雪利酒，曾經是一種過去的飲料，近年來變得非常流行。以下是雪利酒基礎實用指南：
雪利酒是葡萄酒嗎？
雪利酒是赫雷茲的英文版本，是一種強化葡萄酒，由西班牙赫雷茲指定地區生產的白葡萄製成。它可以用三種葡萄做成。Palomino是占主導地位的葡萄，佔所有雪利酒產量的95%。Pedro Ximenez（簡稱px）是用來製作甜雪利酒的。Moscatel通常用作甜味劑。
雪利酒有什麼不同的風格？
fino和oloroso是兩大類。fino是新鮮的，濃烈的，和輕體。Oloroso被有意氧化，使其具有堅果、豐滿的風格。
一種在薩盧卡製成的fino叫曼扎尼拉（Manzanilla）。與典型的fino相比，曼扎尼拉有更大的鹹味。一隻經過長時間老化（3年有Flor加上3年沒有Flor）的Fino被稱為Amontillado。真正的Amontillado是骨幹，琥珀色的顏色，豐富，堅果味。
Palo Cortado極其罕見，是一種自然現象。
Oloroso也可能老化。VOS是指非常老的雪利酒或葡萄酒的最佳標誌，指至少20年前的雪利酒混合物。VORS是指非常古老和稀有的雪利酒或葡萄酒，適合30年以上的混合酒。許多VOS和VOR受到收藏家的高度追捧，並獲得超高的價格。
怎麼知道雪利酒是甜的還是乾的？
除了Pedro Ximenez之外，大多數雪利酒都是傳統的幹法釀造。20世紀70年代，布里斯托爾的哈維斯為基礎雪利酒添加了甜味和顏色，為英國市場創造了一種新的淡奶油雪利酒。
發酵幹：菲諾、曼扎尼拉（菲諾在Sanlucar de Barrameda陳釀）、Oloroso 和 Palo Cortado
加在幹基雪利酒中的甜味劑：Pale Cream, Medium 或 Abocado, and Cream 或 Oloroso Dulce.
發酵甜食（不添加甜味劑）：Pedro Ximenez, Moscatel。
喝雪利酒的最佳食用溫度是多少？
不同類型的雪利酒具有不同的飲用溫度：
Fino或Manzanillo:7-9°C\44-48°F
Pale Cream：9攝氏度\48華氏度
Medium 或 Cream：10-12攝氏度\50-54華氏度
Dry Amontillado 或 Oloroso：12-14℃\53-57℃。
VOS/VORS:15°C\59°F
Pedro Ximenez：14℃\57℃。
應該把雪利酒側放在一邊還是立起來？
與葡萄酒不同的是，雪利酒最好直立存放，以減少瓶內的空氣量。此外，站起來可以防止高酒精使軟木塞變幹。
雪利酒在瓶子裡會變老嗎？
與葡萄酒不同，雪利酒在瓶子裡不會老化。菲諾等新鮮雪利酒是用來立即享用的。VOS/VOR雖然在密封瓶中不會老化，但其保質期更長。
喝雪利酒時要用什麼玻璃杯？
如果你沒有專門設計的雪利酒，最好的方法是用鬱金香形的白葡萄酒杯。使用一個玻璃，讓不同的音符被你的感官所吸引。避免使用香檳長笛狀玻璃或小米酒狀玻璃器皿。
雪莉有年份酒嗎?
不，大多數雪利酒都要經過solera體系，在這個體系中，年份較早的葡萄酒每年都會被年份較短的葡萄酒所取代。一個簡單的solera系統可以有3-4個年齡段的sherry butts。一個複雜的solera系統可以有14個或更多的基團。
是什麼讓Palo Cortado如此罕見和貴?
Palo Cortado是一種神奇美味的雪利酒，由大自然的巧手釀製而成。這款酒最初是預先選定的菲諾(fino)或阿蒙蒂拉多(Amontillado)。由於一些罕見的原因，酒桶沒有發展或維持它的保護層的酵母，並以一種顏色的方式老化。正因為如此，Palo Cortado擁有阿蒙蒂拉多的優雅，擁有Oloroso的力量和酒體。這是雪利酒中最稀有的一種。單桶VOS/VORS Palo Cortado的產量極低。它的獨特性和稀缺性比Oloroso或Amontillado的同類產品擁有更高的市場溢價。
雪莉酒是怎麼做的?
就像葡萄酒一樣，葡萄的收穫和發酵得到葡萄酒。選擇更細膩的葡萄酒釀造菲諾；而較粗糙的葡萄酒則註定是Oloroso風格。
然後在葡萄酒中加入中性的酒精，通常將菲諾濃度提高到15%，Oloroso提高到18%。強化葡萄酒被轉移到舊桶中成熟。菲諾是在一層酵母下成熟的，這層酵母被稱為flor，它保護葡萄酒不被氧化，賦予它一個新鮮的特性。另一方面，Oloroso在沒有氟的保護層的情況下被有意氧化，從而形成豐富的堅果風格。
雪利酒的生產日期怎麼看？
即使大多數雪利酒的標籤不會告訴你什麼時候生產，也不要絕望。有一種方法可以告訴你。尋找批號。大多數雪利酒莊都遵循標準的酒標。例如,L3120。L為lot.第一個數字3為2013年。最後三位數字是一年中的哪一天，所以120表示2013年的第120天，也就是2013年5月1日。
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