菜系簡介：
栗子紅燒肉是一道傳統名菜，屬於京菜系。此菜五花肉以肥瘦相間為佳，烹調前要下鍋煸出油，一可除去多餘的油份，吃起來不會過於油膩；二可給五花肉上色，使其金黃焦香。秋天是栗子成熟的季節，栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起，使各自的美味都得到發揮，是一道秋季養生佳品。
備料：
主料：五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、蔥(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
香料：八角(1粒)、桂皮(1小塊)、幹辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)
調料：油(3湯匙)、老抽(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)冰糖20克（冰糖最佳，白沙糖也可）
製作方法：
一、將板栗切一道小口，放入沸水中煮十分鐘。
切一小口
沸水煮十分鐘
二、將煮好的例子取出，過涼水降溫，剝出果肉備用。
放入涼水中降溫
剝出備用
三、鍋中放入冷水，同時放入五花肉，煮到五花肉變色後撈出備用。
冷水時將五花肉放入水中煮
變色後撈出備用
四、鍋中倒入少許油，放入20g冰糖炒至融化
五、冰糖炒至冒泡後，倒入五花肉，翻炒至肉塊均勻上色。
冰糖炒至冒泡後倒入五花肉翻炒
六、然後倒入20g生抽、5g老抽、20g花雕酒。
倒入20g生抽、5g老抽、20g花雕酒
七、炒勻，加入清水沒過五花肉。
炒勻
加入清水沒過五花肉
八、放入蔥結、薑片，燒開後小火燜煮40分鐘。
放入蔥結、薑片
燒開後小火燜煮40分鐘
九、倒入板栗，關蓋繼續燉煮30分鐘。
關蓋繼續燉煮30分鐘
十、湯汁收濃後，撒入少許鹽調味，炒勻即可。
功效作用：
栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。
栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
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