基层林业

春天到了，在我们老家，可以吃的野菜不是很多，我是北方的，能吃的野菜，我自己经常看到的只有几种，最常见的是白蒿，(茵陈).花花菜(荠菜)，苦苣(败酱草),蒲公英很少，叶子有点干。

我来说说这几种野菜的作用和吃发.

1.白蒿

这是今天刚买的，已经摘洗干净的，中药名叫茵陈，通常有二月茵陈三月蒿，这是农历的说法，主要功能是清热利湿，退黄，利胆护肝，芳香，全草入药，度娘告诉我还可以降血脂及抗动脉粥样硬化，有较强的抗病原微生物的功效。服用茵陈能起到很好的解热效果，我的建议是把茵陈和红枣放碗里蒸了喝水，对肝脏有好处。

这个季节可以蒸熟了吃，没有一点怪味，很好吃的.

2.花花菜
荠菜古称护生草，荠菜具有多种医疗功效，能够降血压，有止血作用，对麻疹有良好的预防作用。我百度看到，荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水的功效。

荠菜是野菜中最受欢迎的一款，吃起来味道好，富含氨基酸达11种之多，荠菜所含的蛋白质，维生素，钙尤其多，钙含量超过了豆腐.

荠菜吃法多样，可以包饺子，开水焯了凉拌吃，我最爱吃的还是和面拌在一起，放一勺油辣子美的很.

3.苦苣，中药名败酱草.

这个有点苦。

败酱草有两种，除了上图还有一种叶子是圆的，老家叫甜苣，相对来说不是很苦.全草有清热解毒，祛瘀排脓的功效，百度到的作用很多，治疗阑尾炎，痢疾，肠炎，肝炎，眼结膜炎，产后淤血腹痛，痈肿疔疮。

在老家农村都说女性多吃败酱草好处多，吃法多种多样，淘洗干净，可以生的凉拌吃，也可以蒸熟了吃，个人的喜好不同，吃法也不一样，菜团蘸蒜最爽口.

老家河滩和果树地都很多，我建议还是吃河滩的，挖回来淘干净阴干泡水喝很不错👍。

蒲公英这会要少些，感觉秋季的蒲公英药性要好些。

这几种野菜的吃法大同小异，我不知道你们喜欢哪种口味，欢迎关注 不会吃评论区留言.

黄晓红果果

一，野薄荷。

这是一种乡间田野里经常长出来的野菜，它的味道非常浓，在很远的地方就能闻得到，而且它有醒目提神的功效。记得小时候特别贪玩，都不愿意去午休，下午上课的时候就特别容易打盹，这时候就会拿两个薄荷叶子贴到眼皮上，能够起到提神的作用，而且野薄荷性寒，还能够清热解毒，利咽消肿。

二，野木耳。

这个野木耳是长在腐朽的木头上的，记得小时候我们村里有一家种苹果的，他们的苹果园的架子是用木头做成的，经过长时间的风吹日晒雨淋，木头就变成了朽木，它的根部就长出了非常多的野木耳，我妈就带着我和弟弟去那里摘木耳，回来炒菜给我们吃，木耳的味道非常好，因为那个年代还很少能够吃到木耳，比现在的木耳要香很多。野木耳有很多好处，它能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，但是不能过多的吃，吃多了会造成肠胃的负担。

三，扫帚菜。

这是一道在全国各地都有分部的野菜。以前经常与面粉和在一起放入锅中蒸着吃。扫帚菜含有黏液蛋白，能够增强人体的免疫力，而且对于细菌性的病症也有一定的辅助治疗作用。还可以润肠通便，利尿等等，是一道寒性野菜，都说药食同源，扫帚菜也是一道可以入药的野菜。

四，车前草。

车前草又叫蛤蟆草，是一种在地里生长的野菜，尤其是在农村的荒地里边，长得特别多。它的作用也很多，很多人都不知道，它可以起到平喘的作用，有的时候感冒好了以后会闪下咳嗽的毛病，一直咳，有的时候还会伴着喘，这时候喝一些车前草煎的水就可以起到平喘的效果。

