小時候，午餐肉、麥乳精、大白兔、巧克力，都是不常見的稀罕物，逢年過節或者家裡來客人、有喜事兒才能趁機會飽一飽口福。
長大了，仍然惦記童年嘗過的味道。剛好，趙薇的《中餐廳》節目翻火了它，於是有了我們這期測評，尋找配得上“童年味道”的午餐肉。
午餐肉由切碎的肉加少量澱粉，經高溫高壓制成。優點是便於保存，再加工簡單，被無數吃貨奉為與方便麵齊名的最偉大發明。
油煎水煮直接吃，涮火鍋、炒飯、早餐夾三明治、拌沙拉等等，都是快手又美味，簡直百搭。
市面上的午餐肉魚龍混雜，有的牌子產的午餐肉，肉少澱粉多，口感讓人一言難盡，有的口味奇奇怪怪，簡直讓人“驚為天肉”。
為了大家繞坑避雷，我們這次挑選了在午餐肉界比較受歡迎的幾款，
冒著長胖20斤的風險，幫大家嚐了嚐。 本文從以下幾個方面進行測評。
開蓋難度：雖然不影響口味，但是這一點真的很重要！
外觀：包裝（emmmmmm```````畢竟【看臉】的時代）、顏色、肉糜顆粒度。
氣味：有些東西吃起來和聞起來完全不同，你懂得~
粉度：澱粉含量、肉質纖維感。
鹹度：鈉含量、入口鹹淡。
油度：油膩度、脂肪含量。
性價比：家裡有礦的請自覺忽略本項！
1、開蓋難度
大部分午餐肉都是拉環型，差異點在於單指拉環，還是雙指拉環。大部分國產午餐肉都是單指拉環，對力量要求稍大，世棒各國版本都是雙指拉環，相比之下更易操作。
另外要表揚的是，小豬呵呵、韓國東遠有個可複用的小蓋子，這樣一次吃不完的時候可以蓋上蓋子保存，非常貼心。
小豬呵呵
韓國東遠
除了特殊包裝的王家渡午餐肉外，12種拉環型午餐肉開蓋難度由易到難：Royal Taste、SPAM、Dongwon＜小白豬、美寧、小豬呵呵、林家鋪子、Tulip＜古龍、德和雲腿、梅林、Q3。
對比之下，Royal Taste和Dongwon開蓋顯得十分輕鬆，Q3在經過幾個小姐姐嘗試後才打開，可以說是很堅固了~
Tips：怎麼取出完整的午餐肉？
開蓋之前，整個盒子放熱水裡泡一會兒。
不僅是熱脹冷縮的道理，同時還能夠融化盒壁的油脂。開蓋後翻個個兒就倒出來了。
2、外觀
提到外觀，首先想到的是包裝，一目瞭然。
開蓋之後，外觀層面能看的差異，主要集中在色澤和肉糜顆粒度。
顏色更紅的不代表含肉量更多，午餐肉粉紅的顏色主要來自於紅曲粉之類的食品色素，對口感和口味毫無加持；沒有肉粒的也不代表含肉量更少，可能只是工藝差別肉糜細膩程度不同。但肉糜顆粒程度的不同，對午餐肉口感的影響是決定性的。
肉粒越大午餐肉被壓得越不緊實，溼潤度高，
且牙齒能感覺到肉粒存在，口感更豐富。喜歡肉質纖維感強一些的午餐肉，可以嘗試有明顯肉粒的午餐肉。肉質纖維感上，由強到弱：小白豬、小豬呵呵＞梅林、古龍、Tulip鬱金香、Royal Taste、Dongwon、SPAM、德和雲腿、林家鋪子、美寧紅玫瑰＞王家渡、Q3。
小白豬
小豬呵呵
Royal Taste
美寧紅玫瑰
可以看出來，長城小白豬和小豬呵呵有肉眼可見的大塊顆粒狀肉糜；Royal Taste可以看到黃色的芝士粒；而美寧紅玫瑰豬肝顯得纖維較粗。
3、氣味
中國人飲食講究色、香、味俱全，看過了“成色”，當然還要試一試氣味。
辦公室小姐姐們矇眼盲嗅了13款午餐肉，分別給了評價。
