開元城邦
這裡說到的古法灌餅應該就是我們經常吃到的雞蛋灌餅吧，早餐來一份雞蛋灌餅是現在很多人的選擇，自己在家一樣可以做出來。
材料：麵粉、雞蛋、生菜
做法：
1、將麵粉加水和少許鹽，用一半開水一半涼水，活成光滑的麵糰醒發備用。
2、準備一個乾燥的碗，放兩勺面，鍋中燒熱油澆在面上，攪拌成比較稀的油酥面。
3、醒好的麵糰分成小劑子，揉圓醒十分鐘。
3、醒好的小麵糰取出一份擀成長方形，抹上油酥，像疊被子一樣摺疊一下，放一旁蓋保鮮膜醒發，所有面團準備，醒十分鐘。
4、取出一個準備好的麵糰，輕輕擀成長方形，放入預熱好的電餅鐺內。
5、雞蛋打散加鹽和蔥花，待餅鼓起大泡，筷子戳破灌入雞蛋，翻面烙熟。
6、餅面抹醬，卷生菜即可食用。
這是我的做法，希望對你有幫助。
明亮愛生活
需要準備食材：200g麵粉、180g溫水、火腿腸、生菜、牛肉醬、雞蛋。 將200g麵粉和180溫水混合並揉成光滑的麵糰，將麵糰擀成餅狀並均勻抹上食用油。 將麵餅從中心切出一個約餅半徑長度的切口，沿此切口將麵餅捲起，通過揉捏使油和麵均勻混合並再次擀成餅狀。向平底鍋中加入兩勺油，放入麵餅文火烙制，待薄餅表面鼓起時將其莫一面戳出一個洞並灌入蛋液，煎至兩面金黃便盛出。將牛肉醬刷至餅上，放上煎熟的火腿腸和生菜即可。
我和你136303255
灌餅是以白麵、雞蛋為主材製作的食物，製作難度普通。由於是用很普通的食材製作的，所以古法制作和現在做法是一樣的，只是配料和調料的不同，衍生了很多品類，大概的分可分為兩種，雞蛋灌餅和肉灌餅（一般都是雞肉）。
廣泛應用的都是雞蛋灌餅，現在說製作：
1、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
2、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
這只是一種做法，其他的只要把握好自己製作的餅有層疊，各種菜料可根據自己喜好自由搭配……
風輕雲䨵
需要準備食材：200g麵粉、180g溫水、火腿腸、生菜、牛肉醬、雞蛋。 將200g麵粉和180溫水混合並揉成光滑的麵糰，將麵糰擀成餅狀並均勻抹上食用油。 將麵餅從中心切出一個約餅半徑長度的切口，沿此切口將麵餅捲起，通過揉捏使油和麵均勻混合並再次擀成餅狀。向平底鍋中加入兩勺油，放入麵餅文火烙制，待薄餅表面鼓起時將其莫一面戳出一個洞並灌入蛋液，煎至兩面金黃便盛出。將牛肉醬刷至餅上，放上煎熟的火腿腸和生菜即可。
海邊人波子
古代是沒有雞蛋灌餅的！所以不存在什麼古法不古法
