中國茶
中國茶史 （簡略版）
中國是最早發現和利用茶的國家。
茶的誕生 到目前為止是眾說紛紜，爭議未定，大致說來，有先秦說、西漢說、三國說。
茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以後，中國的"茶道"大行，飲茶之風瀰漫朝野，宋承唐代飲茶之風，日益普及。茶神陸羽有著《茶經》一書。《神農本草經》亦有記載關於茶這方面的知識。
飲茶習慣的發源時期及發源地
神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”
西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。
秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。
從上述三句古語不能看出 飲茶習慣最早追溯到上古時期，神農時代 ；秦漢時期 發揮至鼎盛 更加註意飲茶的細節 品質
這種習慣一直流傳至今！
關於茶樹的發源地，有這麼幾種說法：
西南說：“我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。”這一說法所指的範圍很大，所以正確性就較高了。
四川說：秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那麼西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風險性會大些。
雲南說：認為雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
川東鄂西說：陸羽《茶經》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據。
江浙說：最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最為發達的地區，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。
茶道
茶顏觀色，懂茶才是品茶人！
平時，我們所說的“飲茶”，其實也單單只是喝茶而已！真正會“飲茶”的講究的是個“品”字，（我也只停留在喝茶的階段）
下面就讓我們來了解和學習下如何“品茶”！
“品茶”亦稱“品茗”，要學會品茗，首先我們得學會 茶顏觀色，對茶的種類 名稱對應的特性進行了解和認知。
茶顏觀色
六大基本茶類，總有一款適合你！
茶 根據發酵的程度分為六大類，分別為 綠茶 白茶 黃茶 青茶 紅茶和黑茶
茶類及其發酵
綠茶 葉綠湯清，味道清香、醇美、入喉鮮爽
白茶 色白隱綠，湯色黃白，清香 品味甘美
黃茶 葉黃湯黃、金黃明亮，味甘香醇
青茶（ 亦稱烏龍茶） 青綠金黃，清香醇厚
紅茶 香高色豔味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇
黑茶 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚
六大茶
部分茶品的分類及其功效
六大茶系
一、紅茶（紅茶沖泡出來的茶湯是紅色，具有養胃，抗癌症，抗衰老等作用）
紅茶是發酵茶，茶性溫和，具有調節脾胃的功效,適合腸胃功能不佳，或是身體虛弱的人群！
要注意的是 紅茶性溫 不適合正在上火或是平素火氣比較大的人飲用！
1、祁門工夫：祁門工夫紅茶是工夫紅茶的珍品，具有百多年生產歷史，主要產地是在祁門縣。
2、滇紅工夫茶：滇紅工夫茶是屬於大葉類型的工夫茶，主要產地在雲南的的臨滄、保山等地方，它的外形肥碩緊實，味道濃厚，金毫顯露。
3、正山小種：正山小種興起是在明末清初的武夷山，正山小種的湯色紅豔，味道醇厚。
二、綠茶（綠茶的茶湯是清綠色，具有抗輻射等保健作用）
綠茶則沒有經過發酵，很好地保留了茶葉中的天然物質，營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最多的。綠茶可清火氣、除煩躁，並增強思維能力、提高免疫力。
適合腦力勞動 和整天經常面對電腦工作的人群
注意：綠茶性涼，雖可清熱，但對腸胃卻有一定刺激，平素脾胃較弱的人應少喝，或沖泡時少放一些茶葉以減少刺激。
