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今天要和大家分享的是一道经典家常菜“啤酒鸭”的美味做法，掌握好以下的烹饪方法及操作步骤，鸭肉酥嫩劲道不油腻，开胃解馋下酒又下饭，喜欢的朋友可以在家尝试做一下；教程详细做法简单易学，希望对您有所帮助。
“啤酒鸭”最好吃的做法，吃一次就上瘾，鸭肉酥嫩劲道特下饭
【食材准备】：鸭 啤酒 蒜子 生姜 泡姜 莴笋 泡红椒 魔芋 香菜叶
【调料】：郫县豆瓣酱 食盐 冰糖 料酒 白胡椒粉 大料 桂皮
【烹饪方法】：
- 首先，食材洗净；把鸭处理干净，剁成均匀的大块；莴笋去皮切成滚刀状，蒜子切片，魔芋切成1-3厘米左右的均匀小块；泡红椒先切段，取小部分段放一旁，把剩余的段改刀剁成细末；郫县豆瓣酱和泡姜也分别剁成细末；生姜切片；
- 锅中加入冷水，把鸭块倒入锅中，加入姜片淋入少许料酒；先转大火煮开，煮开后再转中小火煨煮约30分钟，煮好后捞出沥干水分，装入碗中备用；把剩余的鸭汤撇去浮沫，装入汤碗中备用；
- 净锅，加入适量清水烧开；把魔芋块倒入沸水中汆烫片刻后捞出；
- 净锅烧热，倒入食用油；待油温烧至约5成热时，下入郫县豆瓣酱末、泡红椒末、姜片蒜片和泡姜末，转小火煸炒出红油；
- 炒出红油后，把大料和桂皮一起放入锅中翻炒，炒出香味；
- 炒香后，倒入鸭块、魔芋块、泡红椒段、适量食盐、冰糖和白胡椒粉，翻炒一会儿；
- 现在倒入啤酒和鸭汤，汤汁没过鸭肉即可，转大火煮开；
- 最后，莴笋块一起放入锅中煮开，待莴笋煮熟后即可关火出锅；撒上几片香菜叶点缀，即可上桌食用。
【厨艺小技巧】
- 做这道啤酒鸭很关键的一步在于控油及火候的掌握，由于鸭皮本身含油较多，所以，杨厨建议大家在烹饪的时候尽可能的少放些油，或者直接把含脂肪较多的鸭皮去掉；这样做出来的鸭肉才不至于太油腻；
这里是七点美食，我是杨厨；每期都有一道家常小菜、独家秘制配方、各类做菜诀窍供您参考；如果您喜欢这道“啤酒鸭”，欢迎关注、点赞、收藏和转发；如果您有自己独到的意见或烹饪经验，请在文章底部留言，杨厨将会和您一起探讨，我们下期见！
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