香菇，属于我家硕儿时而喜欢，时而讨厌的食材。一句话，吃多吃少，全看我怎么做！合口味，一个人一盘不在话下；不对味的，说破天也就吃1朵。作为妈妈，我还是希望小家伙营养均衡。一是身体生长需要。二是幼儿园的饭菜都是统一制作的，一周5天，3餐都在园里吃，要是养成挑食的毛病，想想都后怕。

在家吃饭，碰见不爱的菜，我也会引导他吃上几口，慢慢也就习惯了。香菇呢？当然也是遵循引导到习惯这个原则。讲故事，举例子……先做成他喜欢的口味，慢慢再常规化，妥妥搞定。今天分享的香菇做法，就是硕儿喜欢的。香菇切片，视觉上没有那么大压力，一片一片的孩子也好咀嚼；用鸡蛋这种他喜欢的食材，代替青菜，口感更好；来上一点蚝油，味道鲜赛螃蟹。制作方法简单，从动手到开吃，5分钟足够！

【香菇炒蛋】

【食材准备】

香菇4朵、鸡蛋2个、蒜苗1根、蚝油少许、清水少许、料酒少许

【制作过程】

1、香菇、蒜苗清洗干净，香菇切片，蒜苗切段备用；

2、鸡蛋打散，加入一点料酒、清水，搅拌均匀备用；

3、起锅爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均匀，顺着锅边淋入一点清水，借助水蒸气，大火快炒至9成熟；

4、倒入鸡蛋，翻炒凝固，下蚝油、清水，翻匀出锅。

【烹饪小贴士】

1、鸡蛋加水，炒出来更加滑嫩；加料酒，可以去除腥味。

2、想要这道菜好吃，挑选香菇也很重要，记住一闻一摸加三看，准能挑出好的：一闻，即闻味道，无异味，不难闻。一摸，即用手摸，菌盖表面发黏，用手一摁就碎的，不新鲜，不要买。三看，一看菌盖，形态圆整，肉质肥厚，不开裂，且向内下卷，菌褶白色整齐干爽；二看菌柄，粗短大小均匀，手握有坚硬感；三看大小，不大不小，3-6cm最佳。