要想酸湯餃子做的好吃，湯汁最關鍵，學會這幾招，開胃又酸爽
前段時間是冬至，不知道你是吃餃子還是湯圓呢？咱們國家地方不同，所以這習俗習慣也是不同。不過現在有的人那是兩種都吃，一種也不願落下；別提有多麼的“貪心”了。不過說到這餃子那也是有各種吃法的，有的人喜歡吃幹餃子，來上一小蘸料，這樣搭配著吃也是滋味不錯。而有的又喜歡吃這帶湯的餃子，一口餃子一口湯的，也是非常合適。
在這麼多吃餃子的方式中，我最愛的就是帶酸湯的餃子，不知道你們吃不吃這種。反正我是愛的不得了，時不時就得去吃上這麼一碗。有時身體不舒服，沒有什麼胃口的時候也喜歡去吃，一聞到那酸味就覺得特別的開胃，一下子一碗餃子就下了肚了。還記得大學的時候，在學校附近就有一家餃子店，他們家的酸湯餃子可謂是經典，每次我去都是必點。久之，我和老闆也特別相熟，去到店裡，總喜歡有事沒事地閒聊幾句。
畢業的時候，實在是對這碗餃子放心不下，於是問了老闆怎麼做，想著以後自己也可以自己弄，不然以後可就沒有這麼好吃的美食了。老闆也是很熱情，沒有多說就把秘方告訴了我，時到今日我也是特別感謝他，就是到現在我也沒有吃過幾家比他的餃子好吃的店了；下面我就和大家分享一下這秘方，喜歡的吃的朋友可以看一下，以後就有好吃的了。
這道菜，湯是最為重要的，所以務必把這方面做好。首先，你需要把蔥薑蒜備好，並都把他們切成沫放到碗裡備用。然後起鍋熱油，把油澆到碗裡，把食材的香味激發出來，再趁熱把香蔥和小米辣放進去。最後把煮好的餃子放到碗裡，再來上一大勺餃子湯就可以了。是不是覺得特別簡單，但這裡面還有一些地方需要你注意的。
那就是比例的問題，比如這香油和熱油的比例是1:3，醬油和米醋是2:2，如果你想要酸味重一點也是可以改為1:3；另外如果你醬油多了這鹽就必須少一點，不然會太鹹。辣椒油是這裡面的點睛之筆，是不可缺失的，但如果你不實在是吃不了辣，那你也可以少放或者乾脆不放。
要想酸湯餃子做的好吃，湯汁最關鍵，學會這幾招，開胃又酸爽。酸湯餃子真的是特別開胃的一道菜，無論是冬天還是夏天都特別合適吃。吃完餃子再來上一口爽口的餃子湯，那真的是特別享受的一件事情，想吃的朋友一定要去嘗試做一下。
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