嗨！大家好，我是燕子。
爱吃饼的人，一般都不会错过葱油饼吧，虽然看起来很简单，味道却是很香的。那么我们自己怎么做葱油饼才好吃呢？和面要用冷水还是热水？其实用冷水还是热水都可以做出葱油饼，只是口感上有差异。冷水和面做出来的饼，容易发硬，特别是凉了之后饼就是硬的；而用热水烫面做的饼比较软，刚出锅的时候，外酥里软，就算是凉了后还是软的。我比较喜欢热水烫面做出来的葱油饼，感兴趣的朋友可以试试这个做法哦。
需要准备的食材
普通面粉400克，盐4克，开水，葱，胡椒粉，食用油
具体的做法和步骤
1.把面粉倒入一盆中，加入4克的盐，混合均匀。
2.准备一碗开水，放至温度约为80度，然后慢慢倒入面粉中，边到边用筷子搅拌面粉，当面粉呈絮状就停止加水。
3.将手洗干净或者戴上一次性手套，我是比较喜欢直接下手，感觉好操作。开始揉面，当面团揉至光滑，手和盆也是干干净净的，就再揉面团一两分钟，面团才算是做好了，面团的软硬度要适中，太干了加点温水揉。
4.在面团上盖上保鲜膜或者湿的纱布，静置半小时醒一下。
5.葱洗干净切成葱花，然后加入适量的细盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
6.面团醒好后揉几下，用擀面杖擀成薄点的圆形面饼，均匀地刷上一层食用油，如果事先用猪油熬好葱油就更香了，勤快的朋友们可以试试哦；再撒上一层准备好的葱花。
7.把圆面饼从任意一边卷起来，稍微封口一下，从两头慢慢往中间挤压，此时就变成了一个小胖墩了，竖起来，再用擀面杖慢慢擀成又大又薄的圆饼，这样葱油饼就会出现层次了。如果觉得面饼太大，第一次做不顺手，就把面团分成两三份再进行刷油撒葱花等操作。
8.接下来就是煎葱油饼了，建议大家有不粘的平底锅，要是有电饼铛就更好了。在锅底刷上一层油，怕糊的朋友可以多刷点油，当油烧热后就放入葱油饼，中小火煎至两面金黄，葱油饼就做成功了。
要是第一次做的朋友们，煎饼的时候掌握不了就用不粘锅小火煎，多刷点油，多翻动葱油饼，就能避免糊锅。多做几次之后，相信你闭着眼睛都可以煎好了，多实践才是硬道理嘛。做好葱油饼后，直接切好开吃就很香，或者抹上一层自己喜欢吃的酱就更美味了。有空的时候还可以多做一些葱油饼，擀小张一点，然后每一张都铺上一层保鲜膜，叠起来，放入冰箱冷冻，要吃的时候就拿几张出来直接煎，不用解冻，煎的时间久一点就是了，很方便。大家是怎么做葱油饼的呢？可以在评论里说说哦。
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