1、炒青綠茶：炒青綠茶是由於乾燥方式，炒幹命名的，有長炒青，扁炒青，圓炒青三類。
2、烘青綠茶：烘青綠茶的萬幸完整稍微彎曲，鋒苗顯露，幹色墨綠，清香，味道醇和，湯色葉底黃綠有光澤。
3、曬青綠茶：曬青綠茶保持了原來的鮮葉狀態，口感鮮爽。
4、蒸青綠茶：蒸青綠茶的茶幹是翠綠的，湯色是碧綠色，葉底鮮綠，香氣清香，味道醇和。
三、青茶（烏龍茶）（烏龍茶是介於紅茶和綠茶之間的茶類，既可以感受綠茶的清芬，又能夠感受紅茶的濃鮮）
外觀有“綠葉鑲紅邊”之稱的烏龍茶在幾大茶品中獨具鮮明特色，而烏龍茶的製法也綜合了綠茶、紅茶的製作工藝，所以品質也介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮，又有綠茶的清芬。
烏龍茶最適合體形肥胖的人，有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效。此外，烏龍茶還有提神醒腦的作用，適合靜夜苦讀的學子或熬夜的加班達人。
注意不要空腹飲用
1、鐵觀音：鐵觀音的味道清醇甘爽，沖泡以後具有蘭花味道。
2、凍頂烏龍茶：凍頂烏龍茶是產於臺灣的，幹茶是墨綠鮮豔的，條索緊結彎曲，味道醇厚，甘潤，有清香。
3、大紅袍：大紅袍的品質獨特，香氣馥郁，有蘭花和規劃的香氣，味道濃厚，生津回甘，濃飲也沒有苦澀味道。
四、白茶（白茶是福建的特產，泡出來的茶是清香，湯色清澈，品嚐起來味道回甘）
白茶屬於茶中珍品，屬於輕度發酵茶類。白茶的外形很飽滿，滿身披滿白毫，毫香清鮮，茶湯則色黃綠清澈，滋味清淡但可品出回甘。
糖尿病患者最宜白茶，因為白茶在加工中未經炒、揉，茶中所含的多糖類物質基本未被破壞，而茶多糖對治療糖尿病有一定功效。此外，白茶茶性清涼，還有降火去燥、治療便秘的作用。
注意糖尿病患者在飲用白茶時，最好用溫度較低的開水，約80℃左右浸泡4至6小時，並在清晨、晚上飲用，不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。
1、白毫銀針：白毫銀針挺直如針，色澤白，有光澤，湯色淺杏黃，味道清爽，香氣芬芳。
2、壽眉茶：壽眉茶的產地是在福建的福鼎，葉整卷如眉，色澤調和，沒有老梗，香氣清純，壽眉茶沒有經過炒揉製作的，只是經過萎凋和焙乾工序進行。
五、黃茶 （黃茶的茶葉是黃色，茶湯也是黃色，是一種微發酵的茶葉）
黃茶葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。是由炒綠茶演變出的產物，在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。
黃茶需悶，屬於“漚茶”，在漚的過程中產生大量消化酶，對脾胃有好處，所以出現消化不良、食慾不振或身形肥胖的人最適合飲用。
注意：黃茶中含有較多的咖啡鹼、茶多酚，這些成分容易使人產生興奮感並增加排尿量，因此孕婦不宜。
1、霍山黃牙：該茶是產於安徽省的霍山縣，茶葉形狀如同雀舌，嫩綠批毫，香氣清香持久，味道濃厚，湯色黃綠，葉底嫩黃有光澤。
2、君山銀針：君山銀針的產地是湖南，茶葉滿披銀毫，香氣清純，味道鮮爽，湯色橙黃。
六、黑茶（黑茶的材料是粗老的，製作的黑茶發酵時間長，茶葉的顏色是暗褐色的，被叫做黑茶）
黑茶是我國特有的茶種，在邊疆的少數民族地區流傳廣泛。黑茶的發酵度達到了100%，屬於後發酵茶，比如近年備受推崇的普洱茶。
黑茶適合平素喜歡吃食肉的人，這是因為其茶性溫潤，去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。
注意：孕婦忌喝，黑茶中含大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒成長有影響。
1、廣西六堡茶：六堡茶的品質獨特，六堡茶和普洱茶的熟茶的湯色，工藝，口感相似。
2、雲南普洱茶：普洱茶的產地在雲南，使用雲南大葉曬青為原料製作，茶葉的色澤是褐紅色，湯色紅濃，味道醇厚，有消食等保健作用。
未完待續，請關注“茶道，真功夫（二）”
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