我的心只能容下你一個

這個問題問的太絕對了，如果真想知道肯定不含糖、澱粉和脂肪的食物，那麼我就幫你找找。

糖和澱粉都屬於碳水化合物類。在我們日常的飲食中，禽畜魚蝦等肉類、禽蛋類食物中也都含有脂肪，最多是牛筋中的脂肪少點，卻也得在烹製的時候添加油脂和糖類，否則不好吃，只能做牛筋凍了。

新鮮肉類其實也是含糖的，比如鴨胸肉中碳水化合物含量是4%、肥瘦豬肉中碳水化合物含量2.4%，雞蛋中含有2.8%的碳水化合物，而即使海中的鮁魚也含碳水化合物12.4%；蔬菜中普遍含糖是公認的，可是像蘿蔔、黃瓜這類幾乎都是水的蔬菜居然也含有脂肪！比如含水量 95.8% 的黃瓜中有 0.2% 的脂肪和 2.9% 的碳水化合物；含水量 94.6% 的白蘿蔔都含有 4% 的碳水化合物和 0.1% 的脂肪。

黃瓜、蘿蔔裡面的碳水化合物與蓮藕中的澱粉、甘蔗中的蔗糖同樣都屬於糖類，除了代糖之外的天然糖類產生的熱量也是一樣的。

飲食中幾乎沒有絲毫同時不含糖和脂肪的食物，清水除外。如果是減肥時選用理想的食物，可以選擇新鮮的瓜類蔬菜、綠葉菜、蘿蔔萵筍等，水果中比較甜的京欣一號西瓜中脂肪0.1%、碳水化合物（糖）才5.7%，每天也可以放心的吃半斤。

總結一下：

健身或減肥時，其實大可不必絕對的控制糖類和脂肪，只需要首選含有慢消化糖類、低脂肪的粗雜糧、新鮮蔬菜、菌藻類食物、適當的水果、低脂肉類、豆製品就好。

參考文獻：

楊月欣 朱光亞 潘興昌 中國食物成分表 第2版 第一冊 【M】北京大學出版社

營養科於仁文

從提問來看題主是有兩個比較明顯的誤區的：

1、從減肥或者營養的角度來說，糖和澱粉都是碳水化合物，是一回事。

2、基本上不存在完全不含碳水（糖和澱粉）、不含脂肪的天然食物，而且碳水、脂肪和蛋白質是維持人生命的三大基本營養元素，都是不可缺少的，哪怕減肥期間也不能完全斷絕。

所以題目主要的意思，應該就是想了解一些適合減肥期間吃的食物，下面我們就來推薦一些，其實有很多都不錯的。不過絕大多數肥胖都是因為長期的飲食和作息習慣導致的，這就不是短期內吃點什麼東西就能減掉的，所以如果想要減肥就要有耐心和恆心。減肥和戒菸我都經歷過了，在我個人看來減肥要比戒菸還要難的多，戒菸是挺過那一陣的“內心瘙癢”就可以了，而減肥需要的是整個人改變狀態、從此變得自律、積極一些。

適合減肥吃的食物：

【主食類】

玉米、紫薯、紅薯、糙米、燕麥、藜麥等等，都是不錯的主食，飽腹感更強，纖維含量高，相對熱量更低，升糖指數也比精米白麵主食要低。

【肉類】

雞胸、去皮雞腿肉、豬裡脊、牛羊紅肉、魚類、蝦和貝類等等，這些食物都是富含高蛋白的同時，脂肪含量又相對比較低的。除此之外，蛋和奶製品也是十分優質的蛋白質來源。

【蔬菜和水果】

蔬菜就比較隨意了，幾乎只要是綠葉蔬菜就可以隨便吃，能吃多少就吃多少。而水果的情況也差不多，只要避開榴蓮、牛油果這種要麼高糖分、要麼高脂肪的另類存在就可以了。

【零食、甜點、飲料】

上述這三樣其實才是一般需要減肥的人群更應該關注的，這三種東西儘量杜絕，實在忍不住就用新鮮水果或者鮮榨果汁代替。尤其是膨化食品、油炸的零食和冰淇淋之類的，一定要管住自己的嘴，這是要減肥的底線。