13款午餐肉中，除了世棒SPAM的黑椒味午餐肉、Royal Taste的芝士味午餐肉、林家鋪子牛肉午餐肉和美寧紅玫瑰豬肝味的午餐肉外，其餘皆為原味午餐肉。
幾款特殊口味中，Royal Taste午餐肉肉味較淡，有比較濃郁的、微甜的芝士味；SPAM黑椒味午餐肉黑胡椒味道撲鼻，十分有衝擊力；美寧紅玫瑰神似某種色號的口紅，味道奇特，比平時買的熟食豬肝味道要更重些；林家鋪子牛肉午餐肉有明顯的牛油味。
9款原味午餐肉中，氣味由濃到淡：小白豬、小豬呵呵、德和雲腿＞Tulip、Dongwon、梅林＞古龍、王家渡、Q3。
色香味中最重要的味——即口感，我們從粉度、鹹度、油度三個方面進行評測。
4、粉度
粉度主要在於肉糜的粉碎程度、午餐肉的緊實程度、澱粉和純肉的含量比例等因素有關。
整體來說，
小白豬、小豬呵呵的肉粒較大，口感比較鬆散，但比較有嚼頭，粉度最低；王家渡口感最軟，Q3澱粉感最重；梅林和古龍粉度適中，美寧紅玫瑰略有顆粒感，Dongwon、Tulip則比較綿密細膩。5、鹹度
午餐肉鼻祖SPAM在鹹度上幾乎達到了“無人能出其右”的成就，測評產品中鹹度唯一高於它的只有德和雲腿，鈉含量達到52%，比SPAM的46%還高出6%。順位第三是古龍。
不過外國品牌的午餐肉普遍相對較鹹，可能與東西方飲食文化差異有關。SPAM在包括中國很多國家還是廣受好評的，相對更受鹽味兒重的人歡迎。
SPAM也有低鹽版，偏愛SPAM的口味又不喜歡太鹹的小可愛可以一試。
在測評的原味午餐肉中，Royal Taste、林家鋪子、Dongwon、小白豬和小豬呵呵鹹度比較適中，被辦公室小姐姐們一致認為是
可以做零食直接吃的。鹹度由高到低（鈉含量/百分比）：德和雲腿、SPAM、古龍＞王家渡、Tulip、Q3、美寧、梅林、小白豬＞Dongwon、林家鋪子、小豬呵呵、Royal Taste。
Tulip有比較清新的肉香味；Royal Taste則憑藉稍帶甜味的芝士贏得好感。
6、油度
油度包括脂肪含量和入口油膩度。
脂肪含量（百分比）林家鋪子、小豬呵呵、Royal Taste和小白豬均低於23%，德和雲腿和SPAM則均高於45%。
林家鋪子
小白豬
Tulip鬱金香比較清淡，沒有明顯油膩感；Royal Taste雖然並不太油，但由於加了不少芝士，直接吃會有些膩。
油度由低到高：林家鋪子、小豬呵呵、Royal Taste、小白豬＜古龍、Q3、美寧、梅林、王家渡、Tulip、Dongwon＜德和雲腿、SPAM。
7、性價比
以小編的購買價格來說，SPAM、Royal Taste、Tulip稍貴一些。其他幾款採購單價均低於20元。
小白豬其實是由天津長城出品的午餐肉，已經統領江湖整整六十年。早先專注出口，近年才在國內銷售，相比起它在國內的認知度，小白豬在香港、澳門以及東南亞地區，要更受歡迎；小豬呵呵各方面表現比較優秀。
這兩款國貨可以說絕對無雷區，初嘗者首選。
梅林作為國內頗為有名的午餐肉，測評所選這一款不過不失。
Royal Taste、Tulip和林家鋪子口味比較清淡；著名的SPAM和德和雲腿重油重鹽的重口味實在不適合大家的口味
就綜合水平來講，國貨足夠揚眉吐氣。
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