这种下火锅的食材，就算是一种经典的火锅菜，因为吃起来软硬适中，而且煮熟之后，有清脆的口感，一开始不喜欢吃的人会觉得有腥味，但是火锅店一般都会将它处理干净，将它放入火锅中煮熟，然后蘸上自己喜欢的酱料，不仅口感和味道美好，特别有嚼劲，这种食材并不是毛肚，而是黄喉，为她虽然口感清脆，但是和毛肚比起来，口感更脆，更有嚼劲。
这是一种很多人都有误解的食材，因为很多人可能会觉得黄喉这样的名字和喉咙有关，为大多数人认为这个食材可能是由动物的喉咙制作成的，但其实根本不是，这种黄喉之所以口感清脆，主要是因为它是由一种血管的外壁组成的，所以吃起来有弹性，而且很清脆。曾经有人传言这种食材一个动物身上可能只有一小截，所以很稀有才会这么昂贵，但并不是因为这个原因，黄喉贵，主要的原因还是好吃。
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