過年時不管燉什麼湯，千萬別隻記得加水，牢記這2步，好吃還鮮
冬天到了，也馬上過年了。出門的人都會穿的足夠厚，包的足夠嚴實，不留一絲縫隙在外面，以抗擊呼嘯的大風和寒冷的天氣。過年時吃飯人們都偏好熱乎的東西，比如：火鍋，骨頭湯等，尤其是外出的人們，他們更加喜愛這些。火鍋雖然很好吃而且很暖和，百吃不厭，但是火鍋不適合每一個年齡階層的人經常吃。年輕人愛吃火鍋而且經常吃，他們的身體能夠承受，但是老年人和小孩就不能經常吃，這對他們的健康有害。
過年的最佳食物就非骨頭湯莫屬了，它既能滿足熱乎的要求，又能給孩子和老人補鈣。骨頭湯是由骨頭經過大火熬製小火燉煮製成的，其含鈣量十分高，且營養豐富，適合各年齡段人群長期食用。小孩子吃了有利於長身體，中年人吃了滋補，老年人吃了利於保護骨頭。不過，熬骨頭湯是一門技術活，很多人自家熬的沒有飯店的好吃，而且賣相也不如飯店裡的。那麼如何自己在家熬製一鍋又白又濃的骨頭湯呢？只需要在熬製時注意以下兩點，人人都可以熬好各種骨頭湯。
第一點，去血水。不論是哪一種骨頭，裡面都是有血水的。我們需要在熬湯之前將裡面的血水去幹淨。如果沒有去幹淨，我們熬出來的湯就不是白色的。那麼如何去血水呢？首先，我們可以效仿飯店將骨頭剁成塊，然後用冷水清洗後浸泡十分鐘，最後將其放入鍋中焯水。需要注意的是焯水時不用開水，直接將骨頭和冷水加入鍋中煮，煮的時間越長越好，這樣子就能較好地將骨頭中的血水除去。
第二點，大火轉小火。這一步是教你如何將湯變得更加香濃。首先，我們將去幹淨血水的骨頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火進行熬製。不要加水，讓大火將骨頭裡的剩餘的水熬出來，這時候熬出的湯汁就是白色的，等到湯汁達到一定量時，骨頭也半熟了。這時，轉大火為小火再接著慢燉，燉上一定時間久可以吃了。如果你想和其他口味的骨頭湯，可以在骨頭湯里加入玉米，蘿蔔，山藥等其他事物，但是調味料不宜過多，簡單的蔥薑蒜鹽就行，以保證骨頭湯的原滋原味。
過年時不管燉什麼湯，千萬別隻記得加水，牢記這2步，好吃還鮮。熬骨頭湯切記不要光加水燉，先去血水後用大火轉小火燉，你一定能熬出一鍋滿意的骨頭湯。
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