黃豆芽、綠豆芽相信小夥伴們都吃過，但是花生芽、蘿蔔苗你吃過嗎？相信很多小夥伴不僅沒吃過甚至都沒聽說過。如今，哈市一家有機農場攻克了技術難關，培育出了花生芽、蘿蔔苗、豌豆苗、松柳苗等新型有機芽苗菜。
首選科普一下，芽苗菜就是指植物的種子在發芽而長成的蔬菜。最常見的就是黃豆芽、綠豆芽。因為這兩種芽苗菜的培育對環境、溫度、溼度等條件的要求不是很苛刻。市民在家就能自己生豆芽。其實，除了黃豆、綠豆外，像花生、蘿蔔籽、豌豆等都能用來生芽苗菜。只不過這些品種的芽苗菜對培育的溫度、環境等條件要求比較高，別說市民在家很難生出來，就連一般的蔬菜基地想要規模生產都很難。
近日，哈市中央紅有機農場通過技術攻關，育出了花生芽、蘿蔔苗、豌豆芽等少見的芽苗菜。新型芽苗菜全部在溫室中採用無土的水培方式生產。目前已經實現了小規模生產，並且已經走上了哈市高端連鎖商超的貨架。
這些有機的花生芽、豌豆芽等新型芽苗菜目前價格普遍在50元/斤，這個價位基本與大型商超內有機蔬菜的定價持平。對於哈市高端消費人群而言，與其選擇有機茄子、甘藍、西紅柿，不如換換口味，嚐嚐有機的花生芽是啥滋味。在嚐鮮消費的心理驅動下，芽苗菜一入市就搶走了不少傳統有機菜的風光。該農場相關負責人表示，未來他們打算實現芽苗菜更大規模的量產，隨著規模擴大成本的降低，價格也有望進一步下調。
採訪中，消費者對新型芽苗菜最大的疑惑是不知道應該怎麼吃？據農場相關負責人介紹，與黃豆芽一樣，花生芽等芽苗菜最典型的吃法就是炒著吃，簡單方便口感好。由於芽菜的植株比一般蔬菜柔嫩，纖維結構疏鬆，人體對更易消化，營養物質更易吸收。且芽菜處於從種子發芽到幼苗形成的初期，包含的蛋白質、氨基酸、鈣、鉀、鎂等多種礦物質和維生素更全面。
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