五，马齿苋。

这是一道在农村地里随处可见的野菜。用来包饺子吃，凉拌吃都非常好，有清热解毒，降火消炎的作用，营养价值非常高。对糖尿病也有一定的辅助治疗作用。

现在正值春天，外面的野菜非常多，有些人愿意亲自去挖野菜，在挖野菜的时候，一定要注意闻一下野菜的气味，是否是纯正的清香，如果有异味，有可能会采到打了农药的野菜，所以千万要注意。

铲子爱厨房

说说我个人的观点

现在农村环境非常好，空气好，土地没有太多化学肥料的污染，所以现在乡下长出来的野菜都是真正的纯天然，无公害的，而且野菜富含很多人体需要的维生素，矿物质，微量元素，口感上因人而异吧，以下我罗列这两种野菜供大家参考。

第一种，金花菜，这也是我最喜欢吃的一种野菜，江浙一带吃得比较多，大家也把它称为草头，金花菜耐旱性比较强，所以乡下田间地头非常多，如果在水边，就会生长的非常肥美，金花菜含有丰富的维生素，钙，铁等微量元素，最常见的做法就是清炒，炒的时候一定要把水沥干，锅里面倒入植物油，倒入金花菜，迅速翻炒，加盐，味精，出锅的时候淋上生抽，最重要的一步就是最后放猪油，马上出锅，那个香啊，吃一口汁水十足，有嚼劲，没有特殊气味，还有止痛，止咳化痰作用呢。

第二种，马兰头，这种野菜炒出来有种特殊的气味，有些人不喜欢，但喜欢的人非常爱吃，马兰的钾元素含量是非常高的，是普通蔬菜的20倍，一般大家喜欢用香干来炒马兰头，不仅有清热解毒，利尿的作用，还有活血散瘀的功效，可以当药膳食用了

总得来说野菜好处多，这两种是乡下常见的野菜，在挖野菜的时候也要注意分辨，有些野菜是不能食用的

橙子觅食

春天农村的野菜种类非常多，而且现在人们也越来越爱吃野菜，有很多野菜都有很好的药用价值。 1 像农村遍地的小白蒿药名又叫（茵陈）有利胆去黄，保肝，降血脂的功效，对治疗肝炎有很好的疗效，白蒿也很好吃，我们经常吃的做法就是凉拌，把白蒿清洗干净，焯水，放入榨好的辣椒油，加入蒜末，生抽，陈醋，食用盐，搅拌均匀，一到美味可口又有药用价值的凉拌菜就完成了。2.还有蒲公英，车前草，柳树牙，马齿笕等等很多野菜，大家都知道蒲公英有清热解毒的

木兰娟子

乡下野菜好多种，吃法也不尽相同。

我就说几个我们常吃的，有大家吃过的，也有大家没有吃过的。

香椿

我想香椿吃过的朋友很多吧，而且这个东西还很贵呢。我们这边的香椿树大多为雨生，也就是没有人专门种植香椿树。一般多为房屋旁边生长，而且分为两种。

功效:我们国人食用香椿久已成习，早在古代汉朝时候就已经风靡大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

如图:<strong>

杨树嫩芽

快进入夏天的时候，杨树的嫩叶没有那么苦涩。很多村里的人都会去弄点杨树的嫩芽来吃，放点调料搅拌腌制。虽然还带着些许的苦涩，但是味道确实让我们无法忘怀。而且这个算是凉菜，每到夏天这个就成为我们村里餐桌上的必备。

功效:在夏天锄田回来之后，用这个凉菜吃面会有祛热下火的功效。所以，这也就是我们为什么经常吃这个。味道虽未有点苦，但是并不影响口感。

如图:<strong>

小蘑菇

这个小蘑菇一般生长在灌木丛的旁边，或者是生长在相对潮湿的环境中。

如图：

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无论吃什么野菜，一定要注重一个前提就是安全。

2019年4月2日

扶树君叁弟

扶树君叁弟

春暖花开，万物复苏，野菜鲜美，食欲大增！小时候家人最喜欢带我去挖野葱，其实叫做藠头，在田野，草坪，山野间，寻找，远远找去，碧绿窈窕，等挖得差不多，拿回家清洗，野葱炒蛋，美味可口，或者还可以做成煎饼！光想想就流口水呀！


再过段时间，香椿抽芽，嫩嫩的芽叶，略带些红色，摘回家，用热水焯一遍，配蛋炒，别走风味！

我是易某

春天到了，乡下都有哪些常见野菜可以采挖，口感和作用都有哪些？

春天到了，在我们老家，可以吃的野菜不是很多，我是北方的，能吃的野菜，我自己经常看到的只有几种，北方最常见的是马齿苋我们老家叫马蕨菜，花花菜我们家土话叫荠菜不知道你们那边的土话叫什么。

我来说说这几种野菜的作用和做法.