減肥的真相就是熱量缺口，想要得到這個“缺口”要麼增大消耗要麼減少攝入。也就是說理論上不吃東西，或者加大運動都可以，但考慮到人每天維持生理功能都是需要各種營養元素的，因此不吃東西明顯是一條邪路。所以改善原本不健康的飲食結構，然後進行適量的運動，幾乎是唯一能健康瘦下來的辦法。

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啞巴美食家

不含糖、澱粉和脂肪的屬於減肥食品。減肥食物很多，甚至肥肉都是，就看怎麼吃。看到這句先別噴，聽我把道理說來，覺得不對再噴不遲。

肥胖體質，除了遺傳因素，都是吃胖的。這個“吃”，不完全是吃多，也不是吃的食物太好，而是不會吃，只顧口腹之慾，往嘴裡攮個痛快，忽略了身體是否需要，要不要那多。所以，本文不羅列哪些食物減肥，主要分享怎麼吃著科學不增肥。

人的食物，有三大營養物質構成：脂肪、蛋白和糖。其中糖的分佈最為廣泛，幾乎所有動物植物食物裡都含有，特別是糧食，高澱粉高糖植物，統稱為碳水化合物。

這三大基本物質構成人體細胞的能源。吃少了，身體發虛肚子常餓；吃多了，燃燒不完，變成脂肪留存下來。三類食物裡，脂肪容易膩，還容易飽，不大會吃多；蛋白也是容易飽和膩，不會吃多。唯有碳水化合物，不僅吃不膩，還越吃越開心，而且很上癮，每次都容易吃多，超過身體需求。

回到正題。減肥主要控制糖分食物和飲品。在保持合理肉、蛋、主食情況下，還要做到三點：

1. 嚴禁各種飲料，只喝茶水和白開水；
2. 儘量不吃含糖量和澱粉量高的水果；
3. 蔬菜菌類放開吃。

一個基本原則：控制住進食糖量就控制住了肥胖。

普濟

一般食物的主要成分有4種，水分、蛋白質、脂肪和碳水化合物（糖和澱粉等）。水是無從不在的，幾乎所有的食物都含水。於是， 不含糖、澱粉、脂肪的食物，那自然只剩高蛋白的食物了。

