在我们的餐桌上几乎顿顿都能看到青菜，因为青菜富含vc而且吃起来清脆鲜爽，所以受到很多女性朋友的钟爱。但是吃归吃，但是有些人在炒青菜的时候容易把青菜炒黑或者是炒黄是怎么回事？也有的人炒个青菜愣是炒成水煮青菜，吃起来绵软口感极差，今天饕叔就来给大家说说，一道好吃的青菜怎样才能炒出来，请继续往下看。
食材：青菜500克、蒜末10克、姜末10克、耗油5ml、猪油5ml、食用油10ml、盐适量、鸡粉适量。
具体步骤：
1、洗好青菜后把水沥干。（这是下锅前必须要做的一步，要把水完全沥干！）
2、热锅下食用油与猪油，到8成左右下蒜末、姜末爆香，最后把青菜倒入锅中翻炒。
3、翻炒几下后，放盐、鸡粉、耗油、胡椒，炒匀起锅。
小窍门：
1、盐要最后放，不能放太早，不然会使得青菜损失大量水分，这样吃起来味道就跟面条似的，软趴趴的没有脆感。
2、一定要把青菜水分沥干再下锅，如果菜叶上有水的话，下锅水吸热会使得青菜熟得慢，热量全被水珠吸走后青菜容易脱水，然后变黄甚至变黑，所以一定要沥干水分，我一般洗完青菜后要放置10分钟左右。
3、炒青菜的时候，猪油必不可少，你知道饭店里的青菜为什么炒出来总是比家里炒出来的好吃吗？因为饭店里的每一盘青菜都加了猪油，猪油和青菜经过大火翻炒后，非常的香。
有人说过，一个会做大菜的人不一定是大厨，真正的大厨会把一种最常见的青菜都能炒的及其美味。或许，我就是这种人吧，哈哈哈。
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