鎧茹
做法簡單，原汁原味的清蒸海鮮，成品嫩鮮甜，營養豐富，適合愛懶一族。
食材：石斑魚，薑片，蒸魚豉油，油，香蔥。
1、主材料石斑魚一條，去鱗去內臟，洗淨擺入蒸魚盤裡。
2、輔料中的蔥、薑片切好。
3、將3塊薑片放在魚身上。
4、上鍋入適量水燒開，放入生食材蓋上蓋子，用大火隔水蒸十分鐘即可離火。
5、取出蒸好的魚，倒掉多餘水份和薑片，淋入適合自己口味的蒸魚豉油。
6、放入蔥絲。
7、起鍋加入兩大匙油燒熱至滾燙冒煙，均勻的淋在魚表面完成。
8、成品。嫩鮮甜。
小竅門：蒸魚時間視魚的大小來定，本人這條魚有一斤4兩重，蒸10分鐘剛好。
曉鳴美食
石斑魚是一種低脂肪，高蛋白的上等食用魚，價格也比較昂貴。不過只要新鮮，石斑魚的做法越簡單做好吃，簡單的烹調才能保持它的原汁原味。
最常見的做法是，清蒸石斑魚。根據魚的大小，決定蒸的時間，一般15到20分鐘即可以，隔水蒸熟後放蔥絲，淋上醬油，澆上熱油就完成了。
爆炒斑球是廣式海鮮餐廳的常菜。
1.石斑魚肉起片，用胡椒粉，生粉，鹽醃製十幾分鍾。
2.魚露，生粉，醬油水調製醬汁。
3.切好青紅彩椒，紅蘿蔔，做配菜。
4.下魚片爆炒幾十秒，起鍋。
5.青紅彩椒紅蘿蔔下鍋炒香，倒入魚片，醬汁，翻炒幾下就好了。
還有一種是石斑魚片火鍋。石斑魚肉起片，直接放到火鍋內燙幾十秒就可以，沾海鮮醬油就已經很鮮美。
絲絲的柴米油鹽
石斑魚含有豐富的蛋白質及維生素，營養值價高。經常吃可以養顏美容，延緩衰老。石斑魚肉質細嫩，魚刺少是魚類中之上品。石斑魚的做法一般就是紅燒和清蒸。而清蒸更能保持魚的原汁原味。
步驟：
1.一條1斤左右的石斑魚，（買魚時可叫檔主給宰好弄淨)回家洗乾淨後，鍋中燒開水將石斑魚下鍋煬幾分鐘撈出再用清水沖洗下；
2.將蔥白切絲，姜切絲，蒜切片放入一個碗中，加入適量蒸魚的豉油，白糖，鹽，醋，料酒和花生油調拌；
3.拿出盛魚的盤子將拌好的調料撥出一半均勻的鋪些在上面然後將魚放在調料上，將另一半調料均勻撒在魚身朝上的一面。
4.熱鍋燒水，水開放入魚盤蓋上蓋大火燒7分鐘關火。
5.將小蔥葉豎著切成細絲撒在魚身上，蓋上鍋蓋燜一會一盤清淡美味的清蒸石斑魚就可出鍋了。
春光滿
“鍋仔石斑魚”是不錯的推薦！
用料:石斑魚2條，萵筍1個，蔥2條，姜10克，鹽5克，味精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，高湯500ml（或水）。
做法:1，石斑魚宰殺洗淨，萵筍去皮切片，蔥切粒，姜去皮切片。
2，鍋中加油燒熱，放入薑片滑油後撈出，再放入魚煎至兩面金黃色，盛出。
3，高湯（或水）倒入鍋中燒開，放入煎好的魚和萵筍，加入調味料煮開，轉入鍋仔中，撒上蔥花即可。
金58526662
石斑魚營養價值比較高，含豐富的蛋白質，家裡老人小孩推薦，清淡脂肪少，我推薦清蒸石斑魚。石斑魚一條，蔥姜適量，鹽，雞精，料酒，生抽，根據自己的口味適當放點其他佐料也行。
1.石斑魚去鱗及內臟清洗乾淨
2.在魚背部劃上幾刀，方便入味
3.蔥切段，薑切片和絲，蒜剁末
4.盤子底部鋪上蔥段和薑片，放入石斑魚，薑絲和蒜末鋪在魚身上，然後加上一勺料酒，一勺醬油
5.鍋中加水，水開後上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋
6.去掉魚身上的薑絲，放入一點小蔥段，一點點熱油，美味佳餚
貪吃的魏小胖
石斑魚有很多種，都屬於珊瑚類的魚種，大多數斑魚是在1斤到2斤左右的時候最為鮮嫩美味，這樣的斑魚最適可清蒸的，撒少許鹽，米酒，放薑片，蔥，淋少許花生油，水燒開，旺火蒸8-10分鐘既可！淋上蒸魚的豉油美味！
如果你買到大的石斑魚就適取肉起片，湯灼，或者是切塊香煎！魚頭魚骨滾湯，清蒸都可以！
張柏慧萱
廣東叫生魚，外省叫黑魚，商家倒起個高大尚的名字叫石斑魚。操~起片炒球，起雙飛油泡或上湯浸。
深歸宅男1
石斑魚當然是清蒸最好了，保持了魚肉的鮮嫩
雨嘉158696497
石班魚最好的吃法是清蒸，又能保證魚的新鮮和美味。
三川外餐飲管理有限公
清蒸石斑魚做法！蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