最常見的是雞蛋清（雞蛋白），蛋白質含量為4%，脂肪含量為0，碳水化合物含量為1%。

瘦牛肉蛋白質含量為20.2%，脂肪含量僅為2.3%，碳水化合物含量為1.2%。

蝦的蛋白質含量為18.3%，脂肪含量僅為0.5%，碳水化合物含量為1.6%。

脫脂奶的蛋白質含量為3%，脂肪含量僅為0，碳水化合物含量為5.1%。

海參（水發）蛋白質含量為16.5%，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量為2.5%。

乳清蛋白粉蛋白質含量為80%，脂肪含量僅為4%，碳水化合物含量為8%

其他蛋白質食物中蛋白質和脂肪含量見圖。

除這些蛋白質食材外，大多數蔬菜也是零脂肪和低碳水化合物食物，如油菜、芹菜、菠菜、菜心、生菜、小白菜、大白菜、苦菊、油麥菜等。

不含糖(澱粉)和脂肪的，也就是說，只含有纖維素或蛋白質的食物。

纖維素：

蔬菜中：

綠葉類、菌菇類：種類不限！

瓜類：南瓜(會有部分澱粉)、苦瓜、絲瓜、冬瓜、茄子等；

筍類：萵筍、茭白筍、竹筍等；

豆類：豆腐越嫩，含有的水份越多，澱粉和脂肪越少，蛋白質也越低；

其他：木耳、海帶、魔芋。

水果中：低糖水果，可以參考此圖（10%以下含糖量）：

🔺但是實際上，許多主食中也含有豐富的纖維素，比如：麥麩、燕麥、糙米、玉米、薯類等。這類主食是適合在減肥期間吃的，越少加工的主食，纖維素越高。

蛋白質：

海鮮類：蝦、螃蟹（除蟹黃）、大部分魚、海蠣、蛤蜊、生蠔、魷魚等；

肉類：純瘦肉脂肪含量比較少，屬於低脂；

蛋奶：蛋清、脫脂牛奶、無糖脫脂酸奶、乳清蛋白粉；

🔺以上列舉的基本都是食物的原材料，具體怎麼烹飪差別還是很大的。同一個食材用「煎炸」還是「蒸煮」，它們的脂肪含量是千差萬別的~

⭐️最後的小建議：要減肥，也要適量吃主食和脂肪，否則的話，容易反彈，弊大於利。

健身妹的食光

減肥從來沒有斷絕脂肪、碳水供給，而是要使用最適合自己的方法。如果一味斷碳水、斷脂肪，人體的營養狀態失衡，女生大姨媽從此成路人，造成便秘甚至神經系統紊亂出現頭暈頭痛也是時間問題。

找到最適合自己的減肥方法，堅持下去才是王道。

減肥時期我們的營養素配比這樣調整

調整為

減肥飲食：碳水熱量40%；蛋白質熱量30%；脂肪熱量30%
這裡我給一個範例

哪些食物不含糖、澱粉、脂肪？

幾乎所有的食物都含有脂肪、蛋白質、碳水，不過或多或少而已。

青菜每100g中含有：蛋白質1.5g，脂肪0.3g，碳水化合物1.6g，膳食纖維1.1g。

雞胸肉每100g中有：蛋白質19.40g，脂肪5g，碳水化合物2.5g。

（高蛋白食物來源：雞蛋、奶酪、瘦肉、牛奶、大豆、魚蝦等）

減肥只吃高蛋白是不是最快？

如果你不想很快出現便秘、精神萎靡、皮膚鬆弛，減肥後迅速反彈，那麼我勸你不要依靠只蛋白減肥。吃更多的瘦肉、蛋白粉，而不吃優質碳水、優質油脂幫助不了你減肥，反而會觸發協助幫忙的肝臟和腎臟手足無措。最終過度負荷的結局是終了沒有辦法使氨轉化成尿素（沒有足夠的ATP），這時候氨整裝待發進入你的血液，出來擾亂你的神經系統和體能狀況。

開始時我提到了減肥時營養素配比的改變。解釋到這裡相信大家已經明白，合理搭配營養素來達到對身體某些需要的改變（減肥、高血壓、糖尿病。。。）。

圖片來源於網絡，侵刪。我是營養師俞瑜，感謝您的關注，歡迎發表您的意見，分享健康知識給身邊的親朋好友瞭解，共同享受美好生活。

俞瑜營養師

減肥群體，飲食是至關重要的。吃和動，將決定你減掉的是脂肪還是肌肉，雖說都是體重降下來，但是會有不同的效果。

要減肥的人，眼裡的食物不能只是原始的食物，要了解不同食物的主要組成，一眼看過去，看到眼裡的不應該是“豬肉”，而應該是“蛋白質和脂肪”，才能達到高效減肥的目的。

對於減肥人群來說，碳水化合物和脂肪是需要首先控制的。這個碳水化合物，就包括澱粉和我們常見的各種糖。

少碳水化合物和脂肪的食物，首先想到的就是蔬菜。蔬菜，除去土豆、蓮藕之類的，基本都是極少糖和脂肪的，比如黃瓜、芹菜、苦苣等等。

富含蛋白質的一些食物，很多是很少含糖和脂肪的。比如雞蛋，也是少糖和脂肪的食物，雞蛋的脂肪主要存在於蛋黃裡；還有海產品，基本都是脂肪含量很低的，比如蝦、貝類等；還有純瘦肉，比如牛腱子肉、雞胸肉，不含糖，脂肪含量也不高。

