硒客联盟
富硒老母鸡，煲汤是最好的。鸡肉含脂肪少，优质蛋白来源，富含各种营养素，营养丰富，是身体虚弱，产后温补的最佳选择，富含硒，也有预防癌的功效。
鸡肉熬汤可以加很多种材料，现在介绍一款药材猪肚鸡。
材料：鸡肉一斤、猪肚半斤、红枣适量、枸杞适量、党参适量、淮山适量，茯苓适量、胡椒粉适量、盐适量、生姜适量。
做法：1、先把猪肚用面粉揉洗干净，放料酒焯水与生姜，再用刀挂干净冲洗，直到猪肚光滑，洗干净，切片待用。
2、把鸡肉剁块洗干净，放料酒与生姜焯水后洗干净，放一边待用。
3、汤锅放大半锅水，放进猪肚与鸡肉，放进生姜块，放进党参、淮山、茯苓这些药材，放进胡椒粉，中火炖10分钟后，放进红枣与枸杞再大火烧5分钟后，改文火炖20分钟，然后就可以上连火炉一起端上桌，边吃边炖。
这款汤特别适合春天，健脾胃祛湿气，补气血强肾。
茶余饭后话美食
不管啥鸡凡是老的都炖汤为宜
推荐个菜:菇菌鸡汤
嫩鸡50分，老鸡90分钟烹饪时长
使用锅具
皇后6升汤锅
用料清单
鸡一只750g
蟹味菇100g
鲜冬菇100g
白蘑菇100g
杏鲍菇100g
枸杞子5g
红枣5g
姜5g
葱段5g
麻油5g
盐10g
烹饪步骤
1/2 鸡一只，洗净，斩件飞水断生，菌菇洗净飞水备用。
2/2 将姜、葱炒香后，用6升汤锅下水烧开，放入鸡和菌菇、枸杞，同炖45分钟，下盐调味即可。
鲜嫩不混味哦
大家不防试试
裔仲YZ美食社区
哇，说到老母鸡，我还是蛮有自己的见解的。我们老家有肥西老母鸡，就是现在的快餐连锁店“老乡鸡”，想必有些读者应该喝锅那样的鸡汤。
我觉得，富硒的老母鸡，做法本身和其的老母鸡没有本质的区别，最重要的是要还原鸡本身的鲜美。
我们这边做母鸡汤，一般步骤如下：
1.清洗干净的母鸡，放入锅中大火烧开，烧开之后迅速撇去浮沫，撇去浮沫是为了让汤更清澈，看起来更有食欲（不喜欢油大的朋友，可以不放鸡油，或者少量的鸡油，这样做出来的鸡汤会不油腻。当然，爱好油脂的朋友请忽略）
2.放入姜片，搁少许料酒
3.放适量的香菇，竹笋（香菇竹笋作用是既能提鲜美，又能吸附油脂，是汤更清淡）
4.大火再次烧开后，转小火慢炖1小时
5.加入适量的盐搅拌均匀
6.一道美味的香菇竹笋富硒母鸡汤就出锅啦～
这样的鸡汤，小编能喝好几碗呢。听了小编说的，你是不是也想喝鸡汤啦，没事儿，来小编的家乡，小编请你们喝母鸡汤。喜欢的请，点个赞再走喽
闪耀视频
说一说我的做法吧。
第一步，宰杀后的活鸡不要立刻下锅煮，先冷冻3-5小时左右，能够杀灭鸡中细菌之类的。
第二步，焯水。有好多人都是把鸡肉冷水下锅煮开捞出。但我是温水下鸡肉，煮沸腾3分钟左右捞出，放冷水中浸泡一下。使鸡肉有紧缩感，肉质会更劲道些。
第三步，砂锅炖鸡，鸡汤更有营养，更鲜美。把浸在冷水中的鸡肉捞出放入砂锅中，倒入没过鸡肉的冷水（爱喝汤的可多放点水）放蜜枣1颗，枸杞一小把，淮山药3片，百合片一小撮，薏仁米一小把，红枣五六个，桂圆三到四个，加料酒少许（白酒味道也好），先大火烧开，再转小火熬煮2小时，砂锅保温性很好，即使转小火煮他也能在之前大火的温度上一直保持，小火煮时别揭开盖子，保持住鸡肉的鲜美。
第四步，放盐，盐在最后放入不要搅拌，适量放，然后盖盖焖煮五分钟左右。
出锅，鸡汤鲜美油也不厚，肉质很劲道，百吃不厌
懒懒赵
这个绝对的清炖，味道很香很有味道！但时间可能在两个小时左右！
优鲜达茂
我就纳闷儿了，我堂堂一名三农领域创作者，为什么会邀请我回答这种问题？
我只想说，不管老母鸡富硒不富硒，炖的才好吃！
北海岸小哥
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