全家一直都非常喜歡吃豬肉，特別是紅燒肉，看見就會流口水，每次去飯店都會點一道紅燒肉解解饞。其實紅燒肉的做法很簡單，只是每個人用的佐料不一樣，有的做的好吃，有的很平常。一般的紅燒肉都是用五花肉做，但是，今天我沒有用五花肉，而是用肥肉和瘦肉來製作的。紅燒肉要想做的肥而不膩，還是需要掌握一定的技巧的。在煸炒肉時，一定要少放油，因為肉本身也會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。只要掌握好這個少加油的竅門，保管你做的紅燒肉香糯可口。小編每次用這方法做出的紅燒肉都深受家人的歡迎，一上桌就被搶光。下面小編就將具體步驟分享給大家，喜歡的寶寶們記得點個贊吧！
川式紅燒肉
By 小圓食記
配料：
帶皮三層豬肉 500克、老薑 5克、京蔥 10克、八角 2克、桂皮 2克、香葉 1克、冰糖 250克、芝麻油 7克、芝麻 3克
烹飪步驟：
1.·食材· 帶皮三層豬肉 500g、老薑 5g、京蔥 10g 八角 2g、桂皮 2g、香葉 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g
2.起油鍋，倒入冰糖，小火慢推炒至融化
3.等糖液冒出大氣泡時，倒入熱水，拌勻後倒出備用
4.將帶皮五花肉改刀切成小方條
5.薑片、蔥段、花椒，冷水下鍋，放入五花肉焯水
6.煮沸後撇去浮沫，將五花肉撈出瀝水備用
7.熱鍋起油，放入薑片、八角、香葉、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均勻
8.加入蔥段、冰糖、鹽、白酒、熱水煮沸
9.隨後倒入炒好的糖色，化勻後加蓋，小火煨1小時
10.肉質酥軟後，撿出香料，淋上香油，轉大火收汁即可
11.最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！
烹飪小貼士：
1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯；
2、這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加；
3、我沒有放了五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較川味的，大家也可以依照個人口味酌情添加香料；
4、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉；
5、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素E的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏；
6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。
各位寶寶們還知道哪些紅燒肉的做法竅門呢？
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