第一种野菜：马齿苋

作用：杀菌消炎、降血压、延缓衰老

做法：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。小时候我家的苹果园里春天都有很多，妈妈都是拔些回家，用热水过一遍然后在拌蒜泥吃，感觉吃到嘴里黏黏的。做米饭的时候，也放，黏黏的很好喝。

第二：荠菜

作用：预防癌症、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、抗凝血、降血压

做法：分两种：包饺子，煎鸡蛋

1、包饺子：把荠菜摘好，去掉干的叶子，然后用清水泡半个小时，然后在用刀切成丁，在用炒锅超两个鸡蛋，放到荠菜里包饺子，包出来的饺子特别美味。喜欢吃肉的朋友也可以放肉包。

2、煎鸡蛋：也是把荠菜摘好，用清水泡半个小时切成丁，在碗里打两个鸡蛋，再放荠菜和面，面少放不能放太多，然后用油煎，煎出来特别好吃，想想我的口水都要流出来了，哈哈

朋友们，你们那边春天到了，乡下都有哪些常见野菜可以采挖呢？欢迎大家交流评论。

吃货英子

春天到了乡下都有哪些常见的野菜可以挖，口感和作用都有哪些？

春天到了，乡下有很多的野菜可以挖，今天跟大家说一种叫草鞋根的野菜。

这种野菜一般会长在田边、草地、山上，清明准备到了，在农村一般人们扫墓都要去到山上面去，如果在附近有发现这种叫草鞋根的野菜，可以直接连根挖起来拿回家去，把上面的叶子去掉，主要是让根部那一段。

把根部洗干净煮咸骨粥，还可以用来煲骨头汤，特别鲜美，主要有清热解毒，杀菌消炎，增强人体抵抗力，增强人体免疫力等功效。

不过要值得注意的是草鞋根也有凉血的作用，所以如果是孕妇的话就不要吃了。

戴子的新生

能吃的野菜有很多，本地大多是这几种。

黄白色的根非常醒目的，那是折耳根的根，也叫鱼腥草。可以用来炖小鲫鱼汤。

新鲜的折耳根，散发的气味，其实是不大让人接受，真的像鱼的腥味一样，书上说是： 腥臭草本植物，有异味 。但做了汤，气味就淡化了，化作一阵清凉，滋味倒好。

长约三十公分左右，而且大部分是趴在地上的植物：叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，就是很好认的马齿苋。因为叶子长着像瓜籽，本地都叫它瓜籽菜。

新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。

马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。而在本地却又把它配鲫鱼炖汤，另有一番滋味。

还有带着肥胖桑叶的大把的桑枝，没来得及撑伞逃走的蒲公英，开着紫色小花的小禾穗一般的益母草……都可以用作上汤浸熟或者做汤食用。

虽然可以吃的野菜有很多，但现在能挖得到的也不多了。随着人工种植的推广，这些野菜在超市也能看得到，比在野地里挖，安全得多。

木子罗379

苦苦菜

每年春天都会在地里长很多苦苦菜，春天到了，地上全是挖野菜的妇女。味道偏苦，但是家里人都说多吃苦苦菜，预防感冒，但是野菜自身苦涩的味道实在是接受不了，所以我家里的做法是焯水，凉拌，去掉苦味，味道还是利益接受的。

功效：富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效

做法：1.将苦苦菜摘洗干净 2.锅里烧水煮沸，将苦苦菜放进锅里焯一下水（先去掉一部分苦味 3.将泡好的苦苦菜捞出，挤干水分 4、把蒜泥和花椒粉放在苦苦菜上5、 烧热油，浇上，加醋鸡精调味

關鍵字: 春天 农村 几种