呦呦美食
西葫芦素馅饺子
主料
西葫芦4个，鸡蛋4个，胡萝卜2个，饺子粉500g
辅料
熟油 适量，盐 适量，鲜香菇 适量，木耳 适量，葱 适量，香油 适量，姜 适量，五香粉适量
制作步骤
步骤1
起锅烧油，将鸡蛋炒好切碎，胡萝卜擦丝后切碎备用；
步骤2
鲜香菇焯熟后切碎，西葫芦去皮插丝后加入适量盐，腌制出水分攥干后剁碎备用；
步骤3
将木耳泡发后焯熟，晾凉后切碎，葱姜切末备用；
步骤4
把各种菜料放在一起，加入适量熟油，五香粉，葱、姜末，盐，香油搅拌均匀，到此馅料调好了；
步骤5
将饺子粉和好面团，分成若干个均匀的小挤子，擀成面皮备用；
步骤6
将擀好的饺子皮逐个包好，开水下锅，煮两个开就可以出锅了。
旅行8561
做韭菜虾皮鸡蛋的吧，可以这样吃，做雪花锅贴，这是我前几天做的，分享一下。
准备材料：洗净的韭菜一把，鸡蛋2枚，虾皮适量
1、300克左右面粉，加一丢丢盐，清水和成面絮状，揉成团，盖上盖子醒发。
2、把切段的韭菜，打散炒熟铲碎的鸡蛋，虾皮和葱花末放入一个盆子里。
3、起锅放油，油热后，放入花椒粒爆出香味，把花椒粒捡出，把热油倒入菜里搅拌。加入1小勺花椒粉（自制的，洗净炒熟磨碎的），一丢丢盐，一点点鸡精，搅拌均匀备用。
4、面醒的差不多了，拿上面板揉上五分钟左右。
5、揪一块面团，搓成条，揪成剂子，比平时饺子的剂子大一圈，擀成面皮。
6、开始包制吧。
7、包个麦穗形状的吧，我是左撇子，总感觉包的麦穗形状和别人包的有点不一样。哈哈哈，就先这样吧。
8、起锅，用刷子把平底锅的底和边都刷一刷油，油热后，把锅贴抱团摆在里面，煎个20秒左右。
9、倒入没过食材一半的清水，盖上锅盖，就让它在里面沸腾吧。
10、等里面的水分蒸的差不多的时候，再倒入第二次水，这次不是清水，是在清水里加入一丢丢面粉搅拌均匀的面粉水。这是为了让锅贴下面变成雪花状，提高视觉感和味觉感。等第二次加入的水快要蒸干的时候，从里到外，在锅贴的一圈撒上食用油，这时用中火。大约两三分钟后，看到下面的底有点泛黄，找一个大一点的盘子扣在锅贴上，把锅翻过来，一盘有颜值有味道的雪花锅贴就做好了。
11、看看，快看看，就是这个样子嘀！再配上两份小咸菜，一碗米粥（这个我忘记拍照了），再平常不过的食材，一样可以吃的美味可口！
活在当下的食全食美
好吃不过饺子。不论是肉馅的还是素馅的只要馅可口，蘸料酸爽，怎么会腻？
菠菜皮儿、南瓜皮儿和原白皮儿三色饺子皮儿视觉上先占领你的胃。
一定要手工剁馅！香！！！
孩子不吃辣所以弄了两种口味。
图②孩子的：包菜香菇肉。
图③我们的：包菜香菇肉中加了泡椒和青椒，味道好极了。真的很好吃[奸笑]也可以加一些酸菜进去，好吃的不要不要的！
如果是素馅，忽略肉就可以了。包菜+胡萝卜+木耳加点虾皮提鲜。重点是，能吃辣椒的加入泡椒和青辣椒，别样口味，值得尝试！
希望我的回答让你眼前一亮，祝所有的朋友好胃口，身体棒！
我是馒头妹妈妈，亲子育儿、美食、旅行家。
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本文图片及文字属我原创，抄袭必究！！
