一夢千年醒
家庭自制腸粉的做法：
1、準備好食材，把買回來的粘米粉、澄粉加水、少許油攪拌均勻，做成腸粉米漿。
2、水燒開後，往平底鐵盤子裡刷一層油，把米漿舀入盤子裡，搖晃均勻。接著放入喜歡的餡料，如肉末、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。
3、蓋上鍋蓋，大火蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。
4、出鍋裝入盤中，淋上少許生抽和香油，就可以開吃了。
自己做出來的腸粉可能沒有正宗的廣東腸粉那麼薄，那麼好吃。不過也還可以吧，自己還可以加入自己喜歡的餡料，反正有點兒像我們這裡的蒸麵皮的做法。
褒河風
腸粉是廣東有名的小吃，在廣東各個地方都隨處可見，也深受廣東人及外地人的喜愛，腸粉味美鮮嫩，入口爽滑，作為早餐，在適合不過了，那麼如何在自己家自制腸粉呢？
用料：粘米粉100克，高筋麵粉30克，玉米油50克，水500克，豬肉150克，花椒五粒，大料1瓣，生抽適量，老抽少許，薑片兩片，澱粉適量，料酒少許
做法
1.將粘米粉，高筋麵粉，油水混合用打蛋器攪打均勻
2.選取九寸固定披薩盤，用毛刷刷上薄薄的一層油，防粘
3.舀適量的麵糊到披薩盤中，換動披薩盤使麵糊覆蓋均勻
4.待蒸鍋內水沸騰之後放平披薩盤蒸2到3分鐘
5.麵皮蒸熟後曬涼.將麵皮捲起
6.將捲起的麵皮切除兩端不完整部分，排列整齊
7.準備肉餡，將豬肉洗淨，剁碎備用
8.鍋內放少許油，燒熱後轉小火
9.倒入薑片花椒大料，翻炒出香味
10.倒入豬肉碎並倒入適量的生抽少許老抽少許料酒翻炒均勻
11.加水燒開後轉小火燜半小時入味，倒入水澱粉勾芡即可完成肉醬製作
12.將肉醬均勻淋入麵皮上即可食用
小貼士：肉醬也可以提前製作好來，麵皮出鍋時包入肉餡，捲起來加入湯汁即可食用。
超美食BOX
材料:一碗大米，生菜3顆
調料：澱粉，香油1小勺，海鮮醬油，蒸魚鼓油各一勺
1.頭天把大米用清水泡好(3個小時以上也可以)，然後倒入調理機加水360毫升的水粉碎打漿，反覆打2次，然後倒入過濾網中過濾，然後在大米漿中倒入35克左右的澱粉攪拌均勻。
2.將3顆生菜洗乾淨後，切成長三釐米的小段，放入盤中備用。
3.調點配料，香油一小勺，蒸魚鼓油一勺，海鮮醬油4勺，1勺清水，攪拌均勻即可。
4.準備一個鐵盤，把準備好的大米漿倒入鐵盤中薄薄的一層，再撒上生菜（也可以按照個人口味撒入其它易熟的食材)然上放入開水鍋中蓋上蓋子1分鐘就可出鍋，用鏟將做好的米腸粉從一邊颳起成卷型，倒入配好的調料汁就可以吃了。
超簡單一次成功，小白們動動手開始做吧!
法海一滴
昨天剛做了家庭版腸粉 味道不能再好了，其實真的很簡單就是買腸粉專用粉兌水 不過我的小妙招是粉漿過篩幾次會更嫩滑……
三弟的一把爛菜刀
1: 薑片 5 克，蔥 20 克，洋蔥 30 克，香菜 15 克，西芹 25 克， 水 500 克，
把以上的材料放進鍋裡大火煮開後轉小火煮成 250 克菜湯（煮湯的時候鍋蓋不要蓋），然後把渣過濾掉剩菜湯。
2: 菜湯 250 克，香菜一棵（香菜跟調料放一起），鹽 1 克，味精 6 克，白
糖 9 克，生抽 25 克，老抽 11 克，魚露 5 克，味極鮮醬油 5 克，蜂蜜 10
克，把 250 克菜湯先燒開後放進其它的調味料即可成醬汁。
銀記蔥油的製作方法:1 斤洋蔥（小個的紅洋蔥）把洋蔥切粒，鍋裡放進 3
斤油加熱後倒入 1 斤切好的洋蔥粒，中小火炸到洋蔥變成金黃色即可，再把洋蔥渣過慮掉就成蔥油。
銀記蒜油的製作方法:蒜頭 1 斤，油 3 斤，把蒜頭剁成蒜泥，炒鍋放進 3 斤
油加熱再放進 1 斤蒜泥，中小火炸到蒜泥變成金黃色後過慮蒜渣即成蒜油。
銀記拉腸製作方法：把蒸爐加滿水，大火燒開(蒸腸粉時一定要開大火)， 腸粉盤刷上食用油，再放入米漿搖均勻放入腸粉架蒸 30 秒左右再加入餡
料再蒸 5 秒加入青菜，再蒸 5 秒左右即可拉出，然後把腸粉皮分兩半颳起卷皮條形放入碟子澆上湯汁、醬油汁、蔥油、蒜油即可出品。
餐飲技術培訓學習
家庭腸粉，小昕以前的文章發不過，直接點擊就可以，寫的還是很詳細的，希望對您有幫助。
https://www.toutiao.com/i6576112327278461448/
《昕味集》用心做好餐，用味暖人心。
昕味集
市場有家庭裝一小包腸粉專用粉買的，配料，用醬油，耗油，老抽兌就行了，家庭版就這麼簡單
