用户8580739182064
又到了春暖花开大地披绿的季节了，又有好多美味的野菜可以品尝了。野菜不仅能够丰富餐桌,也是防病治病的良药,芥菜中含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，大大的激发了大脑对氧的利用，以此起到解除疲劳，提升醒脑的作用，可在头昏脑涨的时候适当食用。健康又解馋啊。荠菜，荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，茎叶作蔬菜食用，深受人们喜爱。那么你知道荠菜怎么做好吃吗？现在就给小伙伴们介绍介绍
1、凉拌荠菜的做法
材料：荠菜、胡萝卜
调料：酱油盐味精淀粉香油猪油
做法：
将荠菜洗干净，用水绰熟。绰水的时候加点盐和油；将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，可以按自己的喜好增减食材和调味料点。
2、荠菜鸡蛋汤
材料:新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。
做法:
新鲜荠菜洗净切成段,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
2：大叶芹。这是东北山野菜噢，十分好吃。
炝拌大叶芹
要选新鲜而嫩的食材。
摘干净，多洗几遍，清洗干净:，沸水焯烫3分钟，捞出过凉水，控干水分切段。葱花、蒜粒，葱丝、胡萝卜丝，和大叶芹放在一个容器中。起锅烧油，油温8成热。浇在葱花、葱丝、蒜粒上，加适量盐、耗油，少许白糖、米醋搅拌均匀就可以品尝美味了。
知识有限就介绍这些吧。小伙伴们还有更好更美味的吃法吗？
农村小伟巍
现代人生活条件提高，大鱼大肉也吃腻了，很多人都喜欢吃野菜了。这不仅仅是野菜味道更加独特，主要还是野地里生长，没有农药污染和化肥污染，有的保健药用价值更高，迎合了大众对健康的需求。看来您也是对健康生活很注意的，现在我给您分享几个北方常见野菜的做法。
野苋菜
野苋菜功能主治清热解毒;利尿。最经典的是野苋菜包子，方法也很简单，和其他馅的包子基本一样，可全苋菜也可以加肉。只是在做之前要先用热水焯一下，然后捞出挤出水分，剁碎加入调料即可。我们这里还会热水焯完后再晒干，留到冬季包大包子，那味道绝对也是一个香啊。另外也苋菜也可以做汤，玉米汤里加入洗好的野苋菜，再放入些盐，做成“咸糊涂”，这个汤估计你肯定没有喝过吧。
马齿苋
马齿苋在我们这里又叫马蜂菜，有清热除火,解酒,止泄,消炎止痛的功效。吃法和野苋菜基本一样，我给你推荐凉拌马齿苋。开水焯一遍挤掉水分，放入蒜泥，然后热油炸出干辣椒和花椒，浇入菜中，麻辣爽口，很适合夏季食用。
荠菜
荠菜具有明目、利尿、治痢等功效。是我们这里春节后最常见的野菜，饭店小摊的荠菜水饺最受欢迎。洗净的荠菜剁碎，加入鸡蛋碎或者肉丁均可，包成的水饺没有出锅都能闻到香味
蒲公英
蒲公英具有解热毒帮助人体利尿的功能。有的人可能会说蒲公英也能吃吗？是的， 蒲公英煎蛋，好吃！据说还有减肥功效哦。取新鲜的蒲公英嫩叶，用淡盐水浸泡20分钟左右捞出沥干水分，剁碎后打入鸡蛋和调料，如果煎鸡蛋饼。
好吃的野菜有很多很多，但也要选择常见的野菜，吃新鲜的，并且用热水焯下，另外孕妇和体制过敏者还是要注意的少吃为好
峰璐家美食
一、包野菜饺子
饺子是中国非常传统的食物，通常我们包饺子都是用的比较家常的材料，如韭菜、白菜、猪肉、芹菜等等。但其实，许多野菜也是可以作为饺子馅的。如苜蓿菜，别看苜蓿大多数都是用来制作饲料，其实野生的苜蓿菜也是一道非常美味而且健康的野菜。
将新鲜的苜蓿洗干净然后放入锅中，用沸水焯30秒，然肉捞出，用凉水过过之后晾干水分。将猪肉和葱姜一起剁成肉末，然后加入苜蓿一起剁匀，再加入适量的食盐、香油等其他调味料（根据自己的口味自行斟酌）拌匀，苜蓿饺子馅就做好了。
二、制作野菜饼
鲜嫩的野菜也可以制作成野菜团（饼）和野菜馅饼。在这里以青蒿为例。
将青蒿洗干净，加开水放入锅中，并加入少量食用碱，用大火煮10分钟。将煮好之后的青蒿拧干，然后用刀剁碎，然后加入面粉和糯米粉，青蒿和面粉以及糯米粉的比例为2：1：1，然后加入适量的白糖拌匀。取青蒿团，搓圆压扁做成青蒿饼，上蒸锅，用大火蒸15分钟关火，再5分钟之后揭开锅盖，碧绿的青蒿饼就蒸好了。一口下去，满嘴的清香和甜糯。
三、熬野菜粥
粥是养胃和养生最好的食物，用野菜熬成的粥既能让粥装满春天的味道，也能融入大量的野菜的营养。荠菜是春天里十分受欢迎的一种野菜，常见的做法有荠菜煮鸡蛋，荠菜炒肉等等，除此之外荠菜小米粥也是荠菜非常好的一种搭配。
