大家好，我是小易，說到年夜飯，我們都不陌生，哪怕平常生活不怎麼富餘的家庭，這一頓年夜飯也會比平常豐富許多。一頓年夜飯，代表的是闔家團圓，哪怕是在外的遊子，也會趕回家和家人一起吃上一頓年夜飯，這頓年夜飯即是對過去一年的總結，又是對未來一年的憧憬。
我出生在雲南的一個普通家庭，媽媽為這一頓飯從過年前一個月就開始做準備，一般餐桌上會有6或者8道菜，代表著“月月紅火”和“順順利利”的寓意。
雲南人熱愛小炒菜，所以我家的年夜飯，大都還是以小炒為主，比如爆炒豬肚、小炒牛肉、小炒豬肝、小炒野豬肉、小炒白菜等等。此外，還有一些平時可以見到的木耳肉丸、肉餡蛋餃、燉土雞湯和粉絲等，當然，更多的是平時很難吃到的筍乾炒肉。
臘肉、臘腸、火腿是過年才有的年貨，而家鄉的人們在這幾樣的基礎上，又富有創新的衍生出：臘牛肉、臘豬肝、臘肥腸、臘魚等，做法都極其相似，醃製、晾曬、煙燻，但帶給味蕾的享受卻不一樣，臘牛肉用幹辣椒進行爆炒十分美味；而火腿，更多的是傳統的蒸煮或者做成湯品，又比如，臘肥腸泡開之後用蒜苗和辣椒進行小炒，美味程度在我看來超過臘肉和香腸很多倍；還有臘豬肝也是特別特殊的一種味道，蒸熟後用細緻的辣椒粉伴著吃，味道十分罕見。
第一個我想說的是扣肉。扣肉並非江西特有，我們雲南的扣肉也是下面配有梅乾菜。
每到過年，媽媽通常會提前做好好幾份扣肉，放在冰箱裡存儲起來，這樣每每一有客人來家裡吃飯，就可以快速的上一道像樣的菜。
第二個是我自己非常喜歡的，筍乾小炒肉。由於雲南的山區較多，筍這個東西正是大自然極好的饋贈。
筍乾則更為神奇，平時的長相及其醜陋，但味道卻非常美味。
筍乾最一開始的樣子是冬筍，山裡的人會挖出來，過水後曬乾成筍乾，筍乾極易保存，而且質量變輕。
那麼，如何從筍乾變成一道美味的食物呢，當然是要用水發起來（煮過後泡水浸泡至少24小時）。
接著用幹辣椒、蒜苗和豬肉一起炒，十分美味，也是我在外面心心念唸的一道美食，尤其在農村的春節裡，這道菜頻繁的出現，而每次只要有機會，基本上我都是不能停筷子的狀態。
其實家鄉過年傳統的美食有很多種，比如山茶油、東酒、麻團、豆腐乳、凍米糖、蘭花根等，還有各種各樣的小零食。這些簡單樸素的食物，在最初都有一些基本的特點：存儲時間久、烹飪簡單、極好下飯等。而這又與家鄉人們生活習慣和環境密不可分，同時，更多的是，老一輩們對生活與勞作提煉所得的智慧產物。
細想下來，離家四五年，吃過中國很多地方的美味，但每每過年回家後離開，我都還是會塞滿各式各樣的、家鄉才有的食物，我想，更多的不是食物本身，而是通過食物這一簡單的載體，寄託著對家鄉的想念。
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