Hello,大家好，這裡是小燕子家常。紅燒肉大家吃過嗎？五花肉和土豆簡直不要太搭了，五花肉肥而不膩，土豆綿軟粉糯，太好吃了!
紅燒肉
材料：一塊五花肉，土豆，老薑，大蒜，大蔥，小蔥，香料（八角，桂皮，香葉，白寇，花椒和幹辣椒）
步驟：1、把鍋燒熱，把豬皮朝下燙一下，燙至表面金黃，拿出洗乾淨。
2、把豬肉切成兩釐米寬的的塊兒，土豆滾刀切塊，和五花肉差不多大小即可。大蔥切段，小蔥切蔥花，老薑切薑末，其中一塊老薑拍碎，大蒜切成蒜末。
3、鍋裡燒水，涼水下豬肉焯水，加入大蔥葉，幾片姜去腥。水開之後撈去浮沫，把肉撈出再用清水衝一下控水。
4、鍋燒熱，直接下豬肉，小火炒出豬油。把肉炸至表面金黃，看上去肉瘦了很多就即可。
5、倒掉多餘的油，鍋中留適量底油，然後下入薑末蒜末香料一起炒香，然後加入一勺豆瓣醬，炒香炒上色。
6、加水，沒過豬肉3-4釐米，加入剛才拍碎的姜，幾段長的大蔥葉（等會方便挑出來），下入料酒，糖色水。大火燒開後小火燒40分鐘，蓋上蓋子。
7、40分鐘之後，加入土豆，加少許鹽，大火燒開後蓋上蓋子小火燒20分鐘。
8、20分鐘後先挑出香料，然後加入少許味精白糖調味，加入大蔥，把汁收到粘稠，然後裝盤，撒上蔥花。
溫馨提示：（1）燙豬皮能夠去除殘留的豬毛和皮腥味。（2）紅燒肉關鍵就是要把五花肉中多餘的油炸出來才能真正的肥而不膩。（3）加入糖色水之後顏色更加紅亮。（4）下入土豆之後馬上加鹽，土豆才能入味。
小燕子的傳統紅燒肉你學會了嗎？喜歡這道紅燒肉的朋友歡迎收藏轉發。如果你有不一樣的紅燒肉做法，也歡迎在評論區留言告訴我們。留言的小夥伴即有機會獲得小燕子準備的重慶特產哦！
分享到:
閱讀更多 小燕子家常 的文章