註冊營養師趙偉

糖、澱粉和脂肪都是人體的能量來源，要減肥最主要的是控制能量的攝入，加上適量的運動，使能量的消耗大於攝入量，才能達到減肥控制體重的目的。

含糖和澱粉多的食物，像甜點、蛋糕、經過加工的果脯蜜餞類、含糖飲料、甜度高的水果、糧穀類中的精米精面等；根莖類食物，如薯類土豆山藥等含澱粉比較多，不過這類食物所含有的大部分是抗性澱粉，不會轉化為葡萄糖的，用它們代替一部分精米精面類主食，飽腹感強，對於有減肥需求的人來說是很好的食材。

動物性食物含脂肪都比較豐富，所以建議不吃或少吃肥肉與葷油。畜類肉含有的多數是飽和脂肪酸，不建議多吃，禽類水產類含不飽和脂肪酸多，適量食用比畜類肉對健康更有利。

植物油屬於純能量食物，如豆油菜籽油花生油等，都是脂肪，每天建議用量不超過25-30克。

很多堅果種子類本身就是油料作物，是榨油的主要來源，含脂肪也非常豐富，所以吃的話要限量，不宜吃的太多。

終上所述，含糖、澱粉和脂肪比較少適合減肥食用的食物有：

1.動物性食物，如畜類中的精肉、魚類、蝦類、奶類，植物性的大豆製品等，可以補充充足的蛋白質，有利於增加肌肉量提高基礎代謝率。

2.各種蔬菜，葉菜類的，瓜茄類的，菌藻類的，鮮豆類的，其中可以用蔬菜中根莖類食物代替一部分精米精面類主食。

3.低糖的水果。

營養師周啟祥

蛋白含量高的食物，蛋白粉，雞胸肉、雞蛋等都是很好的減減肥食品。你的這問題看來這是知道減肥要少吃糖澱粉和脂肪，具體為什麼，減肥的原理是什麼不是很清楚。並且糖和澱粉廣義上一種東西碳水化合物，也叫糖（各種糖類的總稱），澱粉是糖類等額一種。

減肥的根本是因為減肥者吃進去的總熱量小於身體所消耗的總熱量，形成熱量缺口，這個缺口需要的能量，身體通過分解儲存的脂肪來提供，久而久之，脂肪越來越少，就達到減肥的目的了。那麼減肥的時候是不是就不能吃糖和脂肪呢，也不完全對，只要吃的總熱量小於總消耗，就沒事的，照樣能減肥，並且，人體也是需要部分糖類和優質脂肪的，比如富含不飽和脂肪酸的脂肪，人體缺少脂肪也對健康不利。

所以，在減肥的過程中，控制住總熱量的攝入，合理搭配營養更重要。蛋白，糖類，脂類，維生素，礦物質以及纖維素都不能少，缺乏哪一類都會對身體造成不利影響。

很好的減肥食物，蛋白含量高的，乳清蛋白粉、牛肉、雞胸肉、雞蛋、蝦肉、魚肉，尤其是魚肉比如三文魚蛋白含量高又富含不飽和脂肪酸非常有利於身體。水果和蔬菜，富含多種維生素礦物質和纖維素。這些在總熱量的控制下都可以多吃。儘量減少糖類如澱粉類果糖類的食物攝入和油脂，另外也不要吃太多的鹽。

所以題主問那些食物不含糖和脂肪減肥用的食物，那就是富含蛋白的，和低糖的水果蔬菜類的！

運動and健康

肉類裡面：魚肉、牛肉等（只要不帶肥的肉類都滿足你提的條件。）

水果蔬菜裡面：蘋果含有很多糖份，和澱粉沒區別；塊莖類食物含澱粉較多。另外能夠釀酒的食物含澱粉也多。能夠炸油的食物裡面脂肪多。除此之外其它的食物都符合你的要求。（比如：黃瓜、西紅柿、桔子、葉子青菜、各種豆芽符合你的要求）

蛋類：一般蛋清含蛋白質多，蛋黃脂肪多。所以各種蛋類的蛋清符合你的要求。

菌類：基本上菌類都符合你的求求。比如耳，金針菇，海鮮菇。

合理的膳食加運動才能塑性瘦身你！平時高蛋白低脂肪！低鹽低油低糖低碳水！

管住嘴邁開腿

關鍵字: 健康 脂肪 澱粉