魔芋被世界卫生组织评为十大保健食品之一,主要产于东半球的热带、亚热带地区,中国为原产地之一,全世界有260多个品种,其中8种为中国特有。
早在西晋时期,大文学家左思的《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻,以苦酒淹食,蜀人珍之的记载。魔芋传入日本最初只作药用,随后成为民间最受欢迎的保健食品。
魔芋中含有大量的魔芋葡甘聚糖,既可消除饥饿感,因其所含热量微乎其微,故又可减肥瘦身。
魔芋还对胆汁分泌有影响,防止人体对胆固醇的过度吸收,促进其排泄,并能有效地干扰癌细胞的代谢功能,还有降血糖的功效。
魔芋中的凝胶进入人体后形成半透明的膜衣,附着于肠壁,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,因而魔芋又被誉为“防癌魔衣”。
魔芋能促进肠道消化酶分泌,加快肠壁上沉积物的清除,有促进消化和排除毒素的作用。
魔芋中的钙在胄液这样的酸性环境中极易分离,被人体吸收利用,有补钙的作用。魔芋特别适合女性、肥胖者、癌症患者、心脑血管疾病患者、糖尿病患者、骨质疏松者和消化不良者食用。
生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上,煮熟透才可食用,且一次的食用量不宜超过80克。一旦魔芋中毒,可用醋30~60毫升,加姜汁,内服或漱口,若引起皮肤过敏者,可用稀醋水洗涤。
凉拌魔芋
原料：魔芋300克,小米椒50克,酱油、盐、味精、辣椒油、香油、香菜各适量。
做法：魔芋切片,小米椒切圈。锅加水烧开,下魔芋焯熟。小米椒、酱油、盐、味精、辣椒油、香油调汁,放入魔芋拌匀,撒香菜即可。
小偏方：脚癣者,可取魔芋块茎适量,切片摩擦患处。
魔芋粉和豆腐渣各适量,拌入玉米面,做成窝窝头,适合糖尿病患者食用。
朋友们，你们学会了吗？
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