笑看人生181013059

鯧魚在我國算是比較常見的魚類，在不同地方也有鏡魚、平魚之類的叫法，主要還是因為它又圓又扁的有趣體型吧，算是食用和觀賞兼具的魚類。

而且鯧魚有著肉厚少刺、口感細嫩、營養豐富等優點，所以也是很好吃很受歡迎的一種魚，下面我們就來推薦一下鯧魚的做法。

幹煎鯧魚：

這個是最簡單的做法之一了，只要把買回來的鯧魚去磷去內臟收拾乾淨；每面劃兩刀然後兩面抹上一層鹽稍微醃漬半小時入味；煎鍋燒熱下油，鯧魚表面拍上薄薄的一層太白粉（這樣不容易破皮），放進鍋裡小火煎一面焦黃定型翻面，煎制兩面金黃裝盤，稍微撒點胡椒之類的就很好吃了，焦香鮮嫩。

清蒸鯧魚：

作為肉厚刺少異味輕的魚類，鯧魚同樣很適合清蒸。鯧魚處理乾淨之後魚身劃兩刀抹一點鹽和一點點白胡椒、幾片姜、料酒醃漬一會；蒸鍋燒熱水，水開之後把魚放進去大火蒸10分鐘左右（看魚的大小）；蒸好取出倒掉盤子裡的水，去掉蒸魚用的薑片之類的，放上新切的蔥薑絲，燒一勺熱油淋上激發香味，適量生抽或者蒸魚豉油調味，就可以上桌了。

檸檬蒸鯧魚：

這道菜比上面兩種準備的材料麻煩一些，但是酸辣開胃、鮮嫩可口，還是值得一試的。

這次我們用檸檬汁、魚露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成醬汁，然後加入醬汁量三分之一的薑蓉和蒜泥拌勻，2個小米辣切圈一起拌進去，最後下適量鹽調味，蒸魚料基本完成。

鯧魚收拾乾淨，兩面改切花刀方便入味，盤子裡鋪上蔥白薑片把鯧魚放上去，淋上我們調製的蒸魚料，水開之後放進蒸鍋大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花、香菜、檸檬片就可以上桌了。鯧魚本身就是腥味沒有特別重的魚，我們的蒸魚料也用了多種去腥提味的材料，所以基本上是不會有魚腥味的，趁熱吃鮮嫩酸辣。

以上就是這次分享的鯧魚吃法了，大家最喜歡吃的魚是什麼呢？你覺得吃魚最好的做法是哪種？

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啞巴美食家

乾燒和清蒸是最對得起鯧魚的美味!

《乾燒鯧魚》鯧魚兩到三條洗淨，去內臟，肚子兩側的黑膜一定要刮洗乾淨。

洗淨的鯧魚在魚身的兩面切上柳葉刀，然後加鹽，料酒，胡椒粉醃製。

鍋中放入油，油溫八成熱時下鯧魚炸至兩面金黃撈出。（用廚房紙巾儘量吸附去魚身上水，以免入油鍋炸至時，被油濺到）

鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒段，下白糖，醋，料酒添湯入魚。把番茄醬倒在魚身上，大火燒開轉小火燜至，湯汁濃稠加鹽調味即可。

魚肉乾香，甜酸微辣。小孩女士的最愛。

《清蒸鯧魚》新鮮的鯧魚，洗淨去內脹後，在魚身上改上花刀。

用料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉醃製二十分鐘左右。

蒸鍋上汽後，下鯧魚蒸制十分鐘左右取出，撿去蔥姜，泌去魚盤中的湯汁。在魚身上倒上蒸魚豉油，碼上蔥絲。

鍋中熱油，油開後澆在魚身上即可食用。

鮮美清淡，最能吃出鯧魚的美味的一種做法。

73神牛

鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養：蛋白質含量高，100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。

食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚

清蒸鯧魚做法：

需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油

製做方法：

1、鯧魚開膛去鰓，洗淨後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份醃20分鐘左右。

2、薑切片，蔥切絲備用。

3、盤子上放幾塊薑片，把鯧魚放在薑片上，蔥絲、薑片放魚身上；

4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鐘；

5、出鍋後倒掉盤中的水；

6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉薑片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！

香煎鯧魚的做法：

需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。

1、將準備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝乾水分備用。

2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。

3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。

4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。

百香的廚房

鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛洩瀉，貧血、筋骨痠痛有效。魚家常最多的做法，是用來紅燒，清蒸或者香煎。清蒸的做法，能夠更好的保留魚的營養價值，確保魚的原汁原味。

用料

鯧魚 三條

薑片 適量

蒸魚豉油 適量

鹽 適量

蔥絲 適量

料酒 適量

1.把新鮮的鯧魚三條洗乾淨，把腮摘除，魚嘴下面剪一個小口，把內臟清除。

2.為了更好入味兒鯧魚兩面改花刀，深及魚骨，裝入盤中。

2.生薑一塊切成細薑絲和姜皮，小蔥3根切斷，碗中加入姜皮、小蔥和料酒，抓捏出蔥薑汁備用。

3.盤中加入鹽和蔥薑汁，兩面抹上鹽，放上薑片，醃製15分鐘左右;

4,蒸鍋大火上大氣後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸6分鐘;

5.蒸魚的時候準備蔥絲。蒸好的魚除去姜和多餘的魚湯。

6、澆上適量蒸魚豉油，再撒上蔥絲

7.鍋燒熱適量的食用油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。再將熱油澆在蔥絲上，聽到“滋啦”的響聲即可。

