江悅好

很高興回答這個問題：黃豆是我國的主要糧食作物之一，它含有豐富的植物蛋白和多種營養素，被人們稱為“植物牛奶”“植物肉”，古語就有“寧可一日無肉，不可一日無豆”的說法，黃豆又是大豆類中，與其他品種相比最能和動物食材相媲美的一種，這就說明黃豆和黃豆製品在我們飲食結構中的重要地位，是生活當中很受歡迎的食材。

黃豆涼拌小菜的話，我通常喜歡用菜心和黃豆搭配，大家都知道菜心質地脆嫩，營養豐富，又翠綠好看，很有食慾，它倆搭配涼拌，絕對的養生菜，清脆鮮甜的菜心和同樣有點脆勁且醇香的黃豆粒相融合，很簡單的就俘獲了人們的胃口。

（1.）黃豆250克提前泡發12小時以上，然後清水入鍋放黃豆，放入5克鹽，姜5克切片，八角一個，一小撮花椒，香葉兩片，桂皮一小塊，煮開後，小火燜15分鐘，然後撈出用涼水過涼，挑出香料，控幹水分放入盆中。

（2）菜心100克，洗淨後去掉頭部老的部分，粗的部分用刀衝幾下，鍋里加水，放少許鹽和食用油，水開用手拿著菜心，先把菜梗部分放入水中，翻轉稍燙後，再把整棵菜心放入，翻轉燙勻變色即可撈出，投入涼水中過涼後，控幹水分，放在案板上，切成小顆粒狀後放入盆中。

（3）小蔥末5克，蒜末5克放入盆中，加入3克鹽，5克生抽，糖少許，香油5克，料油5克（也可熱油放花椒煸香後取花椒油），攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可加些辣油。 好吃的黃豆拌菜心就做好了，希望大家喜歡。

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萬家燈火張家人

黃豆涼拌小菜的做法是什麼？

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咱們直接進入主題“九制陳皮黃豆芽”。

準備：黃豆芽1斤，胡蘿蔔1只，白醋5g，九制陳皮8塊，白糖5g，橄欖油10g。食鹽、味精各適量。

步驟：

1、將黃豆芽清洗乾淨，瀝乾水分，胡蘿蔔削皮後清洗乾淨切成細絲。水鍋燒沸，放入5克食鹽，將黃豆芽、胡蘿蔔絲迅速焯水。

2、焯水後的胡蘿蔔絲、黃豆芽瀝乾水分裝入大盆內。九制陳皮用微波爐烤乾，放入家用全自動料理機或豆漿機裡研磨成粉。

3、將九制陳皮倒入大盆，淋上白醋、橄欖油，撒入白糖、食鹽、味精，跟黃豆芽、胡蘿蔔絲拌勻醃製片刻即可食用。

蔥油拌黃豆芽

準備：黃豆芽1斤，紅椒1兩，青椒1兩，香蔥、食鹽、白醋、味精、白糖各適量。

步驟：

1、將黃豆芽清洗乾淨，瀝乾水分，青椒、紅椒、香蔥（只留蔥白部分）都清洗乾淨切成細絲。

2、水鍋燒沸，放入5克食鹽，將黃豆芽焯水5分鐘左右，撈出瀝乾水分。、青椒、紅椒絲焯水至斷生。

3、焯水後的青椒絲、紅椒絲、黃豆芽瀝乾水分裝入大盆內。投入蔥白絲（吃不慣生蔥，也可以焯水）。

4、淋上白醋，撒入白糖、食鹽、味精，跟黃豆芽、青椒絲、紅椒絲拌勻醃製片刻即可食用。

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植物酸奶

第一種做法,黃豆涼拌蘿蔔丁。

這種做法使我媽媽每年冬天都會做的，受限要把黃豆揀出壞的及破殼的，把黃豆芽洗乾淨後,入鍋加少許油、鹽、八角一顆，香葉兩片煮熟放涼。然後開始準備蘿蔔丁，要先用備份得青蘿蔔，切成花生米大橋大小的丁，之後把蘿蔔喝黃豆混合在一起。之後鍋裡倒油，放入蔥薑蒜爆鍋，喜歡辣椒可以放幾顆朝天椒，爆香後臨在黃豆蘿蔔上面，加鹽、海鮮醬、生抽、糖，香油等調味拌勻，即可，放入冰箱冷藏。味道非常好！

第二種做法：黃豆拌海帶絲。

這種做法基本同上，但是如果加辣椒回味道更好，此外如果喜歡香菜，香菜切小段加入調味，香菜的清香和黃豆海帶絲完美融合在一起，一頓一盤絕對不夠！

第三種做法：黃豆涼拌豬蹄。這道涼拌菜要加入花生米，先把黃豆和花生米加八角,鹽，少許油，香葉桂皮煮熟放涼。再把豬蹄煮熟，豬蹄不需要放太多佐料，我們會進行調製。三種材料都煮熟後放在一起，起鍋熱油，蔥薑蒜加辣椒爆鍋，直接淋在上面，之後加鹽、雞精、小米辣、香油、等等你喜歡的調料，我強烈推薦泡腳鳳抓的調料，一起攪拌調味，上面步驟完成之後，再撒上一把香菜，開吃！

以上是我最喜歡的三種做法，希望能夠對你有幫助！

PS：圖片不是很匹配😜，但是上面三種味道每種做法，我個人都很喜歡！

美好衚衕

烹飪步驟

步驟1

把黃豆泡一晚上，然後放鍋裡煮熟，撈出瀝乾水備用，把香菜，蒜，辣椒切碎，熱一湯匙香油澆上，加醬油，鹽，糖，拌一下，OK啦，記住鹹淡自己慢慢嘗著放，不要一下放太多，一點點來

步驟2

鹽不要放太多，因為加生抽，本身醬油就是鹹的哦

開心E笑影視釣魚社

經常喝豆漿有時候會泡多黃豆，我會把多餘的黃豆用來涼拌，黃豆一般泡六個小時以上，煮好的黃豆放入調料味後放入冰箱冷藏入味，再拿出來拌芹菜非常美味

關鍵字: 無肉 黃豆 大豆