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豆腐，是我們經常見到的一種食材，吃法兒也是多種多樣的。好的做法，可以讓豆腐更好吃，我吃過很多種類的豆腐，有的嫩滑，有的清香，就算最不會做豆腐的人，可能也會做小蔥拌豆腐吧。今天我們要做的都不是這些，而是添加雞蛋，做飯獨特，味道很棒。
食材都非常好找到，就是我們家常的一些食材，但是做出的豆腐真的比飯店裡面的都好吃，我們一起來看一看吧。
準備材料：
豆腐、雞蛋、韭菜、小紅椒、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油
step1:
準備一塊豆腐，切成大小均勻的小塊。豆腐不適宜太嫩，稍微老一些的豆腐即可。
切好以後，放在開水裡面焯一下，大約一分鐘為宜，開水裡面記得放一小勺鹽。很多小朋友不喜歡吃豆腐，就是因為豆腐有豆腥味，我們開水焯一下，就可以去掉豆腥味。
焯好以後，我們把豆腐撈出來備用，記得一定要輕輕的撈，避免把豆腐弄碎。
step2:
我們再準備一些韭菜，清洗乾淨以後，切成小段，放在一邊備用。
step3:
打兩個雞蛋，攪碎，把攪碎的蛋液均勻的澆在豆腐上面。
並且來回抖動玻璃碗，讓蛋液均勻的裹在豆腐表面。把多餘出來的蛋液倒出來。
step4:
鍋裡面多倒一些油，油五分熱的時候，把裹好蛋液的豆腐下下去，
剛下鍋的時候不要翻動，等一面煎的微黃的時候翻面。
用小火煎至兩面金黃，差不多是這樣子的時候，就先把豆腐盛出來。
step5:
接下來我們準備一些蒜末、小紅椒。
然後再調一個料汁：兩勺生抽、大半勺蠔油、少放一些鹽、胡椒粉、一小勺白糖，加少量清水攪拌均勻。
step6:
鍋裡面再加一些油，先將小紅椒、蒜末炒出香味，然後下入豆腐。
翻炒一分鐘，然後再倒進去我們調好的料汁。料汁熬開以後，倒入韭菜。
繼續翻炒，大概一分鐘，就可以出鍋裝盤了。
這樣做出來的豆腐，非常嫩滑，又有雞蛋的香味，非常好吃，大家快試試吧。
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