多汁牛肉餡包，可以這樣做。每個包子都會湯汁四濺吃了還想吃
說起這個牛肉大家都知道。那叫一個好啊，我個人感覺可以多吃點牛肉和羊肉，牛肉就是很好的選擇，能夠增強體質而且很多營養是豬肉中沒有的。一般大量運動的人都吃牛肉進補身體。家裡有小孩子可把豬肉換成牛肉，這樣孩子吃不用擔心肥胖，牛肉的脂肪很低，還能增強孩子的體質。我從老家帶回來的牛肉是非常新鮮的，新殺的牛肉。今天我來做《多汁牛肉包》。
【食材】
五花牛肉1斤、洋蔥兩個、蔥薑蒜適量、香菜、料酒、醋、食鹽、色拉油、白糖、雞精、醬油
【輔助工具】
眼睛一副
買回來的五花牛肉放在冰箱冷凍一下，這樣方便做成肉末。我個人感覺鮮肉直接剁成肉餡，實在不好剁，牛肉本身就有很多的肉筋，絲絲縷縷的剁不碎，冷凍以後的肉筋就方便切開。鮮肉放在冰箱冷凍5個小時左右既可。取出來先切片，一定要切的薄一點。
把很薄的肉片切成細絲。同樣切的要細，這樣做切成的肉末顆粒非常小，牛肉筋也非常容易切斷，也方便入味。吃著口感也好，不會出現，咬一口帶出整個包子的餡，避免了尷尬。
看，薄片、細絲切成的肉末是不是很碎啊，我認為肯定比剁成肉餡的要省時間，也避免了剁菜板“咚咚咚”的聲音了，更是避免了擾民我感覺很好。
接下來把，蔥薑蒜香菜剁碎，尤其是生薑一定要非常碎，我不喜歡吃到姜。這樣不喜歡吃薑的也察覺不到。剁碎以後進行調味和醃漬，牛肉餡一定要提前醃漬這樣才能更好地入味。
現在開始調味和醃漬，牛肉餡放在盆裡，放蔥薑蒜香菜末，一點點十三香，我個人不喜歡放，以食材裡就沒寫，可以不放，料酒、白醋、白糖少量、醬油、食鹽、雞精、色拉油適量、清水，攪拌均勻以後放在一邊醃漬20分鐘
現在開始切洋蔥末。提到這個洋蔥想想就想“哭”很多人都被這個洋蔥辣眼睛哭過，因為切洋蔥的時候汁液散發在空氣中，進入眼睛每一次眨眼都非常辣，眼淚就流出來。可以說是這“哭”直到切完。我今天告訴大家一個方法，我自己親自試驗非常好用，那就是一副眼鏡。切洋蔥的時候戴上眼鏡切就不用擔心辣哭了。比放一碗清水在旁邊有效果。
洋蔥切圈在切丁，可以不用太小的丁，因為洋蔥水分多，太小的顆粒水分流失就看不見洋蔥了。我們把切好的洋蔥丁放在醃漬好的牛肉餡了順時針攪拌，在加入清水，我記得我奶奶說過好吃的餡子“會說話”這所謂的“會說話”就是放入適量的清水，在攪拌肉餡的時候能聽見“唰唰”的響聲就是會說話的餡。
餡做好以後就可以包了，要想包子湯汁多多，我們可以把攪拌好的肉餡放在冰箱了冷凍一下，這樣能使水分凍住。這樣在包的時候就不會流出來。還能使包出來的包子每個都多汁。
接下來我們開始包，溫水和麵，不要太熱的水，麵皮一定要薄。不要放太多的肉餡，因為有湯汁，肉餡過多就會掌控。留一點空間給蒸汽膨脹。蒸鍋水開把包子放在鍋裡蒸制25分鐘就可以了。
我包的包子外形很醜，但是非常好吃，裡邊的湯汁豐富，每個包子都是滿滿的湯汁，味道非常鮮美。吃的時候小心燙到哦！
如果您喜歡吃蘸料，我們可以做個簡單的。利用現有的食材大蒜和醬油就可以，大蒜可以緩解肉餡的油膩，這樣可以多吃幾個美味的包子。也可以放點醋，根據自己的口味來做就可以。
好了牛肉包子就做好了。可以享受美食了。
注意事項：
1、 牛肉最好用牛五花肉，這樣肥瘦均勻口感不柴。
2、 切洋蔥的時候一定戴好眼鏡，保護好自己，就不會“哭”哦。
3、 要想包子個個汁多，做好的肉餡放在冰箱冷凍一下，讓水凍住，這樣包，水就不會流出來。
4、 攪拌肉餡的時候一定要順時針哦，這樣牛肉會更好的入味，吃起來更有口感。
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