世界上公認品質最高、最昂貴的牛肉是日本產的黑毛和牛，以最高級A5的松阪牛肉為例，油花均勻分佈在粉色的肌肉間，使得風味獨特、肉質柔軟多汁，達到入口即化的極致體驗。日本人視之為“國寶”，驕傲的稱其為「霜降」。
和牛為何如此美味？它的等級又是如何劃分呢？
1.如何分別最高級別的和牛？日本眾多的和牛評獎，應該相信哪一個？
和牛主要分3個產量級別A、B、C (A級最高級)，而肉的質量則分為5個等級(1, 2, 3, 4, 5。 5為最高等級)，所以A5和牛可以說是日本級別中最高級的肉類。
大家可以參考每5年一度的日本「全國和牛能力共進會」的獎項，但作為客人主要留意「日本食肉格付協會」的評分便可，「日本食肉格付協會」是一個獨立機構，提供詳細的指引及標準去為和牛評分。
和牛級數都是透過「日本食肉格付協會」來評定的，他們會因油花、肉的顏色及光澤度、肉的緊緻度及質感、脂肪的顏色、色澤及質量，來作出評分。
2.日本產和牛與澳洲產和牛最大分別是啥？
主要分別在於兩者的品種及生長環境，而造成味道及質量上的不同。澳洲和牛主要分為兩種：第一種，是和牛與乳牛或安格斯牛的混種牛；第二種，為純種和牛，因澳洲的飼養環境、氣候及飼料都會製造出不同的牛肉的風味。
3.如何烹飪才好吃？
口味因人而異，有些人會喜歡簡單的烹調去品嚐和牛油脂的原汁原味。壽喜燒及蒸籠料理亦都是品嚐和牛的好方法，因為和牛每片的生熟程度都可因不同人的喜好而改變。另外，涮涮鍋再配上不同的醬汁亦是夏天一個不錯的選擇。
4.
不同地方的和牛有什麼不同？每個農場都有自己的秘方去飼養和牛，而飼料亦會因應每一隻和牛的生長情況或者當時的氣候、環境等的因素再去作出調整，所以即使同樣是日本產的和牛都可以各有不同的味道和肉質。
5.目前最受歡迎的和牛是哪一種？
近年飛彈牛非常受食客歡迎，佐賀牛亦越見普及。另外和牛如鳥取、山形等都開始受到不少人的追捧。
6.有沒有隻有在當地才能品嚐的珍貴和牛？
儘管國內餐廳有不少都可以吃到美味的和牛，不過大家都是以吃肉之主，其實一些和牛內臟部位，如牛舌等部位因為沒有出口外國，就只能到日本才吃到。
7.和牛的最好搭配的食物是什麼？
一般會建議大家吃和牛時，最好配合一些比較淡味的食物，有助襯托出和牛的油香及味道，比如是時令蔬菜，把蔬菜夾雜和牛同吃，十分滋味。
8.吃和牛時，又應該配什麼酒？
我們建議選酒時，以不要蓋過和牛味道來作為指標。大多數人會想到食牛肉就應該配紅酒，其時日本清酒亦都是一個不錯的選擇。因為，清酒可以帶出和牛細膩的味道，而且經過冰鎮，飲一口涼的清酒，再配上和牛，也是一個享受。
最後，小編要遺憾的告訴各位盆友，由於“2001年爆發瘋牛病”的原因，目前國內還沒有恢復開放日本牛肉的進口，想要品嚐只能去日本，或是退而求其次，吃吃澳洲和牛也可以解解饞。
我就寫到這，剩下的靠你了！
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