小人物知識的分享
很高興回答這個問題！
首先，作為一個廣東人告訴你，海鮮跟辣根本不沾邊！
海鮮最重要的是什麼？就是這個“鮮”字，我們吃海鮮就是吃它的鮮味，而辣味會蓋住原有的鮮味，我不否認很多海鮮加辣椒去製作會變得很香，但就只是香而已，舌頭都被辣味佔據了，還怎麼感受鮮味？而且辣味不止會蓋住鮮味，很多味道都會被蓋住，這樣，海鮮到底鮮不鮮是吃不出來的。
海鮮最能吃出其原汁原味的做法是清蒸和白灼，因為這兩種做法講究的就是海鮮的原味，而不是調味，這兩種做法別人也做不了假，一旦不新鮮，一下就嚐出來了。在廣東，海鮮有無數種做法，唯獨就是不做辣的，除了廣東人不能吃辣的原因之外，更重要的是，這邊的海鮮都是最新鮮的，如果放辣椒的話就會被認為是對食材的浪費。
潮汕地區的海鮮也是很豐富的，我們這邊對於鮮的追求那就更加苛刻了，最出名的，最被外地人所接受的就是海鮮砂鍋粥了，用粥水把海鮮的味道提升了一個檔次。而潮汕砂鍋粥還不是最鮮的，我們本地人追求極致的鮮已經到了讓外地人咂舌的地步了，我們會將海鮮做生醃處理，醃好了直接吃，這恐怕是很多人都接受不了的。如果你在潮汕這邊說海鮮要放辣，那絕對會收到很多詫異的目光，絕對會被認為是浪費食材！
所以如果你喜歡吃海鮮又不能吃辣，建議你來廣東看看，學學廣東人的做法，絕對會讓你體會到前所未有的味覺體驗的！
我是一名只會吃不會做的美食作者，喜歡我的話就點贊加個關注喲！
每天都在鬱悶的老吳
不放辣椒的做法可多了，白灼、清蒸、紅燒，家有小娃，常做的是白灼和清蒸，清蒸的營養價值最高，清蒸最能留住海鮮的鮮美，但任何海鮮都只有在高度新鮮的基礎上才適合做成清蒸和白灼的菜餚。
最簡單的是白灼，食材處理乾淨，開水裡放薑片和蔥段，放入蝦煮開馬上關火，蝦在開水裡繼續浸泡三分鐘再出鍋，這樣做出的蝦肉鮮嫩有彈性。新鮮的魷魚只需在開水裡燙20秒就可撈出，蘸醬油芥末，味道好極了。
接著清蒸，桂花魚打花刀，放胡椒粉、料酒，姜蔥汁抹勻醃製五分鐘，撿去蔥姜，放開水裡蒸6分鐘，關火不要開蓋，虛蒸五分鐘取出倒掉湯汁，撒上蔥絲，澆熱油再淋適量蒸魚豉油即可。黃腳立比較小，蒸三分鐘再虛蒸五分鐘就可以了。蒸魚的同時我會把蒸魚豉油倒在碗裡一起蒸，這樣的豉油特別香。
清蒸桂花魚
清蒸黃腳立
蒜蓉蒸鮑魚
複雜點的油燜大蝦、姜蔥炒蟹、爆炒魷魚等，這些做法是不吃辣朋友比較好的選擇。
油燜大蝦
姜蔥炒花蟹
爆炒魷魚（圖上是甜椒，配色用，不辣）
玉米愛家
不能吃辣，對辣椒過敏，那真的在調味方面難度增加了一大截。今天，我要介紹的是蔥頭油淋海鮮，，蔥頭油提鮮又添香。在福建，很多地方都有的特色飲食烹煮效果就是炸蔥頭油，比如蒸魚，蔥頭油墨魚仔等等，只要可以用的，幾乎都要淋上一遍蔥頭油，味道飄香四溢，遠遠就能聞到大廚的氣息。那麼，關於蔥頭油及怎麼炸蔥頭油，下面詳細介紹一下。
在福建廈門，尤其是農村，似乎家家戶戶的院子某處、房簷下、廚房門口都會掛著一串蔥頭。他們幾乎天天都要用到蔥頭油，為圖方便，便直接掛一串在容易夠到手的地方，隨時取用。看一次要用多少就取多少，然後剝掉外面的紅蔥皮，切掉蔥頭根，切碎，然後開鍋，放入適量的食用油，大火燒熱到冒泡後放入蔥頭，炸1分鐘左右後小火回鍋一下，這裡要注意把握好火候，不要太嫩了，會不夠香，也不要太熟了，會帶有焦味。這道工序必須在蒸海鮮快熟時候操作，最後加點醬油和鹽，將海鮮開大火，油潑進去後蓋蓋一兩分鐘後出鍋即可。當然，偶爾幹蔥頭用完時也會用新鮮的小香蔥頭來代替，，但炸出來就沒有那麼幹香，遜色不少。在閩南，特別是我們新圩鎮，香蔥的大產地，每年運出去的香蔥不計其數。即使沒有種香蔥的農戶，也經常有親鄰好友贈送。
