熗拌藕片不發黑，記住關鍵步驟 脆爽好吃又好看
提到這蓮藕啊大家非常熟悉，也是老百姓餐桌的常見菜。蓮藕原產於印度，很早便傳入中國 。蓮藕喜暖，溫度在15℃以上種藕才可以發芽。一般湖北種植較多。北方地區很少有蓮藕種植的，所以在北方地區買蓮藕價格還挺高的。今天帶著寶寶去市場買價格還挺貴的，蓮藕可以滋補身體。女性朋友可以經常吃。這蓮藕的根、莖、葉可都是寶啊，都是可以食用的。
今天做一道熗拌蓮藕，做法非常簡單而且非常好吃，有些人做出來的藕片發黑，跟我學記住關鍵的步驟就不發黑了。現在工作生活節奏快，這道菜非常省時間而且很下飯。營養可是不輸其它菜哦。蓮藕可是老少皆宜，蓮藕排骨湯也是非常好喝。
【食材】
蓮藕2節、香菜1棵、幹辣椒2個、蔥蒜末，醬油、陳醋、白糖、食鹽
【製作方法】
1、首先把買回來的蓮藕去皮，這裡要注意一下，蓮藕中蛋白質接觸空氣很快氧化變黑，去皮的速度一定要快，最快的速度放在清水裡。把去皮的蓮藕快速切薄片，放在冷水裡泡著
2、鍋裡燒開水。準備焯水蓮藕。水開以後把藕片放在鍋裡焯水。焯水時間不要太久，時間太長藕片不脆，放在鍋裡3分鐘左右就可以了，撈出來放在冷水裡過涼。蓮藕吃的就是這個脆勁兒，焯水的蓮藕本身有餘熱，還會再次燙熟。放在冷水了就終止了再次燙熟。
3、 過涼以後撈出來瀝乾水分，放在盆裡開始調味，放蔥蒜末，醬油、陳醋、白糖、食鹽攪拌均勻，乾紅椒炸的辣椒油，在放香菜末適量上下翻拌均勻了。我個人感覺調味料適量既可，太多掩蓋了蓮藕的味道。
4、 拌均勻以後就可放在盤裡了，非常爽脆，吃著嘴裡那叫一個好啊，家人都愛吃蓮藕我經常做，我感覺蓮藕可以做出酸甜口味的，能吃出幸福的感覺，尤其是蓮藕圓周的小孔，非常像一家人圍坐一起吃飯。嘻嘻，看著就溫暖。
製作小貼士：
1、挑選蓮藕的時候，看一下兩頭是否有蓮藕須，這樣的蓮藕新鮮，空洞裡邊不會發黃。
2、沒回來的蓮藕一時不吃，一定放在塑料袋裡，這樣能夠保持蓮藕的水分。
3、去皮的時候速度一定要快，要不蓮藕會變黑。影響美觀。
4、 焯水時間不要太長，太長藕片變得軟爛，吃不出脆爽的感覺了，蓮藕吃的就是這個脆爽勁兒。
5、熗拌藕片，食鹽一定少放，醬油中有鹽分，清淡點對身體好。
好了，您喜歡就回家試一下吧！可以告訴您的做法哦！
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