釀豆腐
釀豆腐
食材與明細
和平豆腐11塊 豬五花肉150g
香菇幹50g 胡椒粉2g
料酒2匙勺 醬油1匙勺
蠔油1匙勺 辣椒粉少許
鹽3g 蔥5根
澱粉2匙勺 雞蛋清半個
味精1g 白糖2g
蒜3瓣 姜3片
香菜少許
步驟與貼士
1.香菇幹泡水20分鐘。
2.小蔥洗淨切末，生薑切末，蒜切末，豬五花肉切末；將泡好的香菇幹擠去水分切末。
3.將切好的蔥薑蒜，豬五花肉，香菇幹倒入碗中，加入半個雞蛋清,澱粉攪拌均勻。
4.依次加入料酒，生抽，胡椒粉，白砂糖，鹽再次攪拌均勻，靜置十分鐘。
5.將買來的和平豆腐用小勺在豆腐中間挖一個洞，無需挖透。把調好的肉餡釀入豆腐裡。
6.用一碗水加入料酒，醬油，蠔油，糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉調汁。
7.將釀豆腐整齊擺放至砂鍋中，淋上挑好的汁，大火燉5分鐘，轉小火15分鐘後關火，悶上三分鐘。開蓋取出擺入盤中，撒上香菜即可。
小貼士：由於我買的是現成的油豆腐，直接省去了下油鍋煎的步驟。如果買的是北豆腐直接將做好的釀豆腐熱鍋冷油帶餡的面朝下煎至金黃，再翻面煎至兩面金黃就可。
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