朗朗说电影
这两者相比，贵州火锅略有点尴尬啊，不是说贵州火锅不好吃，恰恰相反贵州火锅很好吃，但是贵州的火锅没有什么名气，或者说是没有什么味觉的标识。
也就是说你一提贵州火锅，别人还得想一会，贵州火锅都有些啥，哪些算是贵州火锅。而四川火锅就不一样了，你只要一说，别人都知道麻、辣、牛油、小龙坎、大虎等等这些，四川火锅的画面立马就浮现在脑海里了。
四川火锅吃的是锅底，而贵州火锅吃的是蘸水。
贵州比较具有代表性的火锅我觉得就是酸汤鱼火锅、豆米火锅、豆豉火锅、辣子鸡火锅之类的了。这几样火锅没有什么共同的味觉标识，但是有一种东西那是一样的，那就是蘸水。
贵州人吃火锅的蘸水那就大有学冋了，各种各样层出不穷的蘸水，油辣椒、糊辣椒、剁辣椒、糟辣椒、辣椒面等等，而且每个人都会有自己配蘸水的独门秘方。我们贵州人去哪家吃饭，不是说他家什么什么菜好吃，而是说他家蘸水好好吃哦。
四川火锅就不多介绍了，大家都了解，大家也都吃过不少。
你要说哪个更好吃，萝卜白菜各有所爱吧，我更喜欢吃四川火锅一点，但是这个一般都是在火锅店里吃，一年吃不了几次，太辣太油了，吃多了受不了。贵州火锅的话都是自己在家做，比如辣子鸡火锅、豆米火锅，做起来比较方便，味道也好，适合在家做。
图 豆米火锅
研精致思，本人专注贵阳贵州那点事。
满城都是白衣
简单说两句，说到四川吃的，其实川菜牛的是炒菜，不是火锅。火锅都快把川菜给弄丢了，川菜的发源地据我四川朋友给我说是乐山和眉山两派。说到火锅，其实是重庆特色，发源于江边的工人。好多外地人老是把四川和重庆不分，导致了四川火锅的说法，其实四川最棒的是炒菜，重庆最棒是火锅！
说到贵州，其实贵州的炒菜是源自于川菜的，两者很像，只是没有那么喜欢用花椒和那么油腻。贵州的火锅个人觉得是没有四川重庆的那么出名，因为也没那么多贵州人在外开饭馆。但是火锅的口味风格确实比重庆的多样，重庆的太油腻了，几乎红油是最大的特色，属于比较过嘴瘾的。贵州在火锅口味上，红油汤锅，豆米猪脚，酸汤，干锅等等，讲究的还是蘸水，蘸水又要分好几种。
行了，以上都是本人观点，不够全面，也只懂这些，不是为了比较，只是为了交流。写了这些，肚子饿了，弄碗面做宵夜去了！
定20226561
四川火锅吃锅底，贵州火锅吃蘸水。各有千秋，贵州菜属于特有的一个体系，因为贵州人懒散，不传播，所以贵州菜系很少走出贵州，这也是不被纳入中国八大菜系的原因，随着现在大量的游客前往贵州游玩，贵州菜逐渐得到了传播和认可，特别是贵州的小吃，丰富多彩每个县都有自己一套独特的小吃体系。在此随便列举一下粑粑的种类：糍粑，粉粑，油炸粑，灰碱粑，苕粑，洋芋粑，荞麦粑，高粱粑，麦粑，黄糕粑，还有好多啊。总之贵州是一个非常好吃的省，寻觅贵阳的夜市就知道啦。
所以说各大菜系有各自的特色，没有比较的可行性，非要对比那一定是在搞地域仇恨。
黔灵净土
我来凑个热闹，说几句。不当之处，请海涵。先四川火锅，是否可首推重庆火锅？那就是麻将，尤其是麻以为主，我没乱盖吧？个人非常喜欢。声明，我是贵州人。一个月吃一次，过足隐，每次去必备油碟。贵州火锅，目前好像还没统一的标识，但有广泛的群众基础。去到贵州。每家每户，路边小巷，餐厅酒楼，都有各式各样的火锅。且大多数配以辣椒水(蘸水)。口味可淡可重，同样以麻辣为基调。哪怕最简单的清水煮白菜(加点猪油)，只要辣椒水调配得当，一样让你饭量大增。若论花样，那是非常丰富。辣子鸡，清汤鹅，扁嘴鸭，酸汤鱼，羊汤锅，黄焖牛肉，媳妇来了不说了
0罗纳尔多0
很多人不知道贵州火锅，也许是来贵州都找小吃去了。贵州的火锅香辣，还要给你个海椒蘸水，不冒汗不算吃火锅。
四川的火锅麻辣，麻得张不开嘴，牙疼的吃一顿火锅可能就不知道疼了。对于不吃辣味的人来说也不是太大的挑战，反正嘴麻了，那点辣味也不怕了。
所以说还是四川火锅更受国人的欢迎，因为不吃辣椒的人占比大。挑战四川火锅还行，挑战贵州火锅风险太大了。
不过也可以挑战贵州的微辣火锅，特别交代一下只需要一点点辣椒，很多时候都会超过承受范围（包括我的一些四川朋友，我都是给他们推荐的微辣，吃了一次之后，中辣，超辣他们自己都不敢挑战了，都说辣得很，吃不消）。
辉不留秋
四川的，辣的够味够香
小倪赶海
贵州有火锅吗？只是有汤锅而已，不要蹭火锅的热度啦，贵州能够让人知道的就只有凯里酸汤鱼，其他的就没有上的了台面的了
用心交流68792930
贵州也有火锅，不知道从何时开始的，
七彩的云12
我是贵阳人在这个问题上我觉得我还是稍微有点发言权的！因为我的工作就是跟美食有关！我是一名从事了5年的美食摄影师，对于四川地区（暂且把重庆也算进去吧）的火锅和贵州火锅最大的区别就是四川地区注重的是食材！锅底几乎相差不大！口味重或淡！而贵州火锅注重的是火锅的“主题”比如鱼类，酸汤鱼、乌江片片鱼等！禽类比如，辣子鸡火锅，清汤鹅肉火锅、老鸭汤等！还包括一些干锅之类！但是我个人却偏爱四川地区的火锅！更勾人点
下海的淡水鱼
要说火锅出了我大重庆。哪里的我都不服
