陳大咖在《不過一碗人間煙火》寫到：人生在世，無非“吃喝”二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。
說到吃喝，一日三餐最為重要，俗話說得好“早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少”，隨著生活水平的提高，人們越來越注重生活品質，早餐往往選擇清淡一點，小米粥營養豐富，是女性坐月子期間必喝的營養粥品，還是一種養胃的美食，因此成為早餐桌上必不可少的。小米粥好喝有營養，你會熬小米粥嗎？
熬小米粥，千萬別直接下鍋煮，掌握這幾個技巧，小米粥濃稠又好喝！大家通常的做法是直接把米下鍋進行熬製，熬出的粥要麼希了，要麼稠了，要麼不好喝，今天教大家一個簡單的熬小米粥的方法，只需簡單的幾步，新手也能暗處粘稠好喝又多米油的小米粥。
第一步：選米，一定要用上等質量的新小米，這樣熬出的粥好喝粘稠；選米後不要著急下鍋，千萬不要直接下鍋，許多人這第一步就錯了，難怪熬出的小米粥不好喝，淘掉米中的沙子，然後用清水泡20分鐘，這一步至關重要，用水泡過小米目的是更容易熟和達到顆粒飽滿的效果。
第二：泡好的小米倒入沸水中，千萬注意不要冷水下鍋，冷水下鍋易糊鍋，開水下鍋也能加快小米的成熟時間。大火燒開煮5分鐘左右，轉小火，這時滴入幾滴植物油，為什麼要這樣做呢？添加植物油的目的是讓你熬出的小米粥色澤特別有光澤，有亮度，而且能增加粥的香味，另外加點油還不撲鍋，如果撲的滿鍋蓋都是是不是很鬧心啊！真管用。
第三：無論是做菜還是熬粥，火候掌握是關鍵，該大火一定是大火，該用文火必須是文火，慢工出細活，一定急不得。大火熬製五分鐘改文火熬製20分鐘，這樣大火和文火的交替才能熬出小米粥的香味。在文火熬製的過程中一定要不時地用鏟子膠東過重的粥，這樣米粒才能完全的漲開，米粒飽滿，熬出的小米粥才會特別濃稠，才會出小米油。
熬小米粥，千萬別直接下鍋，掌握這幾個技巧，小米粥粘稠又好喝，具體方法已經告訴你，是不是很簡單，再也不用為熬粥犯愁了。
技術要領：1、小米浸泡法；2、下鍋冷水變開水，用油要適時；3、掌握火候是王道，攪動也是關鍵。
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