按个人喜好吧，我不喜欢切大块的，太大块不是很快就炒熟，切小一点熟的比较快，也入味。
3.把蒜头切碎。
4.五花肉洗干净了冷水下锅把血水煮出来，这样也比较好切一点。
5.把煮好的五花肉捞起来切薄片。
6.五花肉直接放锅里，然后开中小火把五花肉熬出油。这样做五花肉吃起来就不那么肥，熬得半干的话五花肉吃起来带有焦香味，比较好吃。
7.五花肉熬出油带焦黄的颜色了以后就把刀豆放下去，开大火炒至断生。
8.接着放一点生抽、蒜头、适量的盐翻炒一会就可以起锅了。
五花肉稍微熬出一点油，然后再跟刀豆炒，这样刀豆、五花肉吃起来都很香。牙好的可以把五花肉熬到半干或者都熬出油，这样肥肉基本没有了，只有瘦肉连着肥肉渣，吃起来都很好吃，前提是你要嚼得动。炒到最后放生抽就是调一下味道跟色泽，放蒜头可以带点蒜香味，吃起来不一样的味道。
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