麵食在北方一日三餐都可見，其做法多種多樣，可以做成各種美食，如饅頭、花捲、包子、餃子、麵條、餅、餛飩等。餅在麵食中可以說是我的很喜歡的了，特別是裡面帶餡的，一吃就停不下來，完全可以直接當飯吃。帶餡的餅中，最愛的便是千層肉餅，層層酥香，油而不膩，一口咬下去，簡單就是味覺享受。
千層肉餅據我瞭解還有一段歷史故事，相傳在唐朝的時候，老百姓為了感謝玄裝取經歸來，特意獻上寓意千卷佛經的食品。後來被御廚帶入宮中，經過改良後，成了宮廷的御膳，久而久之又傳回民間，被稱之為千層肉餅，直至流傳至今。
千層肉餅不僅好吃，做起來也不難，比包子簡單多了。不用發麵，沒有太多技巧，麵糰和好後擀平，切上幾刀，再抹上肉餡攤平，折一折，疊一疊，放入鍋裡烙熟就可以了。切開疊在一起像山高，飄出濃濃的麥香與肉香，一層餅一層肉，油汪汪的，用手抓一塊放進嘴裡面，那叫一個香啊！最喜歡做這餅來當早餐，隔三差五做一次，百吃不厭，超香！
【千層肉餅】
食材：
麵粉300克、豬肉末300克、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油適量、五香粉1小勺、鹽1小勺、糖1小勺、油適量。
1、麵粉倒入盆中，加入1小勺鹽混合均勻，分多次倒水攪拌成無干粉的絮狀。
2、下手把面揉顧光滑的麵糰，揉到面光、手光、盆光的狀態就可以了。蓋上保鮮膜，放一邊靜置醒發30分鐘。如果有面包機的話直接放到機器裡面揉。
3、豬肉攪拌成肉末，加入雞蛋、料酒、生抽、蔥、薑末、蠔油、香油、鹽、糖、五香粉，攪拌均勻，拌到肉餡比較粘稠上勁。
4、麵糰到時間後取出，用擀麵杖擀成長方形的薄面片，能擀多薄擀多薄，越薄越好。擀好的面片左右兩邊各切個口，中間不要切斷。
5、在面片上鋪上攪拌好的肉餡，右下角的一塊不要塗肉餡。
6、先把沒有肉餡的面片向左折，再把有肉的右折起。
7、將摺好的再向上折，再重複上面的步驟。
8、最後疊成一個小方形，收口用手按壓一下，儘量不要將肉餡露出來。
9、用擀麵杖把麵餅輕輕擀開，儘量擀薄一些。
10、鍋內熱油，放入擀好的麵餅，一面底部煎至微黃後，再翻面煎，煎至兩面金黃。中間蓋上蓋子小火燜一會，這樣比較容易熟透。
11、煎好後取出切成小塊，一層餅一層肉，香噴噴地超好吃~
小貼士：
1、因麵粉的吸水量不同，加水的時候要分多次少量加，攪拌至沒有乾粉的時候就不要加水了。
2、肉餡可以根據個人的口味來進行調整。
關於美食，每個人有著不同，甚至相反的選擇，嗜葷茹素，快食慢餐，都有各自的理由。如果喜歡我分享的文章請點贊~關注~分享！
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