Chef Chen給老婆坐月子下奶的時候，做了各種各樣的鯽魚湯，有清燉鯽魚湯，鯽魚嫩豆腐湯，鯽魚蘿蔔絲湯。。。所以做鯽魚湯他還是比較有心得的。蘿蔔現在可是時令菜，白蘿蔔絲配以這奶白色鯽魚湯也相得益彰。有的人會在煎鯽魚的時候放不少油，本著健康的理念Chef Chen並不會放很多油，只要熱鍋涼油，方法處理得當，就可以用少量的油（這次用的是豬油，煮出的湯色更好一些）就可以把鯽魚兩面煎透。同樣的，不喜歡放各種調料，只放鹽和白胡椒粉最後湯底的味道就是鯽魚的鮮味。之所以做出來的湯色呈奶白色，主要是全程必須保持中大火燒製。這魚湯，含有豐富的蛋白質還有利於美容功效。
完整視頻已發佈在主頁上。
主料 大鯽魚，白蘿蔔
輔料 熱白開水，白胡椒粉， 小蔥，鹽，豬板油
步驟
=前期準備=
* 燒開一壺白開水備用，蔥洗乾淨。
* 鯽魚清理乾淨，為了儘量去除腥氣，可以把魚鰭都剪掉 。
* 白蘿蔔切細絲。
=上鍋煎魚=
* 鯽魚兩面儘量晾乾，或者直接擦乾，防止煎魚的時候噼裡啪啦，慘不忍睹。。。
* 熱鍋涼油， 沒有豬板油可以用食用油代替，中火煎透鯽魚的兩面， 這是湯色呈奶白色的關鍵之一。
* 煎至兩面焦黃，一次性衝入熱開水， 中大火煮7-10分鐘（根據魚的大小，小點的鯽魚7分鐘就出奶白色了）。
* 期間加入焯過水的白蘿蔔絲， 焯水可以去點蘿蔔的辛辣味。
=湯底調味=
* 起鍋前可加入適量的白胡椒粉，鹽，蔥花。
一道鮮美回甜的奶白色鯽魚湯就做好了
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