蔥頭油不僅經常用在海鮮上，其他食材的烹煮過程中也經常用到。淋上蔥頭油，即使非常普通的麵食都能瞬間提高好幾個檔次哦。但是淋蔥頭油必須找對時機，不然味道完全不能比擬。外面的餐館經常會做一大盤放著備用，但是我覺得還是現炸的效果最好。
知心魚
吃海鮮主要吃的是新鮮，對於新鮮的海鮮，最好的做法就是清蒸和白灼。所以不吃辣就直接清蒸和白灼，像我們生活在海邊的，也多半會用這種最簡單最原味的做法。但也需特別注意蒸煮海鮮的時間，時間短了，熟不透，時間久了，肉又變老了。
螃蟹最好的方法是清蒸，沒有營養流失。新鮮的蝦白灼更能保留其原汁原味，接下來和大家分享下白灼蝦和清蒸螃蟹的做法，喜歡吃海鮮的朋友千萬不要錯過了。
白灼蝦的做法：
【食材】鮮蝦、料酒、鹽、薑片、蔥段、醋
【做法】
1、將鮮蝦洗淨，剪去須腳，挑去蝦線。
2、鍋內放清水，薑片，蔥段、少許鹽、料酒燒開，放入蝦煮至蝦變顏色至熟撈起，控去水分裝盤。
3、準備好喜愛的調味料，蘸來食即可。
清蒸螃蟹的做法：
【食材】螃蟹、生薑、生抽、麻油、香醋
【做法】
1、將螃蟹用清水刷洗乾淨，鬆開螃蟹身上的綁帶，放在盛器，背部朝下；
2、蒸鍋裡放適量清水，將螃蟹上籠，撒上適量的鹽，放幾片薑片，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出裝盤。
3、做蘸料：適量的薑末、生抽、醋、香油，調成汁上桌
除上以上兩種做法，如果不能吃辣的話，可以採用下面幾種做法。
魚類：清蒸，紅燒，油炸或者煮湯。
蝦蟹類：清蒸，白灼，姜蔥炒。
貝類：可以煮湯，蒜蓉蒸和蔥姜炒。
好食時光
海鮮其實就是吃一個“鮮”字，必須要新鮮的食材，最好清蒸才能，保留食物的本味，辣椒反而會掩蓋鮮味，常見的幾種海鮮吃法可以參考一下。
1.螃蟹。螃蟹最好用清蒸，去市場買來活螃蟹，刷子裡裡外外刷乾淨，用繩子綁好螃蟹的腳，上鍋蒸二十分鐘。切薑末，調點白醋，直接蘸著吃。除了清蒸，還可以紅燒。將螃蟹洗乾淨後掀開螃蟹殼，去掉白色的胃，用刀切成兩半，切口處裹生粉，然後沾上蛋液，下油鍋裡炸至金黃撈出。鍋裡留少許油，蔥薑蒜爆香，放入螃蟹，加入蠔油生抽醋鹽花椒粉快速翻炒，加少許水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘就可以了。
2.蝦。普通的蝦可以直接白灼，然後調醬汁，直接蘸著吃。也可以過油炸了，放在鍋裡用醬汁紅燒。醬汁直接在姜蒜蔥末里加入生抽蠔油醋鹽，然後一勺熱油淋上去。如果是賴尿蝦就做椒鹽的，洗的乾乾淨淨的下油鍋裡炸，炸好了撈出來備用。鍋裡放蔥薑蒜爆香，倒入賴尿蝦，放生抽蠔油翻炒，最後撒椒鹽。
3.貝殼、螺類。所有帶殼的大小貝殼，還有花螺，洗乾淨後放鍋裡紅燒，注意調好味道，不能太鹹，要記得放蔥或者香菜增味，紅燒的方法和做螃蟹的一樣。
4.魚類。常見的海魚很多，根據其大小特點，可以清蒸可以油炸，一般大的沒刺的適合清蒸，小的細的適合裹了生粉蛋液油炸，隨便怎麼做都能吃到鮮味。
海鮮種類繁多，烹飪方法也各有不同，這些都需要自己慢慢去嘗試，今天先介紹到這裡。
米米小吃貨
清蒸 蔥姜炒 水煮都不錯 還保留原汁原味！
優鮮客海鮮
真正烹調海鮮，幾乎沒有辣的，以大連來說吧，以原味為主，蒸，煮，家常燜等等，全部都是沒有辣的，其它調料也很少。不知道你說的辣的海鮮是指什麼菜？
rqb5251521
清蒸，紅燒啊。我是青島的對於海鮮除了這兩種做發的都不好吃。
