雪壓鱸帶魚，聽名字就知道離不開魚 海魚換一種吃法 保證吃了還想吃
今天去海邊，買了點新鮮的海魚，很多漁船靠岸海貨太多了，不知道吃什麼！眼花繚亂的！冬季了做一道《雪壓鱸帶魚》。說起這鱸帶魚啊，可能您就不理解了，為什麼叫鱸帶魚呢。聽我給您簡單解釋一下！首先這個魚是海魚！長得非常像淡水魚的鱸魚。當地人發音為了方便就簡稱為“鱸帶魚”！其實正確發音是“鱸淡魚”！不過也是當地人一種叫法！學名就是海里的鱸魚！這個魚長大了它還有一個名字叫“鱸子”！那我們今天就做這道雪壓鱸帶魚吧！這個魚是非常有營養的，家裡有寶寶的可以給寶寶。吃魚會變聰敏！補充大腦所需的營養。魚肉的脂肪很低吃多了不用過多擔心肥胖！
【食材】
鱸魚兩條、豆腐200克、蔥薑蒜、紅辣椒、醬油、醋、料酒、白糖、食鹽、味精
【製作方法】
我們首先把買回來的新鮮鱸魚處理一下，這個所有的魚幾乎差不多，魚鰓和魚血最腥了。我們一定要處理乾淨，鱸魚肚子裡有一層黑膜，這個膜一定要去掉，不去掉吃的時候會發苦影響口感了。自己在家裡吃可以去掉魚尾和魚鰭，如果是待客的話就留著，清洗乾淨放在一邊控幹水分備用。
接下來我們把蔥蒜切末。生薑切片，我個人不愛吃生薑所以切片是方便在吃的時候撿出去。紅辣椒切圈，這個辣椒非常辣，可是少放點，家裡有孩子的就不要放了。
現在開始燉魚，鍋裡放油首先把生薑片放進去，再放入蔥薑蒜，小火要不蔥蒜就糊了，接下來把鱸魚放進去，不要翻動魚，小火哦。放入醬油、醋、料酒、白糖、食鹽（少量）、味精不用翻炒。輕輕晃動一下鍋就可以。加入清水沒過魚就可以。
這雪壓鱸帶魚的“雪”就是豆腐，豆腐搭配魚是我全家都愛吃的。豆腐片厚度在3-4毫米就可以太薄容易燉碎了。大火燒開改成小火燉15分鐘，中途可以輕輕動一下魚防止糊鍋。不要過度用來魚容易碎掉。
15分鐘以後就可以大火收汁了，出鍋，放點香菜和辣椒，這個紅辣椒太辣了，燉魚的時候我沒有放進去，出鍋放一點不吃辣可以撿走。把鱸魚放在盤子下邊豆腐放在上邊“雪壓鱸帶魚”嘛寓意是冬藏進補，所以魚要：“藏起來”。
一道非常簡單的《雪壓鱸帶魚》就做好了，這個魚可以根據您現有的來做，我做的是我們當地的一種做法。嘻嘻，您感覺怎麼樣啊！
注意事項：
1、 清洗魚的時候一定要把魚肚子裡的黑膜去掉，真的是非常苦。
2、 做這道菜的豆腐不要太薄了，太薄容易燉爛了。
3、 您家有老人和孩子吃，辣椒就不要放了，我吃了真的太辣了。
4、 燉魚的時候不要翻動魚，魚容易碎掉，可以輕輕晃動鍋，不糊鍋就可以。
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