首先将小米用水淘洗干净，用清水浸泡15分钟，在这段时间里面可以将荠菜择好，洗净然后用开水焯好晾凉。小米用大火煮开，然后转中小火熬烂，加入切碎的荠菜，继续煮5分钟，之后加入少量的食盐和香油即可。
上述的这些做法相较于将野菜清炒或者凉拌等手法，更多的将野菜和养生的元素结合起来，既美味又营养，这样的一些做法，能够更好的将野菜的野趣和春天的味道带到我们平常的生活中来，为生活增添了更多的乐趣和生机
郭贺明
感谢！
最近气温升的太快，野菜也要抓紧时间采了吃，要不然老了就真成草了。今天送完孩子走在路上看见荠菜已经开花了，不过暂时还有好多种野菜正是时候呢！
香椿
香椿炒鸡蛋；香椿洗净，锅中加清水烧开，把香椿放进去烫一下，变色后捞出过冷水，挤干水分切成小段，将鸡蛋打入切碎的香椿，在加盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。锅中倒入油，油要比炒菜的多一些，油热后倒入香椿鸡蛋液，待底部凝固后翻面，完全凝固后即可出锅。也可以先炒鸡蛋，然后在放入香椿一起翻炒。两种做法都很好吃哦！
野蒜
野蒜炒腊肉，野蒜摘洗干净切段，腊肉用水煮一下切片，干辣椒切段。起锅先把腊肉炒出油后盛起来，锅底留油下辣椒和野蒜一起翻炒，加入少许盐，炒至断生后把腊肉放进来，继续翻炒片刻即可。还可以把野蒜腌制成糖醋蒜更加开胃。
雷公菌
清炒雷公菌，春雨过后，草地上就会有的一种菌类，即使春天过了，它依然存在。雷公菌很难清洗，但是好吃，也可以炒鸡蛋炒肉末。雷公菌清洗干净再焯水，蒜切碎，小米辣切碎。热锅加油，先把蒜粒和辣椒粒爆香，再下入雷公菌，翻炒片刻后加盐，生抽，醋，继续翻炒均匀即可出锅。
枸杞苗
凉拌枸杞苗，挑选嫩一些的枸杞苗，清洗干净备用。锅中加清水烧开，滴入几滴食用油后放入枸杞苗，快速的焯水后捞起过冲冷水，挤干水分切碎，放入蒜末，辣椒末，盐，生抽，香油拌均即可食用。
很多野菜都可以用凉拌着吃，这里我就不一一的说了。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
在我们东北，春天山上会有好多野菜，例如山芹菜，山迷子，猴腿，山蕨菜，刺嫩芽，山胡萝卜……还有好多叫不出名字的。
为什么人们都喜欢吃山菜呢，最主要原因我觉得就是无化肥、无农药、无污染，吃起来放心。再者就是这些野菜每年就春天有，夏天秋天冬天你根本吃不到新鲜的，就算吃也是冷冻，腌制，晒干的！
山芹菜我就喜欢吃刚出来不高的时候。特别鲜嫩，焯水蘸酱吃，炒着吃，或者包饺子都可以！
山芹菜是一种高纤维植物，含有多种维生素，营养价值超高，可以防癌抗癌，降脂降压降糖……所以说多吃山菜好！
小魏AI美食
野菜有很多种，也有很多种吃法，基本上就是晒干了以后吃，再有就是吃新鲜的。
比如说马齿苋这种菜晒干了吃，蒸包子包，团子都是特别美味的。鲜着吃也不错，用开水焯一下。用蒜蓉拌拌特别美味。，
还有蒲公英，从地里挖回来洗干净，用面粉和油拌一下，在锅里做蒸菜吃，相当美味。要不就是剁成馅和五花肉一起包饺子吃，味道特别鲜美。
再有就是荠菜。无论是和馅儿包饺子，还是用面粉做蒸菜吃，那都是相当的好吃啊！
野菜的种类和吃法很多很多，等着我们一一去品尝，不过要注意的是，凡是野菜都是有药用价值的，说白一点就是微微的都有一点点的小毒，所以吃的时候还是要谨慎一点的。
微笑559092914184
我们常见的野菜有：香椿、水芹菜、马齿苋、田七、面条菜等等。现在是春天我们现在最好吃香椿是最好的，还有古语说：春食野，夏吃苦。所以现在我们就是香椿最好的。下面我介绍下我们这里香椿最家常的方法。
需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
香椿炒鸡蛋是较为常见的香椿菜式，将香椿洗净，用开水烫一下，捞出后放入冷水中，变凉后切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。
平凡的生活365天
看自己口味兴趣，过水凉拌最佳，煎炸烹炒随意😀
最近上野较多：荠菜、灰菜、香椿……
6个果子
野菜怎么做？这个问题很大，因为野菜的品种太多了，做的方法也不同，有的适合炒，有的适合生吃，有的适合包起来吃，所以不知道你说的是哪种野菜，那就我知道的野菜说一下吧。
焯：在东北所以得野菜，最常见的吃法就是，焯一下，然后蘸鸡蛋酱，这样最大程度的保留了野菜的营养价值又保留了口味。
拌：像蕨菜，我们就可以拌着吃。
奉天食侠
1荠菜摘干净，焯水，拌馅，2马齿笕洗干净，开水撩一下用蒜泥凉拌.3香椿芽，可以炒鸡蛋也可以用盐揉搓一下腌着吃，4刺槐花可以包包子吃，等等，野菜有很多，不知你问的具体哪种
