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乾煸雞翅是一道家常美食，製作原料主要有整雞翅、青椒、花椒，幹辣椒等。這道菜食材簡單，吃起來外酥裡嫩，營養價值比較高，不但小孩子喜歡吃，也是餐桌上備受歡迎的美味佳餚。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友，可以先收藏起來，讓你的家庭菜譜中又多了一道美味。
首先我們準備一下食材：
雞中翅十幾個，清洗乾淨以後，在雞中翅的兩面分別切上兩刀，然後從中間剁成兩半，這樣便於雞中翅的後期入味，把雞翅放在盆中。
加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒6克，用手抓勻，給雞翅去腥入底味，加入少許雞蛋液抓勻，可以使雞翅的口感更加滑嫩爽口。
加入玉米澱粉5克，繼續用手抓勻，加入澱粉可以鎖住雞翅的水份，在雞翅外面形成保護層，加入澱粉雞翅焦香酥脆不易回潮。
洋蔥小半個，切成碎粒。
大蒜拍扁，切成碎末。
青線椒一把，切成辣椒圈。
小米椒兩個，同樣切成辣椒圈。
下面我們把雞翅過油炸一下：鍋內燒油，油溫升至5成熱的時候，油麵輕微的冒煙就是五成熱，溫度在150度左右。
把雞翅用筷子依次下入鍋中，用勺子攪動雞翅以免粘鍋，中小火炸制大約五分鐘，等到雞翅炸到金黃，倒出雞翅控幹油。
鍋內留底油，起鍋放入花椒3克，幹辣椒10克，加入香辣醬3克一起翻炒，炒出香味以後，倒入洋蔥粒，蒜末，青線椒和小米椒。
翻炒均勻，然後放入雞翅快速翻炒片刻，調料和雞翅充分融合，使雞翅香辣入味。
起鍋，在雞翅上面撒上椒鹽3克，在撒的過程中，要翻動鍋才能拌的更勻，最後淋上辣椒油2克提味提亮，即可出鍋裝盤。
這道外酥裡軟的乾煸雞翅就做好了，金黃酥脆，嘗一塊就停不下來，喜歡的就趕快試試吧。
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