餐饮绩效:老板为何比员工服务更卖力?员工:我多干老板多给钱?

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导读:

前天,我和家人去附近一家大型商场购物,19点左右准备去用餐,却发现有几家餐厅空空如也,里面员工都坐着有说有笑,打成一片。刚进去,令我没想到的是,店长直接和我说:本店已经打烊了。

我问:这才7点多,怎么打烊了?

店长:没材料的,所有菜都已经卖光了。

餐饮绩效:老板为何比员工服务更卖力?员工:我多干老板多给钱?

我:。。。。

这引起我很大的触动:

1:这家餐饮店生意可能真的好;2:如果每天这个时间点有餐继续售卖,该店盈利绝对获利更多;3:员工宁愿玩手机聊天,也没有和公司反应,要求及时采购和供应原料。

老板为什么会比员工服务更热情?

  • 1、餐厅是老板的,生意好坏,跟老板有直接关系。
  • 2、员工拿着死工资,做好做坏、做多做少拿了一样,员工认为差不多就行,已经很努力了。
  • 3、老板服务好顾客,是为了顾客下次再来可以再来消费。员工服务好顾客,是为了什么呢?对自己有些好处利益?
  • 4、生意好,老板开心,但员工未必开心(因为又忙又累)。生意不好,老板不开心,但员工开心,觉得很舒服(不会手忙脚乱,不会犯错,不会被各种投诉)。
餐饮绩效:老板为何比员工服务更卖力?员工:我多干老板多给钱?

想要餐厅员工服务更加热情主动和敬业,就要给予员工热情和敬业的理由!

老板比员工热情、敬业,是因为做的好可以获得高收益。而员工拿着不多的工资、时有时无的奖金,工作动力就会小。

老板在为自己干,每天都带着期盼和目标工作。员工就是打工者心态,混日子,当一天和尚敲一天钟。

餐厅生意好,老板收入高。做不好,老板惨淡收场。不过,这跟员工有什么关系。

很多企业,员工并非没能力,而是缺乏热情、动力,为谁做?为什么做?做了对自己有什么好处?

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我想说:传统的薪酬模式是无法调动员工积极性的:

传统薪酬结构设计:

  1. 弹性小:固定的部分比重大,例如非业务岗位的固定部分可达80%以上。
  2. 无法衡量:员工收入与其价值不能相对有效地衡量出来。
  3. 薪酬与员工价值失衡:价值应等于价格,员工付出、创造的结果与其收入没有直接对等关系。工作量=产值+价值
  4. 缺乏激励作用,无法调动劳动者的积极性,消极怠工。
  5. 物质利益是绝大多数人的第一驱动力,传统薪酬绩效缺乏活力。
  6. 员工都是抱着打工者心态工作,当一天和尚敲一天钟,干多干少工资都一样。
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那么,怎样设计薪酬模式才能激发员工的斗志,让他为自己拼命地干?同时还不增加企业的成本?

1、给员工更多的持续增加收入的渠道和机会。

2、员工拿的工资,取决于他创造的结果。

3、将员工的利益和企业的利益捆绑在一起,企业利润越高,员工工资越高。

给大家分享一种体现企业和员工共赢的薪酬模式——KSF增值加薪法,大家可以结合自己企业的实际情况采用!

KSF又称作“薪酬全绩效”、“关键成功因子”,通过人本的增值同步实现企业利润增长、员工收入增加。

KSF模式不同于传统考核,它将员工的薪酬与他的价值相融合,让员工不是为老板打工,而是为自己而做!做得越多,收入越高,企业利润也就更高!

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KSF与传统薪酬、KPI考核模式的区别

  • KSF在员工收入增加、企业利润增长之间找到平衡点,实现员工和老板的共赢。
  • KSF将员工的薪酬同价值进行全面的融合,让员工不再为老板打工,而是为自己而做。
  • KSF能快速使员工由管理者变为经营者,和老板的思维、利益实现高度统一,从而快效的推动企业利润增长。
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KSF帮助企业和员工实现了以下转变:

  1. 员工为自己而干,工作积极性大大增强。
  2. 员工可以凭借自己的努力而获得更多的加薪。
  3. 员工能在企业赚到比别的地方更多的钱,他自然就不愿意走。
  4. 员工获得的加薪都是建立在为企业做出贡献的基础上,因此不会增加企业成本,反而帮助企业增加利润。

对员工来说:

1;日常工作有了目标,知道自己重点抓哪些;

2;工资拿多少要靠自己而非老板;

3;多劳多得,少干少拿;

4;只要做的比过去好,自然可以拿到更高的收入;

5;有6-8个加薪渠道,激励员工主动积极干,从而为企业创造更大价值 。

对企业来说:

1;员工没达到平衡点,说明工作做的不到位,自然拿不到高薪;

2;员工达到平衡点,说明员工状态稳点,做的不比以前插差 ,做的很不错;

3;员工超过平衡点 ,说明做出了更好结果,自己能拿更高工资,企业获得更高利润。

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那么,企业有哪些绩效成果和她有关呢?

1、餐厅销售额;2、餐厅人创绩效;3、毛利额(率);4、可控费用率;5、客户满意度;6、员工培训;7、翻台率;8、客单价;9、员工流失人数;10、个人业绩等。。。(这些 都和企业的经营成果、利润等粘合度高,并非是什么团队协作能力,领导能力,员工敬业度,这些都不富恶化SMART员工,不可衡量,无法检视等,作为老板,你员工为员工价值付费还是为什么付费?)

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设计方案如下:(设计步骤在文末,想深入了解此模式,欢迎私信或者点击链接购书学习)

我们根据企业实际情况,通过岗位价值分析,分析历史数据,面谈店长,和老板店长协商平衡点,做出以下方案:

餐饮绩效:老板为何比员工服务更卖力?员工:我多干老板多给钱?

依据历史数据,选取好平衡点,讲选取好的指标,各分配不同比例的工资额。

1:全店销售额每多2000元,奖励4元,反之,少发4元;

2:个人订房销售每多200元,奖励1元,反之,少发1元;

3:人创营业额:每多50元,奖励5元,反之,少发3元;

4:员工价培训与考核。。。。。

5:员工主动流失人数(一般不建议用率)

6:客户满意度。。。。

7:。。。。。

总结:

老板要学会用机制,让企业自动运转,不要什么都亲力亲为,这样就算累死自己,也不见得有好的结果

文章篇幅有限,不能详细介绍KSF的设计步骤、其他行业案例和实操内容,想深入学习,请:

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