前两天，有一粉丝问：我妈吃一个清炒黄瓜，餐后血糖11mmol/L，后来换成黄瓜炒肉片，餐后倒是8.9mmol/L。同样的米饭，同样的油炒出来的菜，为什么吃得少、吃得素，血糖还高一些？不是说糖友要少吃吗？
以前也经常有糖友问我同样的问题：餐后血糖吃这么少，为何血糖还这么高？
我问完他的饮食后，就笑着回答：那你就多吃一点咯，多吃血糖就会更好一点。
别骂人，我此处说的“多”指的不是量，而是“种类”。
根据营养学推荐，糖尿病人每天食物种类不应少于12种，每周食物种类不少于25种。食物品种多样化，是平衡膳食的基本原则，也是控制血糖稳定的基础。
那么，每天要吃到哪些食物呢？大的种类应包括：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类和油脂类。同时要记得几个饮食原则：
1、粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配
2、少食多餐、定时定量进餐
3、限盐、限酒、戒烟
4、改变进餐顺序：先汤，后蔬菜，然后是米饭和其他食物
看了这些理论，你可能会觉得我是在忽悠人，我给各位看几个糖友的食物搭配：
上图为一位患糖尿病5年左右的糖友早餐，光主食就包括：包子、芋头和馒头，蛋白质有一个鸡蛋，另外加了木耳和胡萝卜。因为种类多，木耳和胡萝卜升糖不高，可以中和主食高碳水升高的血糖；
同样的早餐搭配还如下：
下图为一糖友在单位食堂打的中餐。主食是一小块米饭，菜有：酸菜鱼，白萝卜烧牛肉，宫爆鸡丁。外加紫菜汤（没进图）。蛋白质有：鱼、牛肉、鸡丁；调节升糖的菜有酸菜和紫菜。
当然，如果你是自己在家做菜的话，可以再清淡点，如苦瓜炒肉，再整一个空心菜。先吃一碗空心菜，然后再用苦瓜炒肉下一碗米饭，一般血糖都不会高。
如果你还想多吃点米饭，则可以考虑把白米饭换成杂粮，如下图这样的：半个馒头，加一点杂粮，菜的搭配还是那几样：蛋白质+蔬菜综合以上几个案例可以看出，糖尿病人每餐必须要包含：蛋白质、蔬菜、谷物（也就是主食）。那么，他们都包括哪些呢：
蛋白质：肉、鱼、奶、豆、蛋；
蔬菜：一切带叶子的菜
谷物（主食）：米饭、面以及用面做成的食物（馒头、面包等）、土豆、山药、红薯等
每一样各吃多少呢？请参考以下餐盘。其中水果应该放在两餐中间吃。
照这样吃下来，大多数糖尿病人都能吃饱，而且还不升高血糖。如果餐后血糖有点高，则还可以多吃点蔬菜，少吃点主食，或者把主食换成粗粮。
如果你还能搭配点降低餐后血糖的药物，并且餐后1小时出去锻炼下，那么餐后血糖大多数都会很乖的。
所以，记住：让糖尿病患者少吃指的是量（尤其是主食的量），而不是种类。适当搭配种类，不但可以吃饱，而且还不会升高血糖。
你是这么吃的吗？欢迎在评论区留言。
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