這層“白霜”是什麼？
這層白霜其實既不是農藥殘留，也不是人工噴塗的產物，而是葡萄果實在生長髮育過程中自身分泌的蠟質，附著在葡萄果皮上，形成了一層類似“白霜”的東西，學名其實是“果粉”，其成分主要是一種叫齊墩果酸的物質。
這層“白霜”有什麼作用？
這層“白霜”可以有效地防止果實水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對植物適應乾旱環境有著積極作用，且有助於植物抵抗紫外輻射。同時，這層“白霜”可以避免葡萄表面形成過於溼潤的環境，抵禦病菌的侵染。另外，葡萄表層的“白霜”還含有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
這層“白霜”對健康有害嗎？
齊墩果酸並不會危害人體的健康，甚至還具有廣泛的藥理作用和生物活性，在臨床上用於治療肝炎也已取得了較好的療效。
不過，雖然從一定程度上說，葡萄表面帶“白霜”反而是新鮮的標誌，而且現在種植中大多采用套袋的方式，但也不能避免一些農戶會對葡萄噴灑低濃度的殺菌農藥。
具體的區分方法是，正常的“白霜”分佈自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”，則外觀分佈不均勻（刮蹭除外），其中一般還會有殘留下來的暗藍色的施藥痕跡。
這層“白霜”該怎麼洗掉？
這層“白霜”原則上不用洗掉，如果擔心葡萄皮上可能殘留農藥或附著細菌擔，可以用鹽水浸泡葡萄10-15分鐘，再用流水沖洗乾淨，能起到殺菌的作用。
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