幹炒牛河準備的食材：牛肉、河粉、生菜、蔥、姜、蒜。
牛肉切小片，姜切成薑絲、蒜剁成蒜蓉、蔥切成蔥花。
炒牛河是要先炒河粉的，如果先炒牛肉，牛肉涼了就不那麼好吃了。燒熱鍋，倒入小許油，油鍋八成熱的時候把河粉倒入，用筷子攪拌，如果用鏟子會把河粉炒碎了。炒2分鐘後加入醬油、蠔油，繼續炒2分鐘，加入蔥花，炒均勻就即可裝碟了。
另起油鍋，放入薑絲、蒜蓉炒至微黃，倒入牛肉片炒1分鐘，再加入生菜，加入小量白酒、醬油，炒均勻即可，牛肉炒的時間越長就越難嚼，控制火候很重要。
把炒好的河粉與牛肉拌均勻即可上碟了。
簡單又好吃的幹炒牛河，零基礎也能做成功。特別是一個人懶得做飯，炒一份，吃得不但飽而且很滿足！
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