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牛蛙，肉系嫩，味鮮美，營養價值高，想要做出一道美味可口的乾鍋牛蛙還真要好好下功夫。
原材料:
牛蛙兩隻，萵筍一根
調料:
豆瓣醬，香辣醬，花椒油，幹辣椒段，水澱粉，料酒，蔥薑片，洋蔥，青紅椒，鹽，雞精，味精，白糖。
第一步，牛蛙宰殺，清理乾淨，斬成小塊，然後加入適量的鹽，料酒，蔥薑片，水澱粉醃製一會。這樣牛蛙更容易入味。
第二步，萵筍去皮，切滾刀塊。
第三步，開鍋燒油，油溫七八成熱，先下牛蛙炸一會，然後萵筍在放進去一道炸，牛蛙炸成金黃色萵筍也炸好了，在撈出來就可以了。萵筍食材生硬不容易入味，油炸後能起到軟化快速的進味，而且口感更好。
第四步，鍋裡放入少量的油，加入辣椒段蔥薑片，豆瓣醬，香辣醬爆香，放入炸好的牛蛙和萵筍，在加入適量的水，水不要太多，超過牛蛙水平線就可以了，大火燒開，開鍋蓋轉小火悶三五分鐘，不宜燒太久，本來牛蛙就嫩，過久的話牛蛙就燒麵糊影響口感。哈哈
第五步，乾鍋下面放點油，把切好的洋蔥絲放在上面。
第六步，牛蛙出鍋，放點花椒油，切好的青紅椒片，盛在乾鍋裡。
做這道菜，色澤鮮豔，有食慾感，紅而不辛辣。最好不要放老抽，老抽發黑，老抽提色，放老抽菜品沒有色澤感了。
一道美味香辣的乾鍋牛娃就大功告成了。是不是很簡單，很容易學會啊。
乾鍋牛蛙，輔料搭配根據自己愛好，也可以加入其它的食材，比如，土豆，藕。
鍋鍋香美食
其實幹鍋牛蛙做法很多，關健是怎麼做好吃，我給大家分享一下我的心得體會，關健在製作過程之中要突出牛蛙的，麻辣鮮香燙，牛蛙外脆裡嫩，顏色棕紅，牛蛙和鋪料必須要入味，口感裡完全迷漫著各種鋪料和調味品混在一起的舌尖美味體驗
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