馒头妹成长记
韭菜做素馅也非常的好吃！
春季到，春分过。中医讲究要阴阳平衡。经过一个冬天的蛰伏，我们更要应该保护我们的阳气。
韭菜又称为“起阳草“味道非常鲜美 。独特辛香味是 因为 所含的硫化物，而这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力。
早春的韭菜又是异常的鲜美，初春的韭菜品质也是最佳。所以在这个仲春时节，怎么能少了韭菜这道菜呢？今天胖胖就用韭菜来做馅饼。
许多人都说，韭菜好吃，可是做馅的话太爱出汤了，包到最后盆里就有半盆汤了。 这也让人非常头疼。
今天胖胖要告诉大家一个不让韭菜出汤的小妙招，我们一起往下看。
【韭菜馅饼】
原料：韭菜300G，胡萝卜1根，木耳一小把，豆腐干4片，鸡蛋4颗，紫甘蓝4-5片。面粉800G
调料：盐，生抽，耗油，糖，鸡精，葱油
步骤：首先，把面和成面团，和的稍软一点。最后的时候往面里加一点食用油。加油可以更好的增加面的延展性。然后盖上湿布，让面醒1小时。
然后把鸡蛋打散，加入一点盐增加底味，再加入2滴柠檬汁去鸡蛋的腥气。如果没有不放也可以。热锅做油，放入鸡蛋翻炒，要把鸡蛋炒碎。
然后我们把面再揉一次。
看，这时的面团已经非常光滑了。
然后把韭菜，胡萝卜，豆腐干，泡好的木耳，紫甘蓝都切成碎末
然后把这六种馅放在一起，依次加入生抽，耗油，糖，香油或是炸好的葱油。切记这时不放盐！
然后用手抓匀
抓匀后，我们最后放盐，切记盐一定要最后放，最后放，最后放！
放盐之后再次抓匀。
把面团揪成小剂子，然后像包包子一样包起来，然后收口朝下，用擀面杖再擀一下。
之后，把饼铛预热，刷油放入馅饼，馅饼的上面也刷油，盖上盖子烙至7-9分钟至两面金黄就可以了。
胖胖J爱厨房
春节饺子吃什么馅才好？推荐这六种馅料，天天吃都不会腻！一起来跟小编了解一下吧！首先就是韭黄馅料的饺子了，如果你尝过韭黄馅的饺子，你一定会爱上它的！韭黄肉馅的饺子吃起来非常的多汁，没吃过的朋友今年不妨试试看！小编超级推荐哦！
香菇馅料的饺子也是超香了！香菇本身就味道浓郁，用来和肉搭配做饺子馅再合适不过了！做饺子馅的时候，干香菇和湿香菇都可以，但是干香菇可能需要泡发的时间比较长，但是香味也更加的浓郁哦！春节的时候来上一盘香菇馅料的饺子，真的很棒！
西红柿也是适合做饺子馅的，尤其是西红柿鸡蛋馅的饺子同样也非常的好吃。用西红柿做饺子馅，首先要将西红柿烫一下，去掉皮，再剁碎，否则会影响口感！如果要吃素馅饺子的话，不妨试试这种馅料吧！
芹菜可以说是冬天最棒的蔬菜了！吃芹菜的好处有多少，想必大家都非常的清楚！过年的时候用芹菜做饺子馅也是非常不错的，买芹菜的时候建议买西芹，这样里边的筋比较少，口感也好！而且芹菜还能搭配各种配料，好吃不腻！
小茴香馅料的饺子也是挺受欢迎的，虽然这种小茴香的味道很独特，但是包成饺子却很是美味！如果小伙伴们还没有吃过的话，那就试试吧！说不定你就会喜欢哦！
最后就是莲藕馅料的饺子，这是比较经典的饺子口味了！小编最喜欢的就是莲藕肉馅的饺子，吃起来口感特别好！只是做饺子馅的时候，要注意把莲藕剁的碎点，或者弄成半熟的，否则煮起来比较费功夫哦！以上的六种馅料，你最喜欢哪种呢？
