無心
亙域普洱茶
存茶的第一重境界，大概就是無心存茶。比如那些邊銷茶，隨便堆放在佛寺庫房或者藏民家的角落裡，幾十年依舊能喝，只不過有股濃郁的酥油味罷了。其實從清宮貢茶的存放，到早期香港東南亞的存放，大多是無心，最多就是關心一下是不是發黴了。如果有這種跡象就翻一翻晾一晾。
四種境界無所謂高低，無心也不是就不能存好茶，無心而又暗合道妙的茶其實很好，只不過無心具有一定的偶然性，大部分茶都或多或少有些問題，普洱茶價格又不再那麼低廉，現代人存茶肯定不甘於無心。
回到開始的問題，普洱茶的存茶對老茶的品質來說有決定性的影響。一件標價百萬千萬的東西，我們理應瞭解它倉儲狀況，並不是某某號就代表了它的價值。而在我們看來，哪怕是幾百幾千的東西也應該如此。
刻意
亙域普洱茶
刻意來源於普洱茶“越陳越香”理念被更多的人接受的時候。既然存茶這麼有意義，我們就應該研究存茶的條件，以體現存茶的技術含量。於是恆溫恆溼派出現了，偌大的倉庫，24小時運作的機器，石灰，活性炭統統上馬，這麼好的條件存出來的茶能不好嗎？
還真不好，因為刻意意味著更多的是以主觀的想象出發，沒有真正理解普洱茶的規律。我曾經在北方乾燥的冬季裡見到有“技術含量”的普洱茶餅盒，裡面除了普洱茶餅之外，夾層裡還放了石灰和活性炭。我和小夥伴感到了震驚，溼度已經到了30以下，石灰用來做什麼？普洱茶的芳香物質保存猶恐不及，居然用活性炭吸味？難道你想讓我泡活性炭嗎？
當然以上說的是比較極端的行為，即使不極端，刻意的做法也不可取，因為普洱茶失去了自然的變化，失去了層次。一般來說，只要溼度控制在不過幹，不發黴；溫度別太低以致受凍的狀況下就可以了，沒必要太刻意，隨緣有的時候效果反而好。
閉關
亙域普洱茶
前面的文章提到了香港東南亞傳統中存茶強調通風，這其實帶來的是芳香物質的大量流失，而且也對普洱茶的轉化起負作用，普洱茶的魅力大打折扣了。實踐中大陸的普洱茶人漸漸發現，存茶密封是遠遠好過通風的。這有兩個方面的原因，一是保存了大量普洱茶中的芳香物質，這種方法存出來的普洱茶數年之後（目前沒有太久的例子）香氣不減新茶，而且富於變化。另一個原因是這種方法在小環境中提高了有效物質的濃度，普洱茶轉化的速度和效果都比通風更好。這種密封的方法確實有點像閉關，擯除外緣，普洱茶在進行高強度的內在修煉。
密封法其實還有一個特別重要的優點，如果真能保證小環境的絕對密封，大環境的影響就可以排除在外。比如在沿海潮溼地區就不需要除溼機除溼，同樣的也能起到避光和避免異味的作用。這就是通常推薦大家用密封方法保存的原因。密封可以用鋁箔自封袋或平口袋札緊，這些東西淘寶上都很容易買到。
行腳
亙域普洱茶
說到這裡，彷彿存茶問題已經解決了。但似乎才剛剛開始……
普洱茶存茶的轉化，除了茶質本身之外，和空氣中的微生物、其他成分都有一定的關係，溫溼度遠遠不是全部，每到一個新的地方，面對新的空氣，普洱茶便多了一層生命的歷練和整合，這便是行腳的涵義。
閱讀更多 亙域普洱茶 的文章
