早餐家裡經常做餛飩吃，包餛飩很方便，只要提前把餛飩皮，肉餡準備好，早上花個幾分鐘時間就能包好全家人要吃的餛飩，比包餃子快多了。薄皮餛飩下鍋煮開後三，四秒內就可以關火了，煮餃子或者麵條還要再煮一會兒才能熟，所以說早上吃餛飩不用花費太多的時間，一份有營養的早餐很快就能做好。
我們家每週早上吃一次到兩次餛飩，只要準備好這些食材，在家裡就能做出味道超級鮮美的餛飩，我們看看要準備哪些食材。
豬肉：選擇肥瘦適中的豬肉，可以用絞肉機攪成肉末，也可以自己用刀剁成肉末。
蝦皮：小的蝦皮，沸水燙一下就能熟的，放在餛飩湯裡能提鮮，經常吃蝦皮還能補鈣。
紫菜：營養豐富，含碘量高，適當吃一些紫菜可以補充碘，鈣，鐵等，能增強身體的免疫力。
榨菜：具有一種特殊的風味，具有特殊的酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，放在湯裡可以提鮮。
香菜：是大家熟悉的提味蔬菜，用來涼拌菜或者放在湯中增加香味。
這五種食材都有提鮮的作用，而且有著不同的營養，把這些營養放在一起，這樣做出的餛飩不用再放雞精就已經很鮮美了。今天就和大家分享一下紫菜蝦皮餛飩的製作過程。
【紫菜蝦皮餛飩】
準備食材：餛飩皮 豬肉 蝦皮 榨菜 免洗紫菜 香菜 蔥 姜 鹽 辣油 雞精 胡椒粉 十三香 生抽 料酒
製作步驟：
第一步：姜切成碎末，用適量水浸泡，豬肉末裡放入蔥花，十三香，適量鹽，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，適量蔥姜水，用筷子順著一個方向攪拌，豬肉攪拌後粘性增加就可以了。
第二步：用筷子粘點肉末放在餛飩皮的一個角上，捲起來兩端捏緊就可以了。外面賣的餛飩皮有薄的皮，有厚的皮兩種，我用的是薄皮，餛飩皮薄煮出來後才能透過皮看見裡面的餡料，但是煮的時候要特別注意，煮開幾秒後就要盛出來，不然餛飩容易軟爛不好吃。
第三步：在大碗裡放入一勺榨菜，一勺蝦皮，適量鹽，一勺香辣油，如果想更鮮的就再放一點雞精。
第四步：鍋裡水燒開，放入餛飩煮開，餛飩浮上來後再滾兩下就出鍋裝入碗中，皮薄的餛飩不能煮時間長，餛飩容易煮爛。
第五步：在碗裡放入一片免洗的紫菜，放入適量的香菜攪拌一下，香菜在熱湯的作用下散發出香味。
第六步：煮好的餛飩稍涼後要立即吃，不能放時間長，餛飩容易軟爛，影響口感。
小貼士：
1.餛飩皮選用薄面皮的，如果買回來的餛飩皮厚，可以用擀麵杖放在一疊餛飩皮上稍許壓一下就可以了。
2.薄皮餛飩煮的時候要注意，煮開幾秒後就要出鍋，不然餛飩容易軟爛影響口感。
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