豆腐怎樣做好吃？

美美小廚

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

豆腐是常見的豆製品，至於怎麼做好吃，那要看個人的口味了，今介紹一個紅燒豆腐的做法。

用料：豆腐、蠔油、蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、老抽、香油、花生油。

一、豆腐切塊，用淡鹽水浸泡一會，瀝水備用。

二、備好蔥花、蒜末、薑末、水澱粉。

三、鍋中放油，油熱蔥花、薑末及蒜末爆鍋，豆腐塊入鍋翻炒。

四、加適量熱水，適量鹽、老抽、蠔油，燜燉一會，水澱粉勾芡，滴幾滴香油增香，撒入香蔥，出鍋裝盤。

缺哥A

豆腐是一種最平常的食材，營養豐富味道鮮美，無論你是涼拌、煎炒、燉煮，反正怎麼做都好吃。而我最喜歡的是用豆腐做成豆乾，既美味又下飯。豆腐乾的做法超級簡單，沒有任何難度，一學就會。

用料：老豆腐1塊 鹽適量

1、把豆腐切成5毫米厚的片，兩面均勻抹上鹽。

2、鍋中倒水燒開，把豆腐片隔水蒸15分鐘。

3、蒸好了豆腐片放到通風處晾曬2、3天，即可。

經過晾曬，豆腐片的水份逐漸減少，顏色由白慢慢變黃，鹹香筋道，可以直接食用，還可以配上芹菜小炒，味道極其鮮美，是很好的下菜飯。咱們自己做的豆乾和超市買的豆乾味道和口感截然不同，有空你也做做，改變一下豆腐的吃法。

美美小廚

豆腐是是中國人飲食智慧的結晶， 它是一種老少皆宜的美味食品，還沒有什麼季節性，一年四季即可食，無論是用來炒菜、紅燒、燉湯都非常鮮香味美，而嫩豆腐還可直接涼拌著吃，經典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是無法言說的美味。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

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烹飪豆腐，

最苦惱的就是豆腐很“嬌氣”，

稍微處理不當就會碎。

怎麼辦呢？

試試下面的小妙招！

1鹽水焯

在正式烹調之前，我們可以將鍋中水燒開，加一小勺鹽，把切好的豆腐塊焯一下，然後輕輕撈出沖涼。

這樣豆腐裡面的水分會出來一些，而且鹽會使蛋白質凝固，這樣的豆腐在燒的過程中就不會輕易出現破碎。

2上鍋蒸

將整塊的豆腐上鍋蒸15~20分鐘，然後拿出待其冷卻，根據菜品需求來切成一定的形狀，進行烹飪。

3熱鍋煎

正式烹調前，先將鍋燒熱，用涼油滑一遍鍋，然後再加少量油燒熱，待油溫稍微高一點，將切好塊的豆腐放入鍋中煎制1~2分鐘，待兩面凝固發硬後即可盛出。不過，油的量要少，要煎不要炸，儘量減少油脂的攝入。

4慎用勺

在烹調加工的過程當中，最好不要用手勺，可用鍋鏟輕輕的反推豆腐使其與配料均勻混合，而不是鏟動。

接下來，教你做比燉肉還好吃的豆腐！！！

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-宮保豆腐-

By 泥鰍的主食廚房

用料

主料：北豆腐1塊、黃瓜1根、大蔥1根

輔料：花椒少許、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜片適量、薑片適量、鹽1克、醬油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米澱粉3勺、食用油適量

做法

1.準備食材。豆腐切成2釐米左右的小方塊，蔥白切小段，黃瓜切成丁，幹辣椒切成小段。

2.鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出，

3.調製碗汁。碗中放1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米澱粉，調成汁。

4.鍋中放適量食用油，油熱後放入辣椒段和花椒煸炒出香味後，放入蔥薑蒜片煸炒出香味。再放入郫縣豆瓣醬炒出油。

5.放入炸好的豆腐塊和黃瓜丁，煸炒。

6.倒入調好的碗汁，翻炒均勻。出鍋。

烹飪技巧

1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，還會使其更具香味及彈性。2.把調料和水澱粉要事先調好，勾芡時一次放進去。

