這種下火鍋的食材，就算是一種經典的火鍋菜，因為吃起來軟硬適中，而且煮熟之後，有清脆的口感，一開始不喜歡吃的人會覺得有腥味，但是火鍋店一般都會將它處理乾淨，將它放入火鍋中煮熟，然後蘸上自己喜歡的醬料，不僅口感和味道美好，特別有嚼勁，這種食材並不是毛肚，而是黃喉，為她雖然口感清脆，但是和毛肚比起來，口感更脆，更有嚼勁。
這是一種很多人都有誤解的食材，因為很多人可能會覺得黃喉這樣的名字和喉嚨有關，為大多數人認為這個食材可能是由動物的喉嚨製作成的，但其實根本不是，這種黃喉之所以口感清脆，主要是因為它是由一種血管的外壁組成的，所以吃起來有彈性，而且很清脆。曾經有人傳言這種食材一個動物身上可能只有一小截，所以很稀有才會這麼昂貴，但並不是因為這個原因，黃喉貴，主要的原因還是好吃。
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