人生入味，味道其中；人生如茶，有苦有香；人生如水，能添百味；人生如酒，千般滋味。人生三味“蔥”“姜”“蒜”，有“蔥”動，才會有“姜”來，千萬不要遇到一點點挫折就“蒜”了。人生亦如此，炒菜時蔥薑蒜也不可以馬虎，蔥薑蒜隨便放，大錯特錯！掌握好這技巧，炒出的菜更入味。
提到了味，各種美味少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。其中蔥薑蒜作為爆香油鍋使用，別看不起眼，在炒菜的過程中起著舉足輕重的作用，沒有它們來爆鍋。其他調料放的再多也是白搭，那麼，是不是把這幾種調料都放進去，味道就會好呢？當然不是！
炒菜時，蔥薑蒜隨便放，大錯特錯！掌握好這技巧，超出的菜才更入味。正像人穿衣戴帽一樣，你要懂得審美和搭配，搭配好了賞心悅目，搭配不好心情一團糟。炒菜亦是如此，炒啥菜放啥料，放錯了“一鍋盡毀”。只有把調料放對，才能炒出美味，也就是說，佐料講究放對，而不是放多，那麼炒菜時應該怎樣選擇調料呢？
魚肉味道鮮美，是老百姓餐桌上不可少的美味。但是魚腥氣大、性寒，生薑可緩和魚的寒性，還可以解腥味。做魚最忌諱的是放蒜，因為蒜不但不能去腥，而且會把魚的腥味放大。但是有些魚是不腥的，那要另當別論。
禽肉類重點是多放蒜，蒜能提味，姜也可以放，大蔥就不要放了，最後出鍋時撒上一點蔥花提味，而不是爆鍋時就放。烹調雞、鴨、鵝時要多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。
貝類與海鮮一定要多放大蔥，姜和蒜也可以放。大蔥不僅可以緩解貝類的寒性，還能抗過敏。
蛋類烹飪時千萬不可以少蔥的，當然大蒜就算了吧。蔥可以讓蛋類變得非常的香，特別提味。
青菜看似簡單，很多人卻炒不出味道，很多人覺得青菜本來就清淡，所以在調料的選擇上會多放，心裡本能的認為調料種類越多，青菜才不會顯得那麼寡淡。其實，大錯特錯，炒青菜只要放大蒜爆鍋就可以，放了姜蒜，反而味道會更怪。
炒菜時。蔥薑蒜隨便放，大錯特錯！掌握了上面的技巧，做啥菜放啥調料，你也可以瞬間做出美味的菜餚，你學會了嗎？
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