糯谷豬一直是我們當地的特色，也是每年外出遊子必帶的特產之一，它不僅能給味蕾上帶來獨特的味道，更是能勾起濃濃的鄉情味，所以你問糯谷豬臘肉能代表什麼？那它一定就是家的味道了。
年前準備給大家分享的，但奈於年前的非洲豬瘟病毒傳播，導致我們的臘肉信息無法放出來，所以等到今天才把糯谷豬臘肉拿出來分享。
糯谷豬臘肉有別於其他臘肉的亮點就在於它在口感上有糯米的味道，因為在生活中是放圈養結合，吃的是含中草藥的食物等，所以肉質口感完全有別於其他。吃臘肉的人都知道有很多種吃法，生活中常見的也是各種炒，各種煮，味道也是相當好，但我今天要給大家分享的一種的吃法是蒸，當然也不是所有的臘肉都適合蒸，我重推的是蒸糯谷豬臘肉。接下來話不多說，我把親自動手做的詳細步驟分享給大家吧。
配料：大小適中的糯谷豬臘肉一塊
準備工具：刀一把、火一個（柴火、煤氣、燃氣）、棍子、水一鍋，蒸子一個、盤子一個
首先，取出真空包裝好的糯谷豬臘肉，檢查是否有漏氣。
打開真空包裝，會看到光滑的皮，摸上去很硬，平時吃其它的臘肉，我會選擇把皮切下來，另處理，但糯谷豬的傲處在於一定要皮肉連吃，所以我們需要把硬邦邦的皮弄軟，當然就離不開我們的火和水了。
柴火或家用燃氣、煤氣等都可以，當然有火槍會更好，將皮子區域對準火源，一直燒，直到燒的很黑很焦，被保護在肉裡面的油會隨著火源不停的流出來，不要擔心油跑沒了，不過允許你淌口水。
用事先準備好的刀刮掉燒焦的黑色，燒的好，刮起來是不費吹灰之力的，平時刮乾淨後我們就是直接拿來切了，但糯谷豬臘肉不行，一定要做一個重要的環節就是放入滾燙的開水中浸泡10分鐘。待10分鐘過後取出，皮會特別軟，金黃色的皮，聞起來特別香，當刀薄薄的切下去，晶瑩剔透的，口水會再一次來關照你。
因為肥肉相間，為了讓口感更佳，所以可以切薄一點，切好後放入盤子裡，在火上架一個鍋，在鍋裡倒入水，家裡有小木桶做飯的最好，直接放在裡面就可以蒸，沒有的也可以直接把盤子放在有水的鍋裡，總之和平時蒸小包子是一樣的，主要是利用水蒸氣來蒸熟臘肉。
為了使口味達到最佳，時間可以在15分鐘以上，待熟後取出，什麼輔佐配料都不要放，直接吃，柔軟的糯米味就回蕩在你的味蕾上，你不會恐慌肥肉怎麼吃的下去，因為你吃的時候會感覺真的肥而不膩。
好了，糯谷豬原滋原味的做法步驟就分享給大家了，美不美味不用再問別人了，趕緊吃起來吧！
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