陪伴Acpany
春天因为季节原因吃肉比较腻，如果做素馅饺子有很多做法，一般我会现在做以下三种素馅饺子；
一、鸡蛋韭菜馅，用鸡蛋和韭菜切碎先炒熟，然后包饺子，可蒸煮，很香。
二、芹菜豆腐馅，芹菜切碎，豆腐皮或卤豆干切碎，加盐鸡精调味，包好入锅煮熟或蒸熟，清香宜人；
三、白菜馅饺子：大白菜洗净控干一点水分，然后切碎加盐鸡精调味即可，包好下锅蒸煮，这种馅比较清淡甜，适合喜欢清淡的人。
文橙武酱
【白菜香菇饺子】
原料:白菜 (200克)香菇 (100克)葱白 （一颗）姜 （4片）花椒面 少许，酱油 半汤勺，盐 适量花椒油 适量，味精和 鸡精少许
1把葱， 姜去皮剁成碎末。
2白菜洗净切成小块，香菇洗净减去根部，掰成小块洗净。
3锅中烧开水把香菇倒进锅中，小火煮2分钟在把白菜放进去搅几个来回，关火捞出控水，用水冲下，用手攥一下把水攥干。
4把白菜， 香菇剁成碎末，放入容器中，倒入剁好的葱末， 姜末，放少许花椒油 ，半汤勺酱油， 适量盐 ， 少许味精，搅拌均匀，馅就做好了。
5包好饺子，用小碗做蘸料:蒜泥少许盐和辣椒面，用热油泼下，放入醋，酱油，鸡精，葱末。
瀞瀞寶唲
中医讲究春天补肝，那么绿色食物是入肝的，现在春季菠菜正是应季的蔬菜，所以今天给您推荐一个非常好吃的素馅饺子，菠菜鸡蛋水饺。
饺子面制作方法:选用高筋面粉用凉水和面，少量加盐增加面的韧性，多揉然后静止备用。
馅料制作方法:菠菜适量洗净，烧开水焯一下，然后投凉切碎并除去水分备用。打几个鸡蛋搅碎，起锅烧油把鸡蛋炒碎盛出。取一个容器放入事先准备好的菠菜和鸡蛋，比例是2：1
加入调料:十三香、鸡粉、鸡汁、葱花、姜末、少量耗油、食用油、香油、最后放盐（根据自己的口味添加）
馅料搅拌均匀调好就可以开始包饺子了！
中国素厨
韭菜饺子也名素三鲜，春节之所以吃这种馅的饺子是因为它有“保平安”的意思。 做法： 猪肉剁碎加入姜末、酱油、料酒、花椒、盐、鸡精、糖搅拌均匀；加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末将韭菜末加入到肉馅中翻拌均匀；把韭菜猪肉馅料放在饺子皮中即可。top2:春节吃合美馅饺子 春节很多地方都有吃合美馅饺子的习俗，因为它象征着和和美美、平平安安。 做法： 胡萝卜切丝焯水挤去多余水分用刀剁碎，水发粉条用发剁碎、冻豆府冻剁，进行混合。加以葱、姜、花生油、小磨香油、盐、花椒粉搅拌均匀，放在饺子皮中包好即可。top3:春节吃猪肉馅饺子 猪肉馅饺子就算是平日时我们也会吃到，它象征着大富大贵，所以大家在春节一定要多吃猪肉饺子哦~ 做法： 猪肉碎碎加水、酱油搅拌，胡萝卜、青萝卜洗净切丝，葱切末，加以五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、香油搅拌均匀，然后用饺子皮包好饮料即可。top4:春节吃羊肉馅饺子
开平tanyon
野菜，地里的野菜，纯天然，无公害，荠菜馅的，过几天我给大家做野菜吃！