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香煎豆腐

用料

香煎豆腐的做法

一塊崇糕

1，豆腐一斤半，洗乾淨後切成薄的片待用必須大小一樣，(正方形)。

2，準備乾紅辣椒，青椒，蒜苗，鹽，味精，雞精，醬油，花椒粉。西紅柿。

3，放平底鍋，倒入適量的食用油，等到油溫起來了調小火，然後放切好的豆腐煎成兩面金黃色就好了。

4，另起鍋，放入適量的的食用油，放乾紅辣椒(段)，熗鍋一下，然後放醬油，西紅柿，炒到變色，再一點水煮成濃汁。

5，把煎好的豆腐放進去，放蒜苗段，花椒粉，鹽，味精，雞精，翻炒均勻，放點香麻油，就好了。

6，此菜很好吃，吃飯的時候可澆上湯汁味道鹹而不辣。

順流逆流9686538

豆腐怎麼做簡單又美味呢！其實大家都會做比較家常的豆腐，而做家常豆腐非常簡單，主要是根據自己的口味與愛好。

我個人比較喜歡吃麻婆豆腐，因為我比較重口味，所以說只有又麻又辣的豆腐才能討得我的歡心。豆腐除了麻婆豆腐，還有紅燒豆腐，乾煸豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆腐泡，小蔥拌豆腐等

原材料:豆腐一塊，肉末100克，豆豉六顆，小蔥4根，蒜蓉適量，薑蓉適量，豆瓣醬一大勺，辣椒粉適量，花椒粉適量，辣椒紅油一大勺，生抽適量，高湯半杯。

先將豆腐切塊，然後放到沸水裡面，豆腐塊飄起就把豆腐撈起來。

然後講豆腐塊放入鹽涼水中，這樣能祛除豆腐的腥味。

熱鍋倒油，放入蔥薑蓉讓蔥薑蓉爆香，在加入肉末煸炒後加入豆鼓和辣椒粉，在放入豆瓣醬炒出紅油。

出紅油後倒入豆腐塊，倒入高湯，生抽，花椒粉，高湯沸騰後就改小火慢燉。

然後用澱粉勾芡，改大火收汁，最後撒上蔥花，一到美味的麻婆豆腐就可以裝盤了，裝盤後再撒上花椒粉即可。

大汪大汪是我喲

豆腐的營養價值很高且價格便宜，是許多家庭主婦們的首選。豆腐的吃法也多種多樣，有煎，炸，炒，燜，煮湯，涼拌。但我感覺最好吃的還是麻婆豆腐。

麻婆豆腐的由來己久，傳說很久以前在四川成都萬福橋附近有一個名叫陳興盛的老闆開了一家小食店，他家做的豆腐菜很好吃，他死後，他的老婆接手這家小店，由於他老婆臉上有麻子，故人們被人們稱為“麻婆豆腐”。麻婆豆腐主要特點是麻，辣，香。具體做法如下：

食材：豆腐一大塊，豬肉250g

配料：油，醬油，四川郫縣豆瓣醬，花椒粉，

麻油，味精，蔥花，蒜片

步驟：將豬肉剁餡，豆腐切小塊在開水鍋裡焯水三分鐘撈出備用。

熱鍋上油，油熱七，八分時放蒜片爆香，加入二大勺郫縣豆瓣醬炒至油變紅色，倒入肉焰大火翻炒至肉變色，加一小碗清水，將豆腐放入

同時加花椒粉一起翻炒幾下，蓋上鍋蓋小火燜燒至豆腐入味。最後放點鹽，醬油，麻油，雞精調味。鹽要少放因已有豆瓣醬了，盛盤時撒上小蔥花點綴。

春光滿

我就愛這樣子

豆腐可以開湯吃，紅燒吃，煎著吃，做麻婆豆腐吃，做臭豆腐吃，做香乾子吃，做黴豆腐吃。，做靚豆腐吃，做油豆腐泡兒吃，等等。我家喜歡吃我做做煎豆腐，我把豆腐兩邊煎成金黃色後，加入大祘辣椒鹽味精等調料，放少許水入味燒乾水既可。煎豆裔又容易做又好吃，又色香味齊全。

詠雪48807

傳統客家做法是，豬肉剁碎，放魚露，味精，胡椒粉攪勻做成釀豆腐，邊煎邊撒點鹽，煎至雙面焦香即可。我家還會將煎好的豆腐放進砂鍋裡，放水，蠔油，蝦米，乾貝，再煲制半小時左右。

關鍵字: 好吃 豆腐 老抽