果果淘淘的美食廚房

鯧魚，有分淡水跟海水，也有好幾個品種，金銀紅鯧都有，更普遍也常見的，我覺得更多會選擇海水的銀鯧，肉質細嫩且刺少，所以非常適於老年人和兒童食用！

因為肉質細嫩且刺少，做法也非常多，如果買魚來煮都是首先考慮的，那麼它有那些做法呢？

一、碳燒鯧魚

做法簡單就是直接燒烤，鯧魚拿來燒烤也是不錯的選擇，魚刺少肉細嫩，烤出來的魚肉非常鮮美；

食材準備：鯧魚、各種烤料、油、蔥、芝麻

魚要在背面斜切三口、然後準備炭爐直接放上去烤，邊烤邊翻滾，要保證魚兩邊可以烤得均勻；

魚可烤久一點，魚皮兩邊烤成金黃即可，吃起來口感會更好，因烤過的魚肉會將魚肉的鮮甜鎖在魚肉裡面了，烤到金黃後即可放調味料，完成！喜歡燒烤的朋友可以試試！

二、清蒸

清蒸肯定是很多人的選擇，清淡！

食材準備：鯧魚一條、蔥、蒜蓉、薑絲、花生油、鹽

溫馨提示：我這裡蒸魚是沒放醬油的，因為放了醬油，魚就沒有了原本的鮮味，醬油蓋過魚味了（個人口味）

魚洗乾淨，在兩邊背面切三刀，放少量油碟中，防止魚會沾碟，然後放蒜蓉薑絲和鹽

起鍋放水，水滾就放魚蒸，轉大火。看魚大小，常規來講一般10分鐘就可以了；另起鍋熱油，魚熟後，放蔥，接著就將熱油倒入蒸熟的魚中即可，蒸熟馬上吃是最合適的，冷了就不好吃了。

三、紅燒鯧魚

就說三種做法，當然相信有很多朋友都有創意的煮法，可以一起分享下！

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1:首先，準備好所有食材

2:金鯧魚去內臟、去腮、洗淨切十字刀

3:起鍋，熱油，把魚下鍋煎至兩面金黃，出鍋備用

4:洗鍋，再次起鍋，熱油，把肉丁和幹辣椒下鍋炒香

5:再次倒入蔥薑蒜末，筍丁（可有可無）下鍋炒香

6:再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油後，加入1勺生抽、1勺蠔油，以及適量鹽

7:再把魚下鍋，加入剛好沒過魚的水量，大火燒開後轉小火慢燉至收汁

8:待收汁完成後，用胡蘿蔔丁以及青紅辣椒圈做下點綴，即可出鍋

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鯧魚，主要分佈於中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鯧魚營養豐富，含有豐富的蛋白質，此外，鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂，中醫認為鯧魚具有補氣益血、健胃、補充精力、強筋健骨的作用。

鯧魚怎麼做好吃呢？

依據個人口味，我認為乾燒鯧魚比較好吃。

首先，把宰殺好的的鯧魚清洗乾淨，去除黑膜抽出兩側腥線，改成柳葉花刀備用。

其次，把改好刀的鯧魚用蔥薑蒜、大料花椒、鹽味、料酒醃製十五分鐘。

最後，把醃製好的鯧魚，高油溫闖炸。鍋少許底油，加入豬肥肉粒，入蔥薑蒜炒香，老乾媽辣醬、桂林辣醬、辣妹子、郫縣豆瓣醬、耗油、胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁適量炒香，加少許湯汁、白糖放入炸制好的鯧魚，燜燒約二十分鐘，出紅油即好。

低調的囂張6

鯧魚煎著吃最好吃

用少許料酒、生抽、蔥薑蒜醃製1個小時，然後把魚拿出，用廚房用紙吸乾魚身表面附著的汁水，在魚背上打一個十字花刀，簡單的抹點鹽和胡椒粉在魚肉裡。不粘鍋點火，下油，油熱時放入魚，不要移動魚和鍋，等2分鐘，用鏟子挑起魚身看一眼，如果有微焦可以翻面，然後煎1分30秒不要動，然後每隔1分鐘翻一次面，到魚肉凝固，表面焦脆既可出鍋。然後用煎魚的鍋，加入醃魚的汁水包括蔥薑蒜，燒開到冒泡。最後淋在煎好的鯧魚上面！味道好的很！

Uwei先生

乾燒鯧魚🐠。鯧魚🐠一條（約500g重），刮鱗，去鰓，剖腹挖去內臟，洗淨後瀝乾水分，在魚🐠身的兩面每隔0．5釐米剞斜刀紋，抹上料酒和醬油。炒鍋放油燒熱至八成熱，將魚放入炸至金黃色撈出控油，鍋中留底油燒熱，放入蔥姜爆香，加適量鮮湯及食鹽，醬油調味，燒開後放入鯧魚🐠，小火🔥燜煮20分鐘，至湯汁濃稠時，把魚撈出裝盤，鍋中湯汁加味精淋明油，澆在魚身上即可。特點是，色澤紅亮，魚肉鮮嫩。

我只是我不代表你

1、金鯧魚洗淨，身上抹上鹽，醃製15分鐘，然後吸乾表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收 緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜幹辣椒，煎香，加 入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。 再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後